食材明細(xì)

• 肥牛 200克
• 金針菇 150克
• 野山椒 6-8個(gè)
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 杭椒 1根
• 小米椒 3根
• 海南黃燈籠椒醬 3大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 料酒 1/2湯匙
• 陳醋 1/2湯匙
• 鹽 1茶匙
• 食用油 適量

• 酸辣 口味
• 煮 工藝
• 廿分鐘 耗時(shí)
• 簡單 難度

金針?biāo)釡逝５淖龇ú襟E

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  1

  主要材料備齊；
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  2

  姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；
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  3

  肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用；
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  4

  金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
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  5

  鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
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  6

  鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調(diào)勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
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  7

  下小米椒末，杭椒末調(diào)勻；
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  8

  出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

小竅門