膠原蛋白是人體骨骼,尤其是軟骨組織中的重要組成成分。維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎,總是成雙成對(duì)地出現(xiàn),當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí),最利于鈣的吸收利用。醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進(jìn)鈣的吸收利用。豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利于黃豆中鈣的吸收。所以補(bǔ)骨一定要膠原蛋白質(zhì)、維生素D、C、K等和鈣、鎂三管齊下。
一、骨質(zhì)疏松與骨脂蛋白.
現(xiàn)代社會(huì),骨骼關(guān)節(jié)疾病的發(fā)病率越來(lái)越高,這種被稱為“不死的癌癥”的疾病不僅讓患者承受了巨大的痛苦,也給很多家庭帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān),其中骨質(zhì)疏松就是最常見的病癥之一。
什么是骨質(zhì)疏松?
骨質(zhì)疏松癥可分為兩種:原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥和繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松是把骨質(zhì)的有機(jī)成分生成不足,造成鈣鹽沉著減少的一種低骨含量、骨組織結(jié)構(gòu)破壞較多、骨脆性增加、骨折發(fā)生率高為特征的全身性骨骼疾病。骨質(zhì)疏松是一種骨量不斷流失降低,使骨骼變得多孔松脆而容易骨折的骨骼疾病,這樣的骨骼又稱為“脆脆骨”。骨質(zhì)疏松癥好發(fā)生于絕經(jīng)后女性與中老年人群,常引發(fā)腕部、髖部及腰椎的骨折,嚴(yán)重影響正常的生活質(zhì)量。
誘發(fā)骨質(zhì)疏松癥的原因有四:
一是、中老年人性激素分泌減少,尤其是女性絕經(jīng)后雌激素水平下降是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的重要原因之一;
二是、隨著年齡增長(zhǎng),鈣調(diào)節(jié)激素分泌失調(diào)導(dǎo)致骨代謝紊亂;
三是、身體納差,進(jìn)食少,導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素以及微量元素?cái)z入不足;
四是、戶外運(yùn)動(dòng)的減少,日照不足導(dǎo)致體內(nèi)維生素D合成減少,不利于鈣的沉積。
骨質(zhì)疏松是一種以骨量降低和骨微結(jié)構(gòu)破壞為特征,導(dǎo)致骨脆性增加和容易發(fā)生骨折的代謝性骨疾病,常表現(xiàn)為骨折、腰背酸痛,脊椎或關(guān)節(jié)變形,呼吸功能下降等癥狀。
骨質(zhì)疏松之所以會(huì)出現(xiàn)骨量降低和骨結(jié)構(gòu)破壞,主要是因?yàn)楣浅尚偷鞍妆黄茐?,?dǎo)致骨細(xì)胞分化與增值減慢,使骨頭變得薄而輕,骨小梁變細(xì)。
骨脂蛋白是什么?骨脂蛋白有哪些作用和功效.
骨脂蛋白是一種可以增加骨密度的活性物質(zhì),它能夠激活骨成型蛋白,增加骨成型蛋白因子的表達(dá),促進(jìn)成骨細(xì)胞的分化與增殖,預(yù)防骨組織量降低,改善骨微結(jié)構(gòu),增加骨量。
骨成型蛋白是一種廣泛存在于骨基質(zhì)中的酸性糖蛋白,是轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子超家族中最大的一組,骨成型蛋白和轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子在骨代謝中負(fù)責(zé)調(diào)控成骨細(xì)胞的分化與增殖。
骨脂蛋白可以從杜仲葉、淫羊藿等中藥提取物,可以促進(jìn)軟骨細(xì)胞再生和修復(fù),緩解關(guān)節(jié)疼痛,減少鈣質(zhì)流失。
