年夜飯進(jìn)入倒計(jì)時，家庭團(tuán)圓的時刻，不要光顧著吃大魚大肉了，天干氣燥，若愚媽媽給大家推薦10道健康菜，營養(yǎng)低脂還潤燥，開心健康過年！
一、【涼拌芹菜苗】
主要食材：芹菜苗1把，金絲馓適量，大蒜3個，生抽1勺，米醋1小勺，白糖1小勺，白芝麻1勺，食用油適量
【具體做法】
1、芹菜苗剪去根部，用清水浸泡一會兒，芹菜苗比較矮小，上面的泥土浸泡一下更容易清洗干凈，瀝干水分切段。
2、碗中倒入一勺蒜末，倒入一勺白芝麻，鍋中燒熱油，趁熱淋入碗中，激出蒜末和芝麻的香味，能吃辣的可以加入一勺辣椒粉，接著加入一勺生抽，一小勺米醋、一小勺白糖攪拌均勻。
3、將料汁倒入芹菜苗中翻拌均勻。
4、馓子捏碎倒進(jìn)去拌勻，馓子建議用金絲馓子，為了保證清脆的口感，馓子不宜過早地添加進(jìn)去，不過吸收的料汁的馓子著實(shí)也很好吃。
二、【蔥香芋頭】
主要食材：芋頭1盤，小香蔥2根，生抽1勺，蠔油1勺，食用油適量
【具體做法】
1、芋頭用削皮刀刮皮，我們小時候都是用一分錢或者五分錢的硬幣刮，刮得又快又好。
2、鍋中倒油，油熱倒入一半小香蔥炒出香味，用菜籽油味道會更香一些。
3、倒入芋頭翻炒，不要急著添加調(diào)料，翻炒至芋頭表面微黃，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽翻炒均勻。
4、加入沒過芋頭的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，用筷子能夠輕松插進(jìn)去就可以了。
5、大火收汁，撒入剩下的蔥花就可以出鍋了。
三、【蒸茼蒿】
主要食材：茼蒿1把，玉米面1大勺，大蒜2個，蔥1段，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、茼蒿葉子摘下來，清洗干凈，控干水分，或者用廚房紙稍微擦干水分。
2、茼蒿葉子里面先倒入一勺食用油拌勻，再少量多次加入玉米面，讓茼蒿葉子均勻地裹上一層玉米面，也可以用白面，但是粗糧吃起來更健康更頂餓，所以根據(jù)個人喜歡來添加。
3、將裹好玉米面的茼蒿鋪在蒸籠里面，鍋中燒水，水開把蒸籠放上去，大火蒸3分鐘。
4、蒸好的茼蒿快速抖散開，以防止粘黏在一起。
5、可以加入蒜泥、辣椒油、米醋拌勻，也可以直接加入一勺牛肉醬拌勻。
四、【白灼秋葵】
食材：秋葵200克，醬油2勺，蠔油1勺，白糖小半勺，香油1勺，大蒜2個，小米椒1個，涼開水2勺，鹽1克，食用油1勺
【具體做法】
1、準(zhǔn)備清洗干凈的秋葵，為了便于入味，可以將兩頭都切去一些。
2、鍋中燒水，水開加入一克鹽，一勺食用油，倒入秋葵焯水一分鐘，秋葵變成翠綠色撈出。
3、焯水后的秋葵就可以擺盤了，也可以豎著切成條或者橫著切小片，根據(jù)個人喜歡來。
4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒，加入兩勺醬油、一勺蠔油、一小勺白糖、一勺香油、兩勺涼白開拌勻就可以了。
5、將調(diào)好的料汁淋在秋葵上面，就可以吃了，也可以燒兩勺熱油淋在上面。
五、【酸菜雞】
主要食材：雞脯肉1塊，腐衣1張，靚湯酸菜魚包1包，蒜5個，蔥1段，生姜1塊，辣椒粉1勺，食用油適量，花椒適量
【具體做法】
1、雞脯肉順著紋理切成肉片，準(zhǔn)備一張腐衣，也可以選擇豆芽、萵苣、豆腐皮等等，準(zhǔn)備一包酸菜魚料包，我家孩子不吃辣，所以我用的是靚湯酸菜魚包，里面有酸菜、腌魚料和酸菜魚底料，能吃辣的可以選擇麻辣味的酸菜魚料包。
2、雞脯肉中加入腌魚料抓勻，加入一勺食用油抓勻，腌制半個小時。
3、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，接著倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才夠鮮美！
4、倒入酸菜魚底料小火翻炒出香味，倒入開水，倒入腐衣煮開。
5、煮熟的腐衣跟酸菜一起撈出來盛入碗中，將腌制好的雞脯肉倒入鍋中，不要急于翻動，等肉片變色再用勺子輕輕推動，將肉片煮熟。
