開(kāi)一家生意興旺的餐廳，是每位餐飲老板的心愿，盡管理想很美好，但現(xiàn)實(shí)就是這么殘酷，別人能經(jīng)營(yíng)的有聲有色，未必你也能復(fù)制他人的成功。隨著餐飲格局被重新洗牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)緊張，傳統(tǒng)餐企想要扭轉(zhuǎn)局面讓生意好轉(zhuǎn)起來(lái)，雖說(shuō)困難重重可并非就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。因?yàn)榉彩悄切┥饣鸨牟蛷d，必定會(huì)有一些運(yùn)營(yíng)技巧，所以我們只要多向他們學(xué)習(xí)，從中吸取經(jīng)驗(yàn) 便能摸索出適合自己的經(jīng)營(yíng)方法。
做好品牌自我定位
當(dāng)我們?cè)陂_(kāi)餐廳時(shí)，除了要選對(duì)位置，還要懂得做好品牌的自我定位。做餐飲始終都是為消費(fèi)者服務(wù)，因此餐廳的“定位”一定要考慮清楚，是主打大眾式快餐，還是簡(jiǎn)約時(shí)尚中餐，亦或是高逼格的西餐，我們唯有把定位確定好了，消費(fèi)者才能根據(jù)自己的需求第一時(shí)間想到你，進(jìn)而選擇前往就餐。說(shuō)到快餐或西餐，人們頭腦中首先會(huì)想到就是麥當(dāng)勞、必勝客，很顯然他們的定位非常成功，可見(jiàn)一個(gè)清晰的定位對(duì)你餐企生意的好壞起到?jīng)Q定性作用。不管是經(jīng)營(yíng)餐廳還是做其他生意，只有做好定位根據(jù)消費(fèi)者需求將產(chǎn)品打造成個(gè)性化的形象，才會(huì)讓顧客更深入的了解品牌加深對(duì)你的印象。
借助宣傳吸引客源
開(kāi)餐館的人都知道，如今做餐飲不像過(guò)去那般容易，即便菜肴味美價(jià)廉也難逃“酒香也怕巷子深”的魔咒。顧客吃飯不外乎看重味道、環(huán)境跟體驗(yàn)，當(dāng)我們這些都能符合他們的需求，可他們并不知道你的餐館也是白搭，這時(shí)就需要我們學(xué)會(huì)借助宣傳來(lái)吸引消費(fèi)者，提高餐廳的曝光度。為餐廳做宣傳的方法有很多種，像傳統(tǒng)的發(fā)小廣告，在雜志或報(bào)紙刊登廣告，但這些既浪費(fèi)錢(qián)，效果也比較牽強(qiáng)，而采用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)恰恰更能幫助餐飲人達(dá)到宣傳目的。比如微信、微博、頭條、UC訂閱號(hào)等社會(huì)化平臺(tái)，都可以利用它的傳播性為自家餐企做營(yíng)銷(xiāo)推廣，只需把產(chǎn)品或是餐廳文化、大廚風(fēng)采做成有趣的內(nèi)容發(fā)布出去，就會(huì)有立竿見(jiàn)影的效果。通過(guò)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)帶到線(xiàn)下就餐，就能將潛在消費(fèi)者變?yōu)檎嬲氖晨汀?/p>
就餐方式多樣化
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，讓我們的就餐方式也變得多樣化起來(lái)。人們可以根據(jù)自己的需求，來(lái)選擇是否到店就餐或是叫外賣(mài)，作為餐飲人必須要認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)象。既然大家都喜歡更為簡(jiǎn)單，便捷的就餐方式，那我們就不妨投其所好建立自己的外賣(mài)平臺(tái)，這樣不但能滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，而且還能提高營(yíng)業(yè)額帶動(dòng)餐廳的發(fā)展。當(dāng)然你也可以選擇用微餐謀這種工具，開(kāi)啟智能點(diǎn)餐模式，從預(yù)訂、點(diǎn)餐、下單、結(jié)賬到外賣(mài)功能都能全部搞定，顧客只需花費(fèi)幾分鐘的時(shí)間便可享用到熱氣騰騰的飯菜，既提升了服務(wù)員的工作效率，又能幫餐飲老板節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，這才是最佳的經(jīng)營(yíng)選擇。
現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者往往擁有多變的口味和需求，想滿(mǎn)足這些“吃貨”的胃和心，餐飲人必須不斷推陳出新，學(xué)會(huì)用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)餐廳，生命力和戰(zhàn)斗力才能一直保持滿(mǎn)血狀態(tài)，即便今后發(fā)展受阻，也能安然度過(guò)！
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