指導專家/第三軍醫(yī)大學大坪醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、醫(yī)學博士 楊劍
吃得越豐盛，不見得活得越健康。因為過多攝入高脂肪、高能量的飲食，又不加強運動，不少人都檢出高血脂甚至脂肪肝。對此，第三軍醫(yī)大學大坪醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、醫(yī)學博士楊劍表示，應對高脂血癥和脂肪肝，管好嘴很重要。“脂肪肝的營養(yǎng)防治，其總原則就是要控制總熱能，脂肪和碳水化合物是人體熱能的最主要來源，所以在日常膳食中一定要控制這兩者的攝入量。”那么在常見食物中，脂肪肝患者要少吃、不吃或者應該吃哪些食物呢？
◆紅榜
五谷雜糧：應對脂肪肝要少攝入碳水化合物，但不是說不讓人吃飯，而是要增加粗糧的攝入。因為五谷雜糧含糖量少，并且富含膳食纖維，可以阻止人體對糖的吸收。五谷雜糧中，楊劍最為推崇燕麥，其膳食纖維含量極高，早餐時在牛奶中加燕麥是很不錯的食用方式。
蔬菜水果：蔬菜水果的膳食纖維含量也很高，吃下后產(chǎn)生飽脹感，可以避免攝入更多的碳水化合物、脂肪等。但水果也要盡量少吃太甜的水果，比如香蕉、蘋果、棗子等水果，而柑橘的碳水化合物含量則較低。
◆黑榜
動植物油：油，只提供熱量，可謂脂肪肝患者的頭號天敵。因此，不管是植物油還是動物油都要少吃，即使是橄欖油。中國居民膳食指南推薦，成年人每人每天攝取量以不超過25克為佳。
核桃、花生：中國居民膳食指南推薦每人每周的堅果攝入量僅為50克左右，因為堅果的一大特點就是油脂含量很高。其中又以核桃、松子、葵花子、花生等堅果的含脂肪量較高，最高可達50%以上。
肥肉、內(nèi)臟：脂肪肝患者要盡量避免食用高脂、高膽固醇的食物。畜禽肉類中，以豬肉肥肉的脂肪含量為最高。并且，肥肉的膽固醇含量也比瘦肉高90%左右，內(nèi)臟更高，其中腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000mg以上。
純熱量的糖：白糖、葡萄糖以及水果糖等，這些糖類會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量，對于脂肪肝的防治也非常不利。
此外，健康的烹飪方式對于應對脂肪肝也有重要意義。楊劍提醒，脂肪肝患者的飲食要少油炸煎炒，多蒸煮燉。如果是喝湯，也最好撇去湯面的油脂。
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