6、將煮熟的肉片連同湯汁一起倒入碗中，撒上花椒、蔥花，加入一勺辣椒粉，鍋中燒熱油，將油熱淋上去，這樣一道家常酸菜雞就做好了。
六、【米粉肉】
主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蠔油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個，香油1勺
【具體做法】
1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。
2、加入20克蔥姜水，加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。
3、趁著腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來。
4、將炒好的大米、糯米和香料用料理機(jī)打成粉狀，或者用搟面杖搟碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存，這些量可以做2-3斤米粉肉。
5、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。
6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜。
7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時，蒸好之后倒扣在盤子里，撒上一些蔥花就可以了。
七、【清蒸帶魚】
主要食材：帶魚200克，姜、蔥、蒸魚豉油1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、胡椒粉1勺。
【具體做法】
1、帶魚清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制半個小時。
2、將帶魚碼入盤中，鍋中燒水，水開放進(jìn)去大火蒸15分鐘。
3、取出蒸好的帶魚倒掉蒸出來的湯汁，淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
八、【三色蒸蛋】
食材：松花蛋1個，咸鴨蛋1個，雞蛋2個。
【步驟】
1、準(zhǔn)備1個松花蛋，1個咸鴨蛋，2個生雞蛋。松花蛋和咸鴨蛋先煮熟。
2、松花蛋和咸鴨蛋去殼，切成8塊。
3、準(zhǔn)備一只收口碗，碗壁刷上一層食用油，將松花蛋和咸鴨蛋間隔放置。
4、兩個雞蛋打散，將蛋液緩緩倒入碗中。雞蛋最好能淹沒松花蛋和咸鴨蛋，覺得蛋液少的話，可以再加一個雞蛋。
5、將碗用耐高溫保鮮膜包住，用牙簽或者水果簽插上一些小洞。
6、鍋中燒水，水開之后將蛋碗放上蒸屜，大火蒸20分鐘。
九、【豆腐菌菇湯】
食材：平菇、金針菇、豆腐、雞蛋、香菜、米醋、香油、鹽、香蔥、胡椒粉
【具體做法】
1、平菇、金針菇摘洗干凈，金針菇切段、平菇可以撕小朵，豆腐切細(xì)條，香菜切段。
2、鍋中倒油，雞蛋打散倒進(jìn)去，將雞蛋炒熟盛出備用，湯里面放入煎好的雞蛋一起煮，不僅僅湯汁白，而且湯的味道特別鮮美。
3、雞蛋盛出來，利用鍋底余油，倒入金針菇和平菇翻炒。
4、加入清水，如果家里有雞湯或者骨頭湯，味道會更加鮮美。
5、加入雞蛋和豆腐一起煮五分鐘，根據(jù)口味添加鹽、米醋和胡椒粉調(diào)味。
6、最后撒上一些香菜、滴上幾滴香油就可以了。
十、【薺菜豆腐羹】
主要食材：薺菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水兩碗，鹽適量，香油適量。
【具體做法】
1、薺菜摘洗干凈，入開水鍋焯水，等到薺菜變成翠綠色立刻撈出過涼水，擠干水分。準(zhǔn)備一塊豆腐，我選用的是嫩豆腐。
2、薺菜切碎，豆腐切成絲兒，也可以切成小顆粒。
3、鍋中倒入少許食用油，倒入薺菜稍微翻炒出香味。
4、倒入兩碗清水，放入豆腐絲兒一起煮開。
5、兩勺玉米淀粉加入半碗清水?dāng)噭?，倒入鍋中，再次煮開即可。
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