一、紅燒鱸魚(yú)
食材：
鱸魚(yú)400克，紅椒1個(gè)，生姜1小塊，香蔥2根，大蒜2瓣，鹽少許，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，黃酒2勺，水淀粉1大勺。
做法：
1，將處理好的魚(yú)加入一勺黃酒和少許鹽腌制片刻，然后將生姜切細(xì)絲，香蔥切段，紅椒切絲，大蒜剁碎。
2，鍋里放入少許油，油溫五成熱時(shí)放入腌制好的鱸魚(yú)，中小火煎制，兩面煎至金黃后把魚(yú)鏟到一邊，加入蔥白、姜絲、蒜末和紅椒煸炒出香味，接著加入適量清水，然后加入1勺黃酒、2勺生抽、1勺蠔油和少許鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮片刻。
3，煮至湯汁變少時(shí)加入一大勺水淀粉勾芡，大火收汁后加入少許胡椒粉，撒上蔥葉炒勻即可出鍋。
二、小炒黃牛肉
食材
牛里脊半斤、香菜少許、蔥少許、蒜1個(gè)、姜1塊、花椒適量、泡椒少許、新鮮小米辣少許、生抽2勺。????口味重的，牛肉快要炒好前，可以加兩勺泡山椒的水，鹽就不要加了）
步驟
1、牛肉切薄片，放少許淀粉抓勻。（不要往水里加水）
2、鍋中放油，油熱下牛肉炒至無(wú)血水，撈出備用。
3、另起一鍋放少許油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒兩下放兩勺生抽（口味重的，可以往里加兩勺泡山椒水，但不能加鹽），小蔥段、香菜段出鍋?
4、不能吃辣可以少放一點(diǎn)辣椒。不吃香菜就不放，味道一樣杠杠的。
三、小海鮮拼盤(pán)
首先準(zhǔn)備材料：
大蝦、花甲、蟶子、金針菇、蒜蓉、小辣椒、蔥花、油、鹽、醬油
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接下來(lái)的步驟是：
1、花甲和蟶子買(mǎi)回來(lái)拿水養(yǎng)讓它們吐沙，可以在水里加點(diǎn)鹽，這樣吐沙快一點(diǎn)，吐好沙之后洗干凈它們的外殼
2、然后處理蝦，把蝦洗干凈開(kāi)背去蝦線
3、金針菇去頭洗干凈鋪在盤(pán)子上
4、把處理好的蝦、花甲和蟶子整齊碼在金針菇上
5、煎一個(gè)蒜蓉醬料，首先熱鍋燒油，放進(jìn)蒜蓉小火去煎，等蒜蓉慢慢由黃變白就下入小辣椒和蔥花，加一勺鹽翻炒一下加入一點(diǎn)醬油，攪拌均勻。
6、把煎好的蒜蓉醬料澆在食材上，水燒開(kāi)之后上鍋蒸15分鐘就好啦，滿滿一大盤(pán)看著就很有食欲呀
四、番茄土豆燉牛腩
準(zhǔn)備食材
牛腩2斤 番茄3個(gè) 土豆1個(gè)，八角 桂皮一小塊 姜片幾片 辣椒根據(jù)口味加 冰糖一塊
做法步驟
1、牛肉加入料酒，冷水入鍋（很重要??）煮開(kāi)后洗干凈血沫備用
2、熱油炒香八角 桂皮 辣椒 姜片，然后加入牛肉，加1勺孜然，1勺料酒，一塊冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油翻炒3分鐘，然后加入沸水（很重要??）
3、轉(zhuǎn)到高壓鍋里，加入一半番茄塊燉40分鐘后倒入鍋里，加入剩余的番茄和土豆塊，中火煮8分鐘左右，汁有一點(diǎn)濃稠就可以關(guān)火了
五、蒜蓉絲瓜
食材
絲瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、小米椒、白酒、生抽、鹽、蠔油、水淀粉、食用油
做法：
1、絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊，用清水清洗兩遍，這一步是關(guān)鍵
2、胡蘿卜切絲、蒜切蒜末(多準(zhǔn)備一些)，蔥姜切片備用，小米椒切圈，不吃辣的可以不放
3、兩勺生抽、一小勺鹽、一勺蠔油調(diào)個(gè)料汁備用
4、鍋里燒水，水開(kāi)下入絲瓜和胡蘿卜絲汆燙三十秒撈出控水
5、鍋里倒適量食用油，油熱下蔥姜小米椒爆香，再倒入蒜末翻炒幾下，下入絲瓜和胡蘿卜絲翻炒，倒入適量白酒炒出清香味道，再倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒入味，淋入水淀粉勾薄芡出鍋
六、芋兒雞
食材：雞腿5個(gè)，小芋頭、青紅椒、大蒜、生姜、蔥段、干辣椒、花椒、八角。
調(diào)料：豆瓣醬、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、1勺糖、鹽少許
做法：
1、雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝干。芋頭去皮后切塊，在水中泡著備用。
2、鍋中倒油，下姜片炒香，下雞塊炒至水干出油，略微焦黃后裝出。
3、原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
4、倒入雞塊和芋頭翻炒至上色，加白糖、2-3勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，鹽少許
5、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮20分鐘左右，中間翻一次鍋，最后大火收一下湯汁，撒青紅椒開(kāi)吃！
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