根據(jù)記載，過去武夷茶名樅眾多，有上千種，其中又以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水
金龜最為名貴，被稱為四大名樅。當(dāng)然，名樅所以有個(gè)“名”字并不簡(jiǎn)單，它們蘊(yùn)藏的歷史底蘊(yùn)和文化積淀極為深厚，而四大名樅作為名樅的代表更是如此。那么，武夷名樅的說法是怎樣形成的呢？四大名樅又為何能夠脫穎而出，蜚聲四海？讓我們走近那個(gè)年代，一起聆聽武夷名樅背后的故事。
名樅文化的形成
說起武夷名樅，就不得不提到赤石這個(gè)地方。赤石從前有一塊紅色的大石頭，因此得名。清末民初，赤石是武夷巖茶的主要產(chǎn)地，由于商貿(mào)地位凸出，被國民政府置為鎮(zhèn)，但當(dāng)?shù)氐娜藗內(nèi)匀涣?xí)慣稱赤石為街，這是因?yàn)榻质怯脕碜錾獾?，而?zhèn)是用來住人的，由此可見，當(dāng)時(shí)的赤石商業(yè)氛圍已經(jīng)十分濃厚了。據(jù)記載，民國時(shí)期，赤石有常住人口2.6萬余，客棧20余家，聲色場(chǎng)所40多處，茶行林立不計(jì)其數(shù)。
那時(shí)候，赤石的茶老板多是閩南人，他們委托包工頭協(xié)助經(jīng)營茶莊。茶樹在無性繁殖之前，茶苗是由種子選育的。各個(gè)茶莊的茶人們?cè)谄娣N的基礎(chǔ)上，通過對(duì)比茶的性狀特征、品質(zhì)品相，將采摘期比較接近的茶挑選出來單獨(dú)選育，產(chǎn)生了單樅奇種。茶人們又根據(jù)茶本身的故事、傳說，根據(jù)茶的產(chǎn)地、葉形、香氣、滋味等，為不同的茶冠以不同的“花名”，于是各個(gè)茶莊逐漸形成了各自的特色品牌，每一個(gè)茶莊至少主打一到兩個(gè)品牌，這就是我們今天所熟知的名樅了。
四大名樅的說法形成是在武夷山制作烏龍茶后。武夷山有上千名樅，其中又以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，被稱為四大名樅。當(dāng)然也有人將半天腰加入其中，形成五大名樅的說法，不過半天腰與水金龜、鐵羅漢在特點(diǎn)上有重復(fù)之處，所以現(xiàn)在主流的說法還是四大名樅。
千載儒釋道，萬古山水茶。武夷山自古以來既是一座風(fēng)景名山，又是一座文化名山，茶以山名，山以茶顯，在清代以前這里是道教名山、儒教名山，清代之后是佛教名山。南宋時(shí)期，這里曾是我國的學(xué)術(shù)中心，先后涌現(xiàn)出劉子羽、劉子翚，朱熹、黃榦等著名人物。武夷山處于閩浙贛三省交界處，同時(shí)也是中原入閩要道。人流帶動(dòng)物流，隨著人民的遷徙，全國各地的茶種被移種到武夷山，在此基礎(chǔ)上茶人采用有性繁育種苗的方法，為多個(gè)名樅的形成奠定了基礎(chǔ)。當(dāng)然也與巖茶主銷區(qū)閩南、潮汕地區(qū)飲茶、斗茶成風(fēng)有很大關(guān)系，彼此攀比炫耀、品茗切磋，互相交流。武夷巖茶名樅眾多，也是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需要、市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果。
佛教與武夷巖茶
天心永樂禪寺原為天心庵，明朝永樂年間，崇安縣的富紳們重修，從此成為佛家的清修之所。清康熙四年，天心寺毀于戰(zhàn)火，乾隆年間重新修葺，據(jù)說這次修葺的規(guī)模很大，僅僧房就有兩千余間，并請(qǐng)鼓山和尚來主持，一時(shí)間成為我國東南一帶最著名的佛教名剎之一。
