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紅薯，又叫地瓜，性涼，味甘，歸脾、腎經(jīng)。具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

每100克紅薯含有熱量 99kcal，蛋白質(zhì) 1.1克，脂肪 0.2克，碳水化合物 23.1克，膳食纖維 1.6克，視黃醇125微克，硫胺素 0.04毫克，核黃素 0.04微克，煙酸 0.6毫克，維生素C 26毫克，維生素E 0.28毫克，胡蘿卜素 0.6微克，鉀 130毫克，鈉 28.5毫克，鈣 23毫克，鎂 12毫克，鐵 0.5毫克，錳 0.11毫克，鋅 0.15毫克，銅 0.18毫克，磷 39毫克，硒 0.48微克。

現(xiàn)代研究表明：紅薯干富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

【溫馨提示】

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。糖尿病患者不宜使用。

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