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摘要：油塔子形狀似塔，是西北回族人發(fā)明的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 現(xiàn)在成為新疆各族人民喜愛的美食，例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白面和油做成油塔子外，還延伸了油塔子的內(nèi)容，做成一種叫“賽維孜”的油塔子（即黃籮卜油塔子）。

油塔子的做法：
【主料】羊尾油、熟清油、面粉、酵母、鹽、花椒面

步驟：

1.羊尾油，煉成油渣，去渣留油。羊油加已燒熟的清油按3：1的比例混合，放置1天后才可以用；

2.用30-40度的溫水加酵母發(fā)面，靜置4-5小時之后，再揉一團死面（不加發(fā)酵母粉、不加鹽），將發(fā)面與死面按5：1的比例混合揉勻后放置30分鐘；

3.將醒好的面直接搟開，越薄越好，以不爛的程度為度，然后撒鹽、花椒面、抹油（第一步中的油），抹上薄薄的一層，抹均勻；

4.抹均勻之后，卷面，邊卷邊拉，可以使面更薄，卷成條之后，切成段，沿長度先拉后擰，邊擰邊往手心按，最后似塔狀，將做好的模子放（醒）10分鐘后，鍋里的水上汽的時候放入，蒸20分鐘