一直以來，武夷巖茶傳入臺(tái)灣有“兩脈說”，都與佛教有淵源。其一，在清代嘉慶年間，一位叫柯朝的人來到武夷山進(jìn)香，把武夷巖茶的種子帶到了臺(tái)灣；其二是咸豐年間，林鳳池趕考得香茗的故事。林鳳池是臺(tái)灣人，那時(shí)候的臺(tái)灣省是掛靠于福建省，兩塊牌子一套人馬，所以林鳳池要到福州參加鄉(xiāng)試。古人與今人是不太一樣的，他們相信因果報(bào)應(yīng)，因此林鳳池參加科考后，他在臺(tái)灣的親朋好友們就出錢讓他到天心寺許愿，以促其事成。燒香許愿，事成之后當(dāng)然要還愿。這期間，林鳳池將武夷山的茶苗帶回了臺(tái)灣老家。前有柯朝傳茶，后有林鳳池傳茶，這些歷史都被記錄在了《福建省新志》里，同時(shí)也記錄在了連戰(zhàn)祖父連橫所著的《臺(tái)灣通史》里。
大紅袍生長在九龍窠，原屬天心永樂禪寺，四大名樅里，它成名最遲，名氣卻最大，現(xiàn)在已成為武夷巖茶的代名詞。大紅袍蘊(yùn)涵著佛家文化色彩，還有烏龍茶文化色彩。關(guān)于它的命名，有皇帝說、狀元說、茶婆婆說等等，不一而足。然而，這些傳說都不能代表一個(gè)事實(shí)，那就是清代以后，武夷山作為佛教勝地，和尚從茶事這樣一個(gè)歷史背景。
貢茶文化的代表
鐵羅漢是四大名樅里成名最早的，在宋代貢茶里就有鐵羅漢、石乳的品目。鐵羅漢總體上其貌不揚(yáng)，但是為什么能夠名列四大名樅第二位呢？說到這里，我們就必須先談?wù)勎湟纳降呢暡栉幕?
自古以來，武夷有茶都是名茶，而且都是貢茶，從公元1302年到1557年，在這255年里，元明兩朝設(shè)立御茶園，武夷巖茶一直作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮。在元代至正年間，天下貢茶共2000余公斤，而武夷山貢茶近1500公斤，占到了三分之二。武夷茶作為貢茶，宋有北苑貢茶，元設(shè)御茶園，從龍團(tuán)到鳳餅，再到密云龍。武夷山茶文化的一個(gè)重要特點(diǎn)就是：幾乎所有的名茶都是以皇家貢茶身份出現(xiàn)的。此外，鐵羅漢樹形、葉形的奇種特征比較明顯。因此，鐵羅漢是皇家文化和奇種文化的典型代表。
清末民初，赤石有一座著名的茶莊，叫做泉苑茶莊，這個(gè)茶莊主打經(jīng)營鐵羅漢，產(chǎn)品行銷臺(tái)灣、東南亞一帶，非常風(fēng)靡。到了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，武夷山作為國統(tǒng)區(qū)，當(dāng)時(shí)的閩南、東南亞屬于日占區(qū)，茶葉作為戰(zhàn)備物資被禁止互通。說到這里還有一個(gè)有趣的小故事。由于鐵羅漢有壓驚的功效，小孩易驚夜，當(dāng)時(shí)泉州一帶的婦女們就用包茶葉的紙張煎開水給小孩服用，目的是為了給小孩壓驚。在當(dāng)時(shí)，毛茶炒后經(jīng)挑選、再用宣紙包成四方形狀復(fù)焙，在包茶的過程中，茶葉沒有干透，紙面上還殘留著有益物質(zhì)，因此用包茶紙泡茶同樣具有功效。
綠茶文化的見證
四大名樅的第三個(gè)是白雞冠，白雞冠的母樹生長在止止庵，而止止庵是道家的場(chǎng)所。在當(dāng)時(shí)，止止庵有個(gè)渡，叫做平林渡，是崇安縣城通往星村鎮(zhèn)必經(jīng)之路，是出武夷山南大門的重要交通樞紐。
武夷山在清代以前是道教名山，止止庵曾是金丹派南宗白玉蟾的修行之地。白雞冠的成名與當(dāng)時(shí)止止庵有很大的關(guān)系，武夷山道人從事茶葉的歷史相當(dāng)悠久，他們習(xí)慣把武夷茶當(dāng)作仙丹，用以促使自己修煉，改變自己的性情。南宋道教五祖之一的白玉蟾在《茶歌》這樣寫道：“味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉阿蘇。身輕便欲登天衢，不知天上有茶無?！币馑际钦f，我想要成仙，可是天上要是沒有茶，那我還不如不成仙。
