今天吃什么？每天營(yíng)養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”
寒冷的秋冬季節(jié)，是最適合吃燉羊肉的時(shí)候，羊肉性溫，可以御風(fēng)寒，還能滋補(bǔ)身體，被稱(chēng)為是“冬令補(bǔ)品”，很多人都愛(ài)吃羊肉。
吃一口軟爛的羊肉，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，是冷天里最舒服的事兒，全身都暖和了。
處理羊肉時(shí)，多數(shù)人都是直接用水沖洗一下，這樣根本無(wú)法去除腥膻味。羊肉只用水洗，等于沒(méi)洗。今天我和大家分享一下羊肉去腥膻的技巧，簡(jiǎn)單實(shí)用，羊肉鮮嫩不腥膻。
【羊肉如何去腥膻】
新鮮羊肉含有大量的血水、雜質(zhì)，表面還有不少的油脂，正是它們產(chǎn)生的腥膻味。
1、要想羊肉的去除腥膻味，不能只用清水沖洗，應(yīng)該這樣洗：把羊肉切成大塊，撕掉表面的白色筋膜，抹上一些食鹽和白醋，然后放進(jìn)清水里浸泡1小時(shí)，20分鐘換一次水。食鹽和白醋能殺菌消毒，能快速泡出血水和雜質(zhì)，除去表面的油脂，從而去除腥膻味。
2、浸泡出血水后，還要把羊肉焯水。準(zhǔn)備一鍋清水，羊肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開(kāi)大火加熱，煮出浮沫后用勺子撇掉，直到?jīng)]有浮沫后撈出羊肉，用溫水沖洗干凈即可。
3、處理干凈的羊肉，可以紅燒，也可以燉湯。
【燉羊肉】
如果做燉羊肉，把焯過(guò)水的羊肉放入鍋里，加入適量開(kāi)水，加蔥段、姜片、白酒，燉煮1小時(shí)。
白酒含有大量的芳香類(lèi)物質(zhì)，能更好地去除羊膻味，還能軟化羊肉，讓肉質(zhì)變得鮮美又軟爛，燉羊湯時(shí)一定要加一些白酒，味道會(huì)非常鮮美。燉羊肉調(diào)味時(shí)，只需加鹽、胡椒粉即可。
秋天吃羊肉的好處多多，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，好消化好吸收，可以補(bǔ)肝明目，增強(qiáng)抗病能力，滋補(bǔ)身體，溫中健脾，尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女食用。最重要的是，羊肉的味道真的是太鮮美了，喜歡吃的朋友快燉一鍋嘗嘗吧。
洗羊肉，用水沖等于沒(méi)洗！教你正確方法，羊肉不腥膻，鮮美又軟爛。秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
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