人體中的鈣主要分布在骨骼和牙齒,鈣質(zhì)流失會(huì)導(dǎo)致牙齒脫落、腿部抽筋、骨骼易斷等問(wèn)題,骨脂蛋白能促進(jìn)骨形成、使骨骼再生與重建,經(jīng)常食用可改善腰膝酸軟和冷痛。
中老年骨質(zhì)疏松患者骨折發(fā)病率高于正常人2-6倍,20%左右在1年內(nèi)死亡,50%左右終身致殘,2016年我國(guó)關(guān)節(jié)炎的患病率為8.1%,發(fā)病人數(shù)在1億人左右,隨著人口老齡化的加劇,未來(lái)關(guān)節(jié)炎的患病率會(huì)繼續(xù)上升。
被稱為“關(guān)節(jié)軟黃金”的骨脂蛋白,具有補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨的作用,它能抗肌肉骨骼老化,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,緩解關(guān)節(jié)磨損引起的骨關(guān)節(jié)疾病,減少足膝酸軟乏力等癥狀。
人無(wú)骨不立,失去了骨骼的支撐,機(jī)體變會(huì)陷入行動(dòng)不便的境地,長(zhǎng)期腿腳不便或者癱瘓?jiān)诖?,容易引發(fā)各種并發(fā)癥,血栓、褥瘡等都是常見現(xiàn)象,所以為了骨骼強(qiáng)壯,一定要補(bǔ)充骨脂蛋白。
骨脂蛋白是一種植物蛋白,能夠起到增加骨密度防治骨質(zhì)疏松的作用。一些不良的飲食習(xí)慣像:經(jīng)常喝咖啡、抽煙、喝酒、喝碳酸飲料等都會(huì)骨骼代謝造成影響,會(huì)抑制骨成型、促進(jìn)骨吸收加速骨量的流失。
骨骼也有它的年齡,到了年紀(jì)骨質(zhì)就會(huì)慢慢地疏松。據(jù)流行病學(xué)資料表明,我國(guó)60歲以上的老年人患骨質(zhì)疏松癥的男女發(fā)病率分別為35.6%和73%;45~59歲的中老年人患骨質(zhì)疏松癥的男女發(fā)病率分別為16.9%和51.5%。雖然我國(guó)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的年齡晚于國(guó)外,但是患病率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外,由此可見我國(guó)是骨質(zhì)疏松癥的高發(fā)病國(guó)家之一,而絕大多數(shù)的骨質(zhì)疏松患者知曉率非常低,一旦等骨關(guān)節(jié)疼痛感加劇甚至骨折發(fā)生時(shí),為時(shí)已晚。所以一定要重視自身的骨骼健康情況,建議40歲以后,不論男女每年最好定期做一次骨骼健康體檢,千萬(wàn)不要小看骨質(zhì)疏松的危害。
一般來(lái)說(shuō)人一生中的骨量是有一定變化規(guī)律的,在30~40歲時(shí),人體內(nèi)骨量是一生中的最高峰時(shí)期,隨后會(huì)相對(duì)穩(wěn)定一段時(shí)間,之后隨著年齡的增長(zhǎng),骨量開始減少,皮質(zhì)骨變薄,骨小梁減少。在40歲左右的時(shí)間骨髓腔開始逐漸擴(kuò)大。
得了骨質(zhì)疏松癥如果不重視,發(fā)生骨折的話嚴(yán)重時(shí)能威脅生命,平時(shí)生活中該如何預(yù)防呢?
1,補(bǔ)充植物骨脂蛋白.
骨脂蛋白是一種植物蛋白,能夠起到增加骨密度防治骨質(zhì)疏松的作用。骨脂蛋白是從植物補(bǔ)骨脂、杜仲葉、淫羊藿中提取出來(lái)的粗蛋白,能夠搭配硫酸軟骨素起到潤(rùn)滑關(guān)節(jié)軟骨,抑制骨吸收、促進(jìn)骨形成雙重抗骨質(zhì)疏松的作用。
很多骨質(zhì)疏松患者認(rèn)為補(bǔ)鈣就能起到防治骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)病的效果,所以平時(shí)在家會(huì)吃一些鈣片,但是骨量會(huì)持續(xù)丟失疼痛會(huì)加重,這是因?yàn)殁}是補(bǔ)了,但是肝腎胃等器官代謝紊亂,導(dǎo)致鈣無(wú)法被骨骼吸收利用,因此我就推薦他們多吃一些植物骨脂蛋白,先補(bǔ)肝腎能夠更好地促進(jìn)鈣的吸收,再配合軟骨素一起食用還能起到止疼痛的效果,關(guān)鍵是沒(méi)有任何副作用,要比單純的補(bǔ)鈣管事多了。
2,戶外運(yùn)動(dòng)要堅(jiān)持.
