基諾山寨

基諾山，舊稱(chēng)攸樂(lè)山，歷來(lái)被認(rèn)為是古六大茶山之首，位于西雙版納傣族自治州景洪市基諾山基諾族鄉(xiāng)境內(nèi)?！备粞a(bǔ)遠(yuǎn)江（小黑江）與革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。是古六大茶山中唯一一座不在勐臘縣境內(nèi)的茶山。

基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，海拔575-1691米，古茶園海拔在1200-1500米之間。年平均氣溫18-20℃，年平均降水1400毫米，以酸性紅壤為主，ph值在5.1-5.7之間，土層深厚，土壤肥沃，適宜茶葉的生長(zhǎng)。

基諾山

攸樂(lè)即基諾的音譯，是明清以來(lái)漢文典籍中對(duì)基諾山專(zhuān)用名字和對(duì)基諾族的稱(chēng)呼。攸樂(lè)茶山是云南大葉茶的中心產(chǎn)地，歷史上位居“六大茶山”之首，產(chǎn)量中歷史上最高達(dá)2000擔(dān)以上。攸樂(lè)山種茶，年代久遠(yuǎn)，相傳茶是孔明遺種，故尊奉孔明為茶祖。

在清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞志》的“出普洱所屬六大茶山”里，攸樂(lè)居六大茶山之首。史書(shū)記載：“1700多年以前攸樂(lè)山一帶就有茶樹(shù)栽種，并有老茶園3000余畝。唐代攸樂(lè)山所產(chǎn)茶葉主要銷(xiāo)往洱海地區(qū)；宋、元、明，則集中在思茅、普洱等地進(jìn)行貿(mào)易，清雍正七年，清政府在攸樂(lè)山設(shè)'攸樂(lè)同知’，駐兵五百，隸屬于普洱府，雍正十三年移駐思茅?！钡搅饲迥挪鑸@面積有1萬(wàn)畝左右。

基諾山茶園

1942年國(guó)民黨軍隊(duì)開(kāi)進(jìn)攸樂(lè)茶山，燒殺搶掠，茶農(nóng)四逃，茶山荒蕪，茶葉生產(chǎn)受到嚴(yán)重破壞，到50年代中期，茶葉產(chǎn)量?jī)H有三四百擔(dān)。解放后，人民政府撥款、發(fā)糧救濟(jì)茶農(nóng)扶持茶葉生產(chǎn)。使產(chǎn)量逐漸上升。到了20世紀(jì)70年代，仍有三千畝左右的古茶園保存下來(lái)。1993年攸樂(lè)茶山產(chǎn)茶1942擔(dān)（1擔(dān)為100斤）。

基諾族有著悠久的制茶歷史，但在清代兩百多年間，攸樂(lè)山?jīng)]有茶莊，攸樂(lè)人不做七子餅茶。曬青茶毛料主要提供給倚邦、易武、景洪等地去加工。歷史上著名的“可以興”茶磚據(jù)說(shuō)就是用攸樂(lè)茶制作的。不過(guò)，攸樂(lè)人會(huì)做竹筒茶跟茶膏，攸樂(lè)人做的茶膏顏色烏潤(rùn)，內(nèi)服可治霍占、嗝食、傷風(fēng)、咳嗽，外用可消腫化膿。

基諾族茶膏

至今，攸樂(lè)山還保留著傳統(tǒng)的制作火燒茶的特殊工藝：把茶的鮮葉用一種稱(chēng)為“冬葉”的植物葉子包起來(lái)放到火炭上燒烤.當(dāng)外面的“冬葉”烤干后把里面的茶取出，可以現(xiàn)煮飲用，也可以揉后曬干留著飲用。

到了現(xiàn)代，整個(gè)攸樂(lè)山古樹(shù)資源最豐富的寨子就是龍帕大寨，另外，司土老寨、么卓、巴飄等都是古茶樹(shù)資源比較豐富的。當(dāng)然，基諾山除了大葉種，還有數(shù)量不少的中小葉種，所以，這也造就了基諾山不一樣的口感特點(diǎn)。

06年普洱生茶

攸樂(lè)山的普洱茶條索緊實(shí)，油潤(rùn)顯毫，茶湯香揚(yáng)水柔，總體偏柔和清潤(rùn)，較明快，口感苦澀均衡，回甘非常好，香型口感與曼撒、易武比較接近，但是喉韻相對(duì)易武會(huì)稍弱一點(diǎn)。但是，由于茶樹(shù)保護(hù)相對(duì)較好，沒(méi)有出現(xiàn)易武茶區(qū)的過(guò)度采摘，所以，茶葉品質(zhì)還是相對(duì)較好，而且性?xún)r(jià)比會(huì)比易武茶高很多。

