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涼拌魚香茄子

食材

長茄子200g、油30g、鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅干椒10個(gè)、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙 
做法
1.茄子洗凈后入籠屜蒸熟。
2.香菜、小蔥、紅干椒切小段，大蒜粒切碎
3.白糖、生抽、香油、白糖調(diào)勻成酸甜味汁。
4.茄子晾涼后稍微攥掉水分，撕成條。
5.撒上香菜、蒜粒。
6.炒鍋里倒入油放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
7.把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。
8.澆上酸甜味汁，拌勻。