不是說(shuō)骨質(zhì)疏松患者不能運(yùn)動(dòng),而是不能劇烈運(yùn)動(dòng)。研究發(fā)現(xiàn)保持正常的骨鈣量和骨密度需要不斷的運(yùn)動(dòng)刺激,缺乏運(yùn)動(dòng)就會(huì)造成脫鈣,出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,長(zhǎng)期臥床的病人或骨折固定都會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。運(yùn)動(dòng)量減少,不注意體育鍛煉,骨丟失加快 。另外如果不注意鍛煉身體,出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,肌力也會(huì)減退,對(duì)骨骼的刺激進(jìn)一步減少。這樣不僅會(huì)加快骨質(zhì)疏松的發(fā)展,還會(huì)影響關(guān)節(jié)的靈活性,容易跌倒,造成骨折。
3,骨質(zhì)疏松患者飲食也需要注意.
年輕人一些不良的飲食習(xí)慣像:經(jīng)常喝咖啡、抽煙、喝酒、喝碳酸飲料等都會(huì)骨骼代謝造成影響,會(huì)抑制骨吸收骨成型、加速骨量的流失;所以在平時(shí)生活中可以選擇含鈣豐富且易消化的食物,如奶、豆類、魚、蝦皮、海藻類、綠葉蔬菜等食物為主,均衡營(yíng)養(yǎng)這樣對(duì)骨骼營(yíng)養(yǎng)的吸收也有積極的幫助作用。
二、補(bǔ)充鈣。
這6種家常菜竟是補(bǔ)鈣高手,比鈣片強(qiáng)10倍,冬天個(gè)子照樣長(zhǎng)得快.
提到補(bǔ)鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手?;蛟S這些食材的含鈣量并不是最高的,但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”,鈣能否被人體順利吸收也需要其他營(yíng)養(yǎng)素的幫忙。這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué),才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。
1、豆腐燉魚. 豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
2、芝麻醬拌菠菜. 芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”,每100克含鈣870毫克,高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
3、紫菜腐竹湯. 鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎,總是成雙成對(duì)地出現(xiàn),當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí),最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”,兩者一起煲湯,可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
4、醋溜小油菜..不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色,其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進(jìn)鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
5、青椒炒雞蛋. 雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
6、黃豆燉豬蹄. 黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
三、補(bǔ)充維生素K.
維生素K還參與骨骼代謝。原因是維生素K參與合成BGP(維生素K依賴蛋白質(zhì)),BGP能調(diào)節(jié)骨骼中磷酸鈣的合成。特別對(duì)老年人來(lái)說(shuō),他們的骨密度和維生素K呈正相關(guān)。經(jīng)常攝入大量含維生素K的綠色蔬菜的婦女能有效降低骨折的危險(xiǎn)性。人體需要量少、新生兒卻極易缺乏的維生素K,是促進(jìn)血液正常凝固及骨骼生長(zhǎng)的重要維生素。深綠色蔬菜及優(yōu)酪乳是日常飲食中容易取得的維生素K補(bǔ)給品。人體維生素K的需要量非常少,但它卻是維護(hù)血液功能正常凝固,減少生理期大量出血必不可少的,它還可防止內(nèi)出血及痔瘡。經(jīng)常流鼻血的人,應(yīng)該多從天然食物中攝取維生素K。
脂溶性維生素K吸收需要膽汁協(xié)助,水溶性維生素K的吸收則不需要膽汁。
膳食中維生素K都是脂溶性的,所以主要由小腸吸收入淋巴系統(tǒng),且其吸收取決于胰腺和膽囊的功能,在正常情況下其中約40-70%可被吸收。其在人體內(nèi)的半減期比較短,約17小時(shí)。
人的腸道中有一種細(xì)菌會(huì)為人體源源不斷地制造維生素K,加上在豬肝、雞蛋、綠色蔬菜中含量較豐,因此,一般人不會(huì)缺乏。人工合成的水溶性維生素K,更有利于人體吸收,已廣泛地用于醫(yī)療上。
四、補(bǔ)充膠原蛋白.