當(dāng)然，近年來(lái)，隨著基諾山旅游行業(yè)的發(fā)展與砂仁、橡膠的大量栽種，茶葉在基諾山中的地位越來(lái)越低，對(duì)于廣大茶友不可謂不是一種損失，但是，對(duì)于基諾山的廣大農(nóng)戶來(lái)講，還是得到了更多實(shí)實(shí)在在的利益的，基諾山更是被人民譽(yù)為砂仁之鄉(xiāng)。所以，在我心里，還是會(huì)為基諾山的村民們感到慶幸的。

生普龍珠

接下來(lái)，就給廣大茶友來(lái)一個(gè)硬廣，關(guān)于我存的一批06年的基諾山老茶的品鑒心得，有感興趣的茶友可以跟我聯(lián)系。

1、醒茶

在這里，我們需要了解一個(gè)關(guān)于普洱茶的常識(shí)，那就是普洱茶的一個(gè)市場(chǎng)化進(jìn)程。雖然普洱茶在90年代中后期就有了古樹(shù)茶概念，但是此時(shí)仍處于粗放階段。直到普洱茶在07年第一次崩盤(pán)后，市場(chǎng)才開(kāi)始精細(xì)化生產(chǎn)，所以在此之前，茶餅條索都不會(huì)太漂亮，如果看到條索非常漂亮的07年之前的老茶，基本可以斷定是年份造假的。

由于茶葉年份較長(zhǎng)，并且壓的較為緊實(shí)，所以，在醒茶過(guò)程中，我們需要加長(zhǎng)醒茶時(shí)間，并且最好醒兩次。在這個(gè)過(guò)程中，我們需要等茶餅被充分浸潤(rùn)，直到茶餅不再出現(xiàn)氣泡為好。在這兩次的沖泡中，茶湯顏色都是比較淺的。當(dāng)然，喝上了年份的老茶，我們最好用紫砂壺沖泡，這樣可以更好地提升茶湯的口感，我們今天為了更加客觀公正的給茶友們介紹這款茶，所以采用了蓋碗的泡法。

06年普洱生茶

2、第一泡

第一泡，茶湯入口，有不錯(cuò)的厚重感，入口甜滑，湯含香明顯，有著明顯的陳香，除此之外，還有種舒服的微酸，之后有明顯的回甘生津。這也是易武核心區(qū)都有的一種微酸，會(huì)令茶湯的口感更加豐富。當(dāng)然，這種微酸會(huì)在2-3次的沖泡之后消失。當(dāng)然，并不是所以普洱茶的酸味都是好的，這點(diǎn)廣大茶友要注意區(qū)分，只有令自己舒服的酸才是好的。

06年普洱生茶

3、第二泡

第二泡，茶湯滋味逐漸加重，茶湯厚度有所提升。除了陳香，還可以感受到有淡淡的蜜香，酸味逐漸減弱，生津回甘明顯，茶湯入口，甜潤(rùn)感更加明顯。

06年普洱生茶

4、第三-六泡

茶湯滋味更加醇厚，茶湯逐漸到達(dá)一個(gè)比較巔峰的狀態(tài)湯感稠厚，滋味協(xié)調(diào)性較高，入口甜潤(rùn)，有著新茶與中期茶所沒(méi)有的滋潤(rùn)口感。

06年普洱生茶

5、六泡之后

六泡之后，茶湯開(kāi)始變薄，這時(shí)，則需要對(duì)茶葉進(jìn)行悶泡。經(jīng)過(guò)悶泡的茶湯在口感上會(huì)有所提升。當(dāng)然，在滋味上還是有所降低。而在經(jīng)過(guò)兩三次的悶泡后，茶湯滋味再次下降，茶湯也進(jìn)入尾水階段，此時(shí)茶湯滋味變薄，茶湯變淡，僅余淡淡的茶香與甜潤(rùn)的感覺(jué)。

06年普洱生茶

6、葉底

葉底整體柔韌度還是比較好的，屬于比較典型的基諾山中小葉種，不存在人工做舊的痕跡。也比較符合當(dāng)年那種半粗放式的采摘模式。

06年普洱生茶

整體來(lái)講，這款茶在用料與倉(cāng)儲(chǔ)上都沒(méi)有什么大問(wèn)題，茶湯滋味比較豐富，目前處于一個(gè)轉(zhuǎn)化比較好的時(shí)期，茶湯甜潤(rùn)，香氣也是比較復(fù)合，在茶葉沖泡的不同階段，會(huì)有不同的品飲感受。對(duì)于喜歡老茶的茶友來(lái)講，絕對(duì)是一款性?xún)r(jià)比比較高的口糧茶。有喜歡的茶友也可以進(jìn)行一個(gè)嘗試。

加關(guān)注，不迷路，每天都會(huì)分享關(guān)于茶葉的新鮮干貨，帶大家少踩雷區(qū)。對(duì)茶葉有興趣的朋友可以多多關(guān)注，期待與大家的共同進(jìn)步。