白雞冠在四大名樅，或者說在武夷巖茶里，以顏色取勝。由于其形狀仿佛是公雞頭頂上的冠一樣，因此得名。白雞冠成名于明朝并非偶然。當(dāng)時(shí)，武夷茶主要是綠茶，即武夷松蘿，綠茶是非常講究賞色的，有賞色聞香之說。人們泡綠茶一般要用白玻璃杯泡，目的是為了看顏色，當(dāng)然看形狀也是一個(gè)目的。白雞冠是武夷巖茶里顏色特點(diǎn)非常突出的名樅，類似老虎中的白虎，十分稀有。明代的許次紓曾說：“余嘗盡天下名茶，以武夷、虎丘第一?！薄坝纫晕湟纳巾斔瑳_開白色者為第一?！弊鳛榫G茶，白雞冠葉色漂亮，形狀美好，并且它馥郁芬芳，品質(zhì)極佳。
武夷山儒釋道三教文化，道家文化就在這個(gè)白雞冠名樅里得到很好的體現(xiàn)，它見證了武夷山曾經(jīng)做綠茶的歷史，所以位居四大名樅第三。
不可思議的水金龜
四大名叢之四是水金龜。水金龜有故事，大紅袍有傳說，故事嘛就得確有其事，雖說有的故事有添油加醋之嫌，但在時(shí)間、地點(diǎn)、人物、事件上是一個(gè)都不能少的。
水金龜茶樹原屬天心寺。清末時(shí)，在武夷山牛欄坑的崗頂上，一天，山洪爆發(fā)引起山體滑坡，這棵茶樹隨著流水溜到了坡底。坡底屬壘石寺，壘石寺僧人見茶樹滑進(jìn)家門，就在樹的附近就勢(shì)鑿石設(shè)階。后來，天心寺僧人出來尋茶，看見其被壘石寺僧人截獲于此，心中不甘，于是兩家打起了官司。
這場(chǎng)官司從清末打到民國，打了幾十年，仍然沒辦法宣判。后來，民國有一個(gè)頭腦聰明的縣長為此案畫上了句號(hào)。在庭上，聽完原告、被告陳詞，縣長認(rèn)為，天要下雨是老天的事，并非人力所為，既然是老天爺?shù)臎Q定，那天心寺僧人應(yīng)該服從安排，于是將此樹判歸了壘石寺。因?yàn)檫@棵茶樹從水中來，天心寺與壘石寺為此打了幾十年官司，耗費(fèi)不少銀錢，光是訴訟就用了數(shù)千塊大洋，所以就命名為水金龜。
此后，國民黨議員施棱到武夷山游歷，當(dāng)?shù)厝私o他介紹了這個(gè)典故，當(dāng)聽到天心寺與壘石寺因?yàn)橐活w茶樹打了幾十年官司，施棱感到十分詫異，就在水金龜茶樹邊上的崖壁上提了四個(gè)字：不可思議。
在四大名叢中，水金龜充分體現(xiàn)了武夷山茶的商業(yè)文化色彩，也反映了當(dāng)時(shí)武夷巖茶產(chǎn)銷兩旺，對(duì)于資源占有就有商業(yè)優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)。
一百斤好茶的價(jià)值
清末民初，武夷山茶葉市場(chǎng)呈產(chǎn)銷兩旺勢(shì)頭，茶商文化氛圍濃厚。由于勞動(dòng)生產(chǎn)率很低，采茶制茶全是人工的，栽培巖茶的成本極高，砌一立方米的石頭就要花上七八個(gè)大洋，再加上交通不便利，運(yùn)茶就有茶工近兩萬人，有幾十斤、三百斤毛茶的都算是茶廠。根據(jù)《武夷山志》和《建甌古志》記載，工頭從山上挑一百斤好茶到赤石，整理、烘焙后，可賣四百大洋。在那個(gè)年代，四百個(gè)大洋是什么概念？當(dāng)時(shí)一擔(dān)稻谷僅賣兩大洋，一擔(dān)是一百斤，四百大洋可以購買兩萬斤稻谷；上好的水田二十大洋一畝，差一點(diǎn)的十五大洋一畝，四百大洋可買上好水田20畝。
當(dāng)時(shí)，人們對(duì)武夷茶，尤其是好茶的需求量很大，可以說是趨之若鶩。武夷山現(xiàn)在有這么多的名樅，事實(shí)上與當(dāng)時(shí)上流社會(huì)流行的品茶、斗茶的風(fēng)氣有關(guān)。那時(shí)候，有錢的士紳喜歡聚在一起比茶：今天你拿一泡大紅袍，我出一道鐵羅漢；明天我請(qǐng)一道金鑰匙，你來一泡白牡丹；后天，我再弄一泡不知春……一天一個(gè)花樣，斗的就是雅趣?？梢赃@么說，武夷山這么多的名樅都是喝出來的。
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