冬季儲存食物 別總依賴冰箱
了解食品儲藏溫度要求 有些食物室溫保存即可
· 發(fā)布日期： 2011-12-18 00:00
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讀者林女士：元旦春節(jié)將至，我家里準(zhǔn)備的食品越來越多，不管是饅頭面包、蔬菜水果，還是零食糖果、蜂蜜罐頭，全都放進(jìn)了冰箱，找個東西要翻半天，既費勁又費電。請問冬天哪些食物不需要放進(jìn)冰箱？
“冬季生活點題服務(wù)”專欄記者：天津農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系劉鐵嶺教授介紹，人們都喜歡把食品放進(jìn)冰箱保鮮，其實并不是每一種食品都需要放進(jìn)冰箱。買來食品的時候，一定要認(rèn)真看包裝上對儲藏溫度的要求。合理儲藏，還能保證食品的新鮮。以下是咱們?nèi)粘Ｉ钪幸恍┏Ｒ娛称返膬Υ娣椒ā?span lang="EN-US">
1.餅干、薯片類：餅干、薯片類食品在常溫下可以長期保存。將其放入冰箱里會吸水返潮，還會吸收冰箱里的異味。
2.蜂蜜：蜂蜜放進(jìn)冰箱里會結(jié)晶，失去流動性，用水沖喝時不方便，會影響口感。
3.饅頭、大餅、面包、米飯等淀粉類食品：如果一次吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，在0攝氏度至10攝氏度的環(huán)境下，淀粉會老化，會使這些食品發(fā)干發(fā)硬。如果饅頭需較長時間儲藏，可以放入冷凍室，吃的時候加熱即可。面包一次不宜多買。
4.咸菜：如果咸度高，就不用放進(jìn)冰箱。如果咸菜偏淡，放在室溫下容易發(fā)黏，可以放進(jìn)冰箱。
5.巧克力：室溫在二十五六攝氏度以上時，為防止巧克力融化發(fā)黏，可以將巧克力放進(jìn)冰箱。但冬季室溫達(dá)不到這個溫度，就無需放進(jìn)冰箱。
6.糖果、果脯：含糖量很多，水分少，細(xì)菌無法繁殖，不用放進(jìn)冰箱。
7.茶葉、奶粉、咖啡等：放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會吸濕受潮，既影響味道，又容易發(fā)霉。
8.罐頭、真空包裝的食品：這些食品經(jīng)過滅菌處理，而且是密封包裝，可以在室溫下保存。但如果打開包裝，沒有及時吃完，就一定要封好放入冰箱。
9.生抽、芝麻醬、番茄醬等調(diào)味品：能在室溫下存放，但所含蛋白、糖分較多，時間長了容易滋生細(xì)菌，味道會發(fā)生變化。如果短期內(nèi)吃不完，還是放在冰箱比較放心。沙拉醬和番茄醬等不太咸的調(diào)味醬，開封后必須放進(jìn)冰箱。
10.熱帶水果：不能放進(jìn)冰箱，比如芒果、香蕉等。還未熟的青皮香蕉放進(jìn)冰箱里，會慢慢變黑，不會自然成熟。通常放在室溫陰涼處即可。 （劉 波）
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