2021年04月11日 星期日
我的原創(chuàng)科普，第225篇
2409字，閱讀5分鐘
大家好，我是滔滔老師~
從小到大，我們都被教育：這不能吃，那不能吃，仔細(xì)想想，大家一定記憶猶新。
確實我們是在這樣的環(huán)境生長的，所以，經(jīng)常有小伙伴后臺留言問我，多囊女孩哪些食物不能吃，哪些食物能吃？
哪些是推薦的？哪些又是禁止的？
類似這樣的問題，我很想回答，但是又無從下手，因為這個問題不是小問題，而且看問題的角度也會決定我們的判斷；
當(dāng)然，確實有些食物是我們需要避免的，但并不是絕對禁止；
所以，我有在想為你們寫篇多囊的飲食禁忌的科普文，但是在寫這篇飲食禁忌之前，我得先來說說我營養(yǎng)觀吧！
這樣后面我們再講飲食禁忌，就容易理解多了。
營養(yǎng)觀念，尤其是中肯的營養(yǎng)觀念，可不是一天兩天養(yǎng)成的；這句話是我們干預(yù)營里的小伙伴總結(jié)的。
所以，今天的這篇關(guān)于營養(yǎng)觀念的文章，主要圍繞著碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素展開（分3篇講），盡量不饒彎子，盡量講的簡單易懂。
PART1
「碳水化合物」
三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之以，顧名思義，提供能量的營養(yǎng)素，它也是最直接供我們利用的能量的營養(yǎng)素，但又不僅僅是提供能量這么簡單。
主要的來源包括主食、水果、某些堅果、某些加工飲料、包裝食品等等；
對于多囊女孩的碳水化合物的選擇，我們常用衡量的標(biāo)準(zhǔn)是：食物血糖生成指數(shù)（GI值），大家都很熟悉；
01
GI值越低越好？高了就不好了？
但，GI值，是GI越低越好嗎？其實也不是，是越高越不好嗎？其實也不是。
我看到很多人，但凡是高GI的，一律禁止，一律避免，例如西瓜、南瓜、胡蘿卜等等；
其實不必過分的限制，因為限制的標(biāo)準(zhǔn)僅僅是基于GI值，而非食物本身整體的營養(yǎng)價值，所以一味的限制，同時也摒棄掉了有益的營養(yǎng)；
上面舉例的食材，它們就都有自己的營養(yǎng)價值。
其次，我們在看一個食物對于血糖的影響，或者說對于身體的影響（有益或者有害），前提需要考慮到：量；
就拿GI值而言，如果GI值低，但如果你一餐吃的很多低GI的食物，同樣導(dǎo)致血糖的升高。如果GI值高，如果一餐吃的并不是那么多，血糖不一定失控。
也就是說，我們需要考慮我們一餐具體吃了多少，如果是高GI的食物，同樣可以享受；換句話說，食物沒有好壞之分，只有不合理的搭配，脫離了量，一切都是耍流氓。
也就是我常掛在嘴邊的：物無美惡，過則為災(zāi)。
所以，最最關(guān)鍵的是你要什么（營養(yǎng)）？你吃什么？你吃多少？你什么時候吃？多方面分析評估下的選擇；
有些多囊女孩喜歡吃芒果、菠蘿、榴蓮，我都是允許的，前提是：少吃~
記住營養(yǎng)不是數(shù)學(xué)，不是1+1=2，更多的時候需要看整體，GI值是一個有用的工具，但并非是一個絕對工具。
02
關(guān)鍵不在于某一種食材，1+1≠2
同樣是碳水化合物，有人只吃某一種食物，有人什么都吃，誰對？誰錯？
對錯其實不重要，重要的是你獲得多少營養(yǎng)，你又失去了多少營養(yǎng)？
我的營養(yǎng)觀是：食物多樣總沒錯。
營養(yǎng)不是數(shù)學(xué)，不是1+1=2，在很多的時候，營養(yǎng)是1+1=11。
例如有小伙伴問我：很多人只提倡吃黑米，但我讓大家什么米都吃。
是的，我推薦的是粗細(xì)搭配，也就是精制大米為基礎(chǔ)，加入全谷物（沒有精制加工的谷物），再加入雜豆。
全谷物，全營養(yǎng)，這一點很容易理解，食物原本的面貌（原本的營養(yǎng)），富含膳食纖維、維生素B族、谷維素、維生素E，不管是GI值還是營養(yǎng)價值都很好。