膠原蛋白是人體骨骼尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng),它會(huì)牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。沒(méi)有這張充滿小洞的網(wǎng),即便是補(bǔ)充了過(guò)量的鈣,也會(huì)白白地流失掉。而膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運(yùn)輸鈣到骨細(xì)胞的工具。骨細(xì)胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑,它與羥基磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體。而骨質(zhì)疏松的實(shí)質(zhì)是合成骨膠原的速度跟不上需要,換言之,新的骨膠原的生成速度低于老的骨膠原發(fā)生變異或老化速度。研究表明,如果缺少膠原蛋白,補(bǔ)充再多的鈣質(zhì)也無(wú)法防止骨質(zhì)疏松,因此,只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白,才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收,且能較快的達(dá)到骨骼部位而沉積。
吃肉皮補(bǔ)骨頭. 因?yàn)槠つw的真皮層主要是由膠原--一種纖維狀蛋白質(zhì)組成,所以肉皮中所含蛋白質(zhì)85%是以膠原形態(tài)存在。而骨頭的主要成分也是膠原。此外骨頭中還有少量的磷酸鈣和碳酸鈣,使骨頭既具有彈性又具有硬度。膠原具有彈性,又叫彈性蛋白,如果骨頭缺少膠原,彈性會(huì)降低。鈣少了硬度低,膠原與鈣鹽的巧妙結(jié)合使骨頭具有了硬而不脆的特點(diǎn)。膠原是有機(jī)物,鈣是無(wú)機(jī)物,通常隨著年齡的增長(zhǎng)有機(jī)物減少,無(wú)機(jī)物增多,所以青年的骨頭具有韌性,老年人骨頭具有松脆性,比較容易骨折。骨有軟骨和硬骨之分,上面說(shuō)的是硬骨。至于軟骨的成分,幾乎全是膠原,鈣的含量可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)奈⑸?。椎間盤的建筑材料就是膠原。健康的椎間盤有時(shí)承受巨大的壓力而被壓歪,因?yàn)橛袕椥裕€可以恢復(fù)原位。椎間盤長(zhǎng)時(shí)間不歸位,就會(huì)鈣化,后果非常嚴(yán)重。容易骨折,或容易椎間盤突出,都是骨衰弱的表現(xiàn)。補(bǔ)骨一定要膠原蛋白質(zhì)、維生素D、C、K等和鈣、鎂三管齊下。因?yàn)闊o(wú)論是硬骨還是軟骨都是以膠原為原料的,而膠原要靠蛋白質(zhì)和充分的維生素C來(lái)制造,所以吃肉皮可以補(bǔ)鈣。
五、骨質(zhì)疏松癥的原因及調(diào)理.
營(yíng)養(yǎng)成因. 如果人體攝入的鈣、磷、蛋白質(zhì)含量不足,或氟、鎂、鋅缺乏,都會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松。年輕人生命機(jī)能旺盛,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收好,加上經(jīng)常運(yùn)動(dòng),一般不會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松。而中老年人隨著年齡的增長(zhǎng),骨組織逐漸萎縮,骨質(zhì)變薄,骨髓變寬,腔內(nèi)脂肪、血管、纖維組織等發(fā)生量的變化,加上內(nèi)分泌、代謝功能減退,蛋白質(zhì)合成減少等一系列變化均可造成營(yíng)養(yǎng)不足,而誘發(fā)骨質(zhì)疏松。在日常生活中,飲食習(xí)慣在很大程度上決定骨質(zhì)疏松形成的早晚。鈣不足是重要的,但影響機(jī)體內(nèi)鈣代謝和骨髓質(zhì)量的飲食更重要。過(guò)多食用動(dòng)物蛋白、鹽、糖,會(huì)使骨髓中的鈣游離出來(lái),參與它們的代謝,造成鈣流失。同時(shí),攝入過(guò)量的含鎂和磷的汽水或加工食品,能使體內(nèi)無(wú)法正常吸收鈣,因?yàn)檫@些礦物質(zhì)在血液和骨髓中與鈣發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)吸收,引起骨基質(zhì)減少,漸漸的便形成骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期飲食咖啡也易引起骨質(zhì)疏松癥。但動(dòng)物性蛋白質(zhì)要適量,過(guò)多攝入會(huì)造成含硫氨基酸攝入過(guò)多,加速骨骼中鈣的丟失,易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
1、在飲食中添加骨骼所需的營(yíng)養(yǎng).
