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  空心菜學(xué)名蕹菜，由于其莖干中空在福建，廣西，貴州，四川等地俗稱空心菜?？招牟嗽a(chǎn)于我國，是一種廣泛栽培的蔬菜，在我國中部以及南部各省常見，不耐寒，通常在二三月份上市銷售，是人們餐桌上常見的一道家常美味。

空心菜葷素皆可搭配，即可快炒又能做湯，一般人群均可食用。

每100克空心菜中含有如下營養(yǎng)素：

熱量(大卡)14.00

碳水化合物(克)2.80

脂肪(克)0.10

蛋白質(zhì)(克)1.00

纖維素(克)0.60

維生素A(微克)25.00

維生素C(毫克)4.00

維生素E(毫克)0.19

胡羅卜素(微克)150.00

硫胺素(毫克)0.02

核黃素(毫克) 0.02

煙酸(毫克) 0.50

鎂(毫克) 19.00

鈣(毫克) 23.00

鐵(毫克) 0.90

鋅(毫克) 0.33

銅(毫克) 0.07

錳(毫克) 0.19

鉀(毫克) 212.00

磷(毫克) 48.00

鈉(毫克) 36.50

硒(微克) 0.54

中醫(yī)認(rèn)為空心菜味甘，性微寒，能清熱涼血，利尿除濕，對血熱引起的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血有一定的緩解功效。

空心菜有助于緩解便秘

空心菜富含鉀元素，氯元素，能幫助調(diào)節(jié)人體水分平衡，保持腸內(nèi)水分充足，減少腸內(nèi)推擠的食物，從而減少便秘。

空心菜有助于降火

空心菜屬涼性食物，能幫助清熱去火。

空心菜有助于排毒

正因?yàn)榭招牟饲鍩峤祷?，可以幫助人體排出毒素，減少色素沉淀，使肌膚潔白細(xì)嫩。

空心菜有助于減肥減重

空心菜熱量低，纖維素高，不僅不會引起肥胖，還能有效抑制脂肪的吸收，幫助人體保持體重，減肥減脂。

空心菜有助于降低血壓

空心菜中含有的煙酸，維生素C能幫助降低血壓，對心腦血管患者而言，空心菜是很好的蔬菜，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又控制低血壓。

空心菜有助于降低血糖

紫色空心菜是空心菜中特殊的一種，含有大量的胰島素，可以有效降低血糖。 

空心菜有助于增強(qiáng)抵抗力

空心菜中含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，經(jīng)常食用可以提高人體免疫力， 增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防疾病。

空心菜有助于保護(hù)視力

空心菜中含有的豐富維生素A，能保護(hù)眼睛，預(yù)防夜盲癥。

空心菜有助于保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

空心菜中的鉀元素可以有效利用蛋白質(zhì)來修復(fù)組織，保護(hù)中樞神經(jīng)，減少損害，對緩解焦躁控制情緒有一定的作用。