對于很多人來說，小茴香只是調(diào)味料里的一縷香氣，但事實上，它卻是才色兼?zhèn)涞乃幨持摹?/p>

到底怎么食用小茴香更能發(fā)揮積極的功效呢？

來聽一聽 河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任碩士研究生導師高啟龍博士怎么說?？

冬季里暖身的蔬菜

小茴香的營養(yǎng)價值很可觀，承載著它不凡的功效。小茴香全株都含有豐富的 營養(yǎng)成分， 主要有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、 茴香腦 、茴香酮、 茴香醛 等。

高啟龍博士首先提醒您，小茴香與八角茴香無論外形和功效都有明顯區(qū)別，切勿混淆。

小茴香之所以有奇異的香氣和功效，與茴香腦等揮發(fā)油有著密切的關(guān)系。別看它小小的身影，卻是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉可作蔬菜或餡食，種子常作為一種調(diào)味品出現(xiàn)在我們的餐桌上，用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。

小茴香籽還是一種常用的中藥，所以我們平時對小茴香的利用，基本都是以食療的方式呈現(xiàn)的。小茴香具有增進食欲、助消化、殺菌、溫補肝腎等功效。

中醫(yī)學認為，小茴香籽辛、溫，歸肝、腎、胃經(jīng)。具有溫腎散寒，和胃理氣，健脾止痛之功效，為藥食兼用之品。辛香疏散故能理氣和胃，性溫故能散寒止痛，有溫肝腎、暖胃氣的作用。對寒疝腹痛、脘腹冷痛、食少吐瀉、脅痛、腎虛腰痛、痛經(jīng)等具有良好的效果。內(nèi)服可煎湯或入丸、散劑，也可炒熱溫熨外用。

雖然小茴香全草皆可入藥，但因為其籽易于存儲，故中醫(yī)常以茴香籽入藥。作為茴香植株的精華，茴香籽溫補的作用，自然也比其莖葉要大得多。

1 溫胃散寒、助消化

小茴香可以暖胃，緩解、改善和預(yù)防各種胃寒型胃病，對于消化不良的人可以食用小茴香促進消化。因為小茴香中有較豐富的纖維素，能加強腸道的蠕動，可防治便秘。小茴香還能促進排出胃腸道中的氣體，從而緩解胃脹氣。

2 殺菌

小茴香中含有的茴香醚，對真菌孢子、鳥型結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌等有殺菌作用。茴香腦具有強抗氧化性，是一種免疫調(diào)節(jié)劑，對多種細菌、酵母菌及真菌具有強效殺菌作用。在腸道內(nèi)，對沙門氏菌有抑菌及殺菌作用。

3 防治骨質(zhì)疏松

小茴香中含有較為豐富的磷、鈣、鐵等元素 和維生素 K ，這些物質(zhì)有利于維持骨骼的結(jié)構(gòu)和強度，減少破骨細胞的數(shù)量，保護骨骼的健康。尤其是維生素 K ，它能改變骨基質(zhì)蛋白，提高鈣的吸收，防止骨骼礦物質(zhì)流失，防治骨質(zhì)疏松。

4 降血壓護心臟

小茴香中含有鉀、鈣和鎂，有自然降低血壓的功效。鉀元素有利于心臟的健康?？茖W研究表明，每天攝入4克鉀的人要比攝入量少于4克的人，患有缺血性心臟病的風險降低49%。

5 防癌抗癌

小茴香中含硒，有助于提高轉(zhuǎn)氨酶的功能，并有助于體內(nèi)某些致癌化合物的分解，預(yù)防炎癥和降低腫瘤的生長速率，硒還可以改善機體對感染的免疫應(yīng)答。

小茴香含有葉酸，它能在DNA合成和修復中起作用，有助于防止DNA突變。

6 緩解經(jīng)期疼痛

作為本草界的 “暖寶寶”，小茴香籽更是婦女之友，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經(jīng)癥狀。將小茴香籽炒熱放在小腹外敷，是個簡便的方法。

7 補腎升陽驅(qū)寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而小茴香卻是溫性的。小茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一，比韭菜、香菜、大蔥更勝一籌！小茴香主要入腎經(jīng)，溫補腎陽之氣。陽虛體寒的人，更應(yīng)該多吃小茴香，有利于補腎助陽。

更多家常的美味

小茴香的莖葉，入餡、炒制、涼拌、做湯，都有不錯的口感。因其外形美觀，西餐中還常作為冷盤里的裝飾品。

因其于春時升發(fā)，綠色的小茴香更能入肝，而中醫(yī)又有“肝腎同源”之說，肝藏血，腎藏精，精血同生，相互滋養(yǎng)，所以小茴香有很好的溫補肝腎的功效。

北方的朋友常把小茴香做餡包餃子，卻很少將它當蔬菜食用。小茴香餡的餃子的確好吃，不過單一的做法委屈了這樣藥食同源的好東西。 小茴香素食時的香氣濃重，很適合搭配肉食和油脂。

對于夏天濕困沒有胃口而引起的脾胃不適或食欲不振，都可以用小茴香來醒脾開胃。小茴香籽作為調(diào)料用來烹飪各類肉食，可祛腥提鮮。

小茴香拌杏仁

這一溫一涼兩種食材，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。小茴香發(fā)散風寒 、 暖胃止嘔消食， 杏仁潤肺 止咳 平喘 、 化痰 和胃 。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡，還能預(yù)防腸胃型感冒。

小茴香豬肝湯

常喝此湯有溫腎散寒、健脾止痛，補血防癌的功效。

小茴香海蠣湯

小茴香與海蠣搭配，能補腎陽、強健筋骨。

小茴香豆腐湯

此兩種食材中都含有豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

小茴香米粥

養(yǎng)胃暖胃、散寒止痛

小茴香燜鯽魚

緩解胃脹氣

還有小茴香拌核桃仁、小茴香炒蛋、小茴香炒飯、小茴香千層餅、芝麻小茴香煲牛腩、小茴香拌蘭花豆、小茴香煎餅、小茴香壽司、小茴香薏仁飯、小茴香雜菜色拉……

小茴香性溫，注意飲食宜忌

最后，高啟龍博士建議您，小茴香雖好，但有一些人不能多吃，請根據(jù)個人體質(zhì)進行選擇。

1 過敏體質(zhì)、陰虛火旺者、濕熱痰多者不宜食小茴香，容易上火。而且小茴香在短時間內(nèi)也不宜大量食用。

2 小茴香是助陽的，所以陰虛陽亢，平時特別怕熱的人不適合吃茴香。小茴香有輕微的發(fā)汗作用，容易出汗的人也不要多吃。

3 體質(zhì)偏熱的人，如果想吃小茴香餡的餃子，不要搭配溫熱的羊肉。如果吃素餡，最好不配雞蛋，而是配豆腐，因為豆腐是偏于涼性的。

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