首先,我們應(yīng)選擇含鈣、蛋白質(zhì)高的食品,如排骨、蛋、豆類及豆制品、蝦皮、奶制品,還有海帶、海菜、乳酪、芹菜、木耳、柑橘等。
其次,適當(dāng)補(bǔ)充維生素D,或增加日光照射及運(yùn)動(dòng)量。如果脾胃功能衰弱的人,可以選用中藥補(bǔ)脾健胃,保證脾胃功能正常。
再次,應(yīng)多吃蔬菜水果,保證足夠的維生素C。
改變?nèi)粘2涣嫉娘嬍沉?xí)慣。主要是減少動(dòng)物蛋白、鹽、糖的攝入量,盡量少用含太多鎂、磷的飲料和加工食品,同時(shí),咖啡因、香煙、酗酒也造成鈣流失,所以在日常生活當(dāng)中應(yīng)盡量避免。
2、需要添加維生素D和其他營(yíng)養(yǎng)素來(lái)幫助鈣的吸收.
除了上面必須補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素外,還應(yīng)補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素。如在食物中要含有蒜、蔥頭等含硫多的食品,因?yàn)榱蚰苁构趋腊l(fā)育得更健康。維生素D在補(bǔ)鈣過(guò)程中起著非常重要的作用,為了吸收鈣,胃中必須有充足的維生素D和鹽酸,尤其老年人常常缺乏胃酸。乳酸鈣是最佳的食品。
3、攝取適量的鈣以滿足人體的需要.
至今沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)值,因?yàn)閷?duì)于上了年紀(jì)的人來(lái)說(shuō),即使補(bǔ)充了大量的鈣,但沉著在骨骼上的鈣還是不如流失的鈣多。所以老年人補(bǔ)鈣是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的、經(jīng)年累月的過(guò)程。而對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),補(bǔ)太多的鈣會(huì)使骨骼強(qiáng)化過(guò)早,反而會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,所以兒童補(bǔ)鈣一定要診斷明確了再?zèng)Q定補(bǔ)鈣的方式劑量。
4、營(yíng)養(yǎng)食譜.
4.1、滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)筋壯骨的牛肉粥,用料,牛肉100克,糯米200,料適量。制作,牛肉洗凈,切成小塊,加水及調(diào)料煮熟。再放入粳米,加水煮粥。待肉爛粥熟,加佐料煮沸即可。每天早餐熱食。
4.2、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品調(diào)理建議:
3倍用量:骨膠原高鈣片(液體鈣).
2倍用量:維生素C,維生素B族,DHA軟膠囊,牛初乳鈣片.
1用量:蛋白質(zhì),復(fù)合維生素片,鈣鐵鋅片.
骨膠原高鈣片:同時(shí)補(bǔ)充骨膠原和鈣,是鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的升級(jí)產(chǎn)品。骨膠原使骨骼富有彈性與韌性,鈣則使骨堅(jiān)硬,兩種物質(zhì)結(jié)合在一起,才能使骨骼堅(jiān)硬而富有彈性。
蛋白質(zhì):提供制造新骨的原料,修復(fù)受損骨組織。
DHA軟膠囊:DHA可以加速骨骼增長(zhǎng),防止骨質(zhì)疏松。
鈣鐵鋅片:牛乳鈣不僅吸收率高,而且含有鋅、蛋白質(zhì)、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子、乳鐵蛋白等多種營(yíng)養(yǎng)成份,鈣的純度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它原料提取的鈣。是兒童、老年人、孕婦、哺乳期及更年期婦女補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來(lái)源。
牛初乳鈣片:補(bǔ)充鈣質(zhì),增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。
維生素C:促進(jìn)膠原蛋白的合成,促進(jìn)鈣的吸收。
維生素B族片:參與蛋白質(zhì)和糖類的代謝。