燜面不但好吃，而且方便快捷，由此深受大家的喜愛。但是很多朋友在做豆角燜面的時候，總是不夠入味，那是因為大家沒有學會這個關鍵的小竅門，接下來我就給大家示范一下如何做出一道好菜的豆角燜面，這面條筋道干香有嚼勁，面條入味而且還不斷。甭管是葷的還是素的，都百吃不厭。

【豆角燜面準備食材】

五花肉片50克；豆角150克；面條200克

準備調料：花椒1克；八角1克；姜片3克；蒜片3克；鹽3克；醬油3克；雞精2克；白糖2克；香菜末2克

【豆角燜面制作步驟】

一 洗凈備用

首先我們將豆角去除兩端，接著將其去筋，去筋的目的是為了提升口感。

然后將豆角洗凈，切成段，放置一旁備用。

做豆角燜面需要用到精五花肉，因為這樣的肉吃起來更香，將五花肉切成片，喜歡吃肉的可以多切一些，我們要切大小均勻。

二 爆炒煸香

起鍋燒油，待油鍋熱后，我們將切好的五花肉片放入鍋中，加入花椒和八角一起翻炒。

待五花肉炒至金黃色時，下入蒜片和姜片煸香，加入蒜片和姜片可以起到去腥增香的作用。

接著放入切成段的豆角，加入鹽調味，淋上醬油，炒至上色后加入雞精增香，白糖提鮮。

再加入適量的清水，使豆角全部沒入水中，燒至豆角斷生后，盛出一碗湯汁備用，以便下一步的燜煮。

值得一提的是，我們在做這道豆角燜面時，豆角一定要煮至熟透。因為豆角本身含有有毒物質，需要煮熟才能破壞，轉化成無毒物質。

三 燜煮入味

接著我們放入200克的面條，和五花肉、豆角一起燜燒十到十五分鐘，直至入味成熟。

切記在燜燒中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨。

燜好后，淋入之前盛出來的湯汁，用筷子將面條翻拌均勻，待湯汁煮至粘稠狀態(tài)后即可出鍋。

在出鍋前，撒上少許的香菜末，這樣做可以增加這道菜的色澤，看起來更加有食欲。

【豆角燜面技術總結】

1. 想要做出一道合格的豆角燜面，一共有兩個關鍵點。第一個關鍵點在于我們第二次加入湯汁的時候，一定要將面條翻拌均勻，讓面條和湯汁充分融合，使其入味。第二個關鍵點就在于豆角一定要煮至熟透，否則我們有可能會因誤食未煮熟的豆角而導致食物中毒。

2. 燜面所用的面條最好是細一點的鮮面條，因為內含水分多，所以易蒸熟、燜熟。不建議用干掛面，因為水分少，需要久煮才熟，不適宜做燜面。千萬不要提前將面煮熟，否則在燜煮的過程中面條容易爛在鍋里。

3.燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現(xiàn)象。燜燒的過程中要注意觀察鍋中的湯汁，以免湯汁過少導致糊鍋。還要時不時地轉動一下鍋，讓面條能與湯汁充分融合，以確保面條均勻的入味成熟。