雜豆，全營養(yǎng)，雜豆的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，但是蛋氨酸含量較低，而谷類的蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較低，蛋氨酸含量較高，它們各自的限制性氨基酸正好互補，從而大大提高了蛋白質(zhì)的吸收利用率。
還很多人知道GI值后，認(rèn)為精米、白面沒啥好作用，所以就可以不用吃，直接禁止了精制谷物的攝入，餐餐粗糧，頓頓粗糧，自以為營養(yǎng)健康。
但這樣的做法也并非合理，因為粗糧并不是越粗越好，粗糧吃的過多會影響消化和食欲，因為膳食纖維較多，吃多了，還會干擾其他營養(yǎng)素的吸收。
同時，粗糧吃多了同樣不能降低血糖，因為粗糧和細(xì)糧含有幾乎等量的能量和糖分，所以無論粗糧和細(xì)糧，在食用后都會升高血糖；
我之所以推薦精制谷物+全谷物+雜豆的主食吃法，而不特別推薦某一款食物，目的是為了避免單一飲食，事現(xiàn)食物多樣、均衡營養(yǎng)的目標(biāo)。
當(dāng)然，還有一點很重要，營養(yǎng)不是數(shù)學(xué)，不是1+1=2，而食物多樣化帶來的協(xié)同作用可以達到1+1=11的效果。
03
碳水化合物并非越低越好
正如前面所提到：碳水化合物是我們重要的能量來源！
碳水化合物是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，是紅細(xì)胞唯一可以利用的能量，也是大腦唯一能量的來源，給大腦提供源源不斷的能量。
同時，碳水化合物的來源（主食）中的全谷物可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，如果限制主食攝入則可能導(dǎo)致營養(yǎng)素不均衡，對健康不利，更對長期的多囊卵巢綜合征管理不利。
談糖色變，很多人認(rèn)為碳水化合物是血糖唯一的來源，所以就不吃碳水化合物，從而大量吃肉和脂肪，但其實蛋白質(zhì)、脂肪等非糖類物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過糖異生途徑也可以轉(zhuǎn)變成血糖，所以嚴(yán)格限制主食，并吃大量蛋白質(zhì)食物，會使得身體的協(xié)調(diào)功能出現(xiàn)問題
如果低碳水化合物飲食，那么主要的能源會從碳水化合物切換為蛋白質(zhì)和脂肪，但是蛋白質(zhì)代謝加強后，產(chǎn)生的尿素會增加，會給肝臟和腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
而脂肪更加不能夠徹底分解，因此產(chǎn)生酮酸，如果不能夠及時排出，就會增加腎臟的負(fù)擔(dān)；
對于一些代謝能力本身就比較弱的多囊患者來說，采用這種方法會讓我們身體感覺疲勞，藍色皮膚變差，記憶力下降，甚至影響月經(jīng)的到來，形成惡性循環(huán)。
有些女孩還是肝腎功能不全的，更加不能夠采用這種吃法；
所以，我們不僅要吃好主食，更加要做到餐餐有主食，保證能量和營養(yǎng)；
「什么該吃，什么不該吃」的時代已經(jīng)過去了~
很多人都會說自己有好好吃飯，但是你連這點營養(yǎng)觀都沒有，那又怎么能算好好吃飯呢？
關(guān)注我，讓多囊變簡單，不迷路~
本公眾號所有內(nèi)容，凡注明為“原創(chuàng)”，版權(quán)均歸林浩滔所有，包括自制圖片，未經(jīng)授權(quán)，禁止任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人轉(zhuǎn)載，否則將追究法律責(zé)任，而對于同意授權(quán)者，轉(zhuǎn)載須注明“來源：林浩滔 多囊專家工作室”。
