粉絲蒸扇貝

食材：扇貝肉，粉絲，蒜蓉，紅椒碎，芹菜碎，蠔油。

1，粉絲泡軟洗凈，用手指纏繞一團(tuán)，頂上放上扇貝肉，全部碼好，鍋里加入橄欖油，下入蒜蓉炒香，倒入蠔油炒勻。

2，炒好的料用勺子舀到扇貝肉上上籠屜大火蒸五分鐘，拿出，頂上撒上紅椒碎和香菜碎，直接上桌即成。

蝦仁炒豆腐

材料：蝦、豆腐、西紅柿、生抽、洋蔥、大蒜、鹽、食用油

實(shí)踐：

1、豆腐切塊，焯水備用；將去皮的西紅柿切成小塊備用；將蝦頭和蝦身分開(kāi)，剝殼備用。

2.鍋中熱油，放入蔥花和蒜片，炒香，加入蝦頭炒至蝦油滲出，加入西紅柿，炒至湯出、加入少許生抽，加入豆腐，邊不斷攪拌邊炒均勻。

3. 加入少許水，用大火煮沸，然后改小火煮5分鐘，然后加入蝦。繼續(xù)大火煮至蝦熟，加少許鹽調(diào)味，最后加入青蒜苗炒勻

蓮藕排骨湯

食材：蓮藕，排骨，姜片，枸杞子，蔥花。

做法步驟：

1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)清洗干凈瀝干水分。蓮藕削掉外皮，洗凈后切成小塊。

2、將排骨、蓮藕和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)半小時(shí)。燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花和枸杞子即可出鍋開(kāi)吃。

蒜蓉粉絲蝦（腰纏萬(wàn)貫）

食材：蝦仁，粉絲，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、粉絲放入溫水中浸泡，泡軟后撈起來(lái)瀝干水分。鮮蝦去頭去殼去蝦線，留著蝦尾，中間位置開(kāi)個(gè)小口，將蝦尾從中間掏出來(lái)，擺成如圖的造型。

2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽、雞精、白糖，攪拌均勻。

3、粉絲團(tuán)成鳥(niǎo)窩的形狀，將蝦仁擺上來(lái)，再澆上醬汁，水開(kāi)上鍋蒸八分鐘左右。蒸熟之后取出來(lái)，撒上蔥花即可端上桌開(kāi)吃。

娃娃菜瑤柱炒肉片

食材準(zhǔn)備：瑤柱、瘦肉、娃娃菜、紅辣椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗過(guò)后，切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.提前泡軟瑤柱，清洗干凈娃娃菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，再另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和瑤柱一起爆香，炒出香味，接著倒入娃娃菜和提前切好的紅辣椒一起翻炒均勻。

4.然后加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至娃娃菜變軟，接著把炒好的瘦肉倒入翻炒均勻，淋入少量的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開(kāi)吃。

炸茄盒

食材:茄子2個(gè),豬肉200克,蝦仁150克

做法:1.豬肉洗凈剁成碎末,放入碗中,加入蔥花,姜末,打入一個(gè)雞蛋,加入一勺清水,順著一個(gè)方向攪拌均勻.

2.蝦仁洗凈剁碎,和肉餡放一起,加入3勺生抽,2勺蠔油,半勺鹽,少許胡椒粉,攪拌均勻.

3.另準(zhǔn)備一個(gè)碗,打入一個(gè)雞蛋,加入45克面粉,30毫升清水,攪拌均勻,做成面糊.

4.茄子洗凈切片,每片茄子的一面拍上少許面粉,在有面粉的一面夾上適量肉餡,兩片茄子輕壓讓肉餡和茄子貼合.

5.再將整個(gè)茄盒裹一層薄薄的面粉,放入面糊中,油溫?zé)蔁?放入茄盒,小火炸至黃色撈出,油溫升高,再次炸至焦黃酥脆撈出.

泡椒藕片

食材：蓮藕1小節(jié)，野山椒泡椒1袋（150克），檸檬1/2個(gè)

調(diào)料：鹽，白醋，小米椒，白糖

制作步驟：

1、蓮藕清洗干凈，刮去外皮切薄片。

2、在水里加少許白醋，切好的藕片放入水中浸泡一會(huì)。

3、檸檬用鹽搓洗一下表面，切成薄片，去除檸檬籽。

4、小鍋內(nèi)加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、適量鹽、少許白糖將其煮開(kāi)晾涼，。

5、另起鍋加水燒開(kāi)，加藕片焯水十幾秒撈出，沖兩遍涼開(kāi)水。

5、把藕片撈出放在一個(gè)玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、檸檬、適量白醋攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，腌制一晚即可。

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