向來都說“川蜀之地，天府之國”，四川美譽(yù)絕不是妄言，土壤肥沃物質(zhì)富饒的土地孕育出了四川“巴適”的人文地理，也成就了四川美食的一席之地。
都說川菜香辣為主，讓人越吃越上癮，吃慣了四川火鍋、宮爆雞丁的川菜愛好者們，今天有紅雞毛店帶大家細(xì)數(shù)一下那些讓人流連忘返的不一樣的川菜美食，是否有你心中那一道？
第一道：毛血旺
毛血旺是川菜中最經(jīng)典的雜燴，有紅雞毛店會(huì)以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材烹飪這道菜，味道麻、辣、鮮、香四味俱全，打眼望去，一片“紅海洋”。
其中，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鴨血或豬血做的；毛”是重慶方言，就是粗糙、馬虎的意思?，F(xiàn)在，毛血旺已流傳到全國，深受各地食客的喜愛。
第二道：麻婆豆腐
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年，開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊的陳麻婆川菜館，距今一百多年而長盛不衰，深受國內(nèi)外游客的好評(píng)，延續(xù)至今。
麻婆豆腐成為了四川的傳統(tǒng)名菜之一，主要原料選用嫩豆腐，配以牛肉沫，辣椒和花椒，據(jù)雞毛店了解，這道菜成菜后菜品色澤紅亮，麻辣鮮香，口感順滑，而如今它已成為了尋常百姓家的家常下飯菜，備受大家的喜歡。
第三道：螞蟻上樹
螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川特色傳統(tǒng)名菜之一，名氣絕對(duì)不低于魚香肉絲。記得小時(shí)候一直對(duì)這道菜存有很大的疑惑，難道里面真的有螞蟻，長大后才明白，原來“螞蟻上樹”里面根本沒有螞蟻，只是因?yàn)槿饽┵N在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
據(jù)雞毛店了解，這道菜通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以蔥花、姜末、豆瓣醬等作為輔料制作而成。成菜后，色澤紅亮，食之別有一番風(fēng)味。
第四道：東坡肘子
東坡肘子是四川的傳統(tǒng)名菜，是四川省眉山市特產(chǎn)，在2013年被選為維護(hù)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳，肥軟適口，原汁原味，香氣濃郁，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。
肘子就是豬的大腿部位，分為前肘和后肘，其中的膠原蛋白十分豐富，所以東坡肘子又被稱為“美容佳品”，深受大家喜愛。
第五道：水煮魚
水煮魚，是四川麻辣美食的代表之一，以紅湯滾沸、鮮嫩魚肉搭配各種蔬菜而聞名。當(dāng)你品嘗到那一口辣椒花椒交織的魚肉，一定會(huì)被這種獨(dú)特的味道所征服。
湯汁紅油翻滾，火辣火辣的口感令人過癮，每一片魚肉都入味，搭配清爽的蔬菜，讓人欲罷不能。據(jù)雞毛店了解，無論是在大街小巷的餐館，還是在家中的廚房，水煮魚都是四川一道最受歡迎的菜肴之一。
第六道：鮮鍋兔
鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于鹽幫菜。
鹽幫菜的特點(diǎn)就是味厚香濃，鮮辣刺激，善用椒姜，料廣量重，選材講究，有精品川菜之美譽(yù)，而鮮鍋兔就是其代表菜肴之一，凸現(xiàn)鮮辣之味，輔以少麻，油厚而味重，兔肉的鮮香與鮮椒的椒香相融，辣椒的香辣與仔姜的辛辣相輔相成，使這道菜風(fēng)味十足。
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