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餃子餡好吃有訣竅,親手教你飯店7款特色餃子餡配方,肉餡多汁、鮮香、無腥味

在繁忙的都市中,我的餃子店獨(dú)樹一幟,為食客們帶來一場難忘的美食之旅。我的餃子店成功的原因不僅僅在于堅(jiān)持手工制作,更因?yàn)槲已邪l(fā)的這七種特色餃子餡配方。這幾道獨(dú)特的配方融合了東西方美食的精華,使得餃子這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新的生機(jī)。

下面我就把這七種餃子餡配方分享給大家,希望大家喜歡。

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一、羊肉餡水餃

1.準(zhǔn)備食材:羊肉500克、蔥250克、姜15克、醬油15克、鹽10克、味精10克、香菜150克

2.將羊肉剁成末,加入蔥末、姜末、醬油、鹽、味精,順時針攪拌均勻,備用。

3.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。

4.將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。包入羊肉餡,捏成餃子形狀。

5.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起,加入香菜末即可。

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二、牛肉餡水餃

1.準(zhǔn)備食材:牛肉500克、蔥250克、姜15克、醬油15克、鹽10克、味精10克、香菜150克

2.將牛肉剁成末,加入蔥末、姜末、醬油、鹽、味精,順時針攪拌均勻,備用。

3.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。

4.包入牛肉餡,捏成餃子形狀。

5.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起,加入香菜末即可。

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三、蝦仁三鮮餡水餃

1.準(zhǔn)備食材:蝦仁250克、豬肉末150克、韭菜200克、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽、胡椒粉、香油適量

2.將蝦仁去殼去腸泥,洗凈后切成小丁。

3.將豬肉末和蝦丁混合,加入蔥姜末、鹽、胡椒粉和香油,順時針攪拌均勻。

4.將韭菜洗凈后切成小段,加入肉餡中,打入一個雞蛋,攪拌均勻。

5.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。

6.包入蝦仁三鮮餡,捏成餃子形狀。

7.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起即可。

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四、精肉餡水餃
1.準(zhǔn)備食材:豬瘦肉500克、蔥末適量、姜末適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
2.將豬瘦肉剁成末,加入蔥末、姜末、醬油、鹽、雞精和香油,順時針攪拌均勻。
3.將攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘,讓其入味。
4.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。
5.將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。
6.包入精肉餡,捏成餃子形狀。
7.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起即可。

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五、豬肉韭菜餡水餃
1.準(zhǔn)備食材:豬肉末250克、韭菜200克、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
2.將韭菜洗凈后切成小段,放入碗中備用。
3.將豬肉末放入碗中,加入蔥姜末、鹽、雞精和香油,順時針攪拌均勻。
4.將攪拌好的豬肉末加入韭菜中,打入一個雞蛋,攪拌均勻。
5.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。
6.將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。
7.包入豬肉韭菜餡,捏成餃子形狀。
8.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起即可。

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六、豬肉茴香餡水餃
1.準(zhǔn)備食材:豬肉末250克、茴香200克、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
2.將茴香洗凈后切成小段,放入碗中備用。
3.將豬肉末放入碗中,加入蔥姜末、鹽、雞精和香油,順時針攪拌均勻。
4.將攪拌好的豬肉末加入茴香中,攪拌均勻。
5.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。
6.將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。包入豬肉茴香餡,捏成餃子形狀。
7.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起即可。

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七、鲅魚餡水餃
1.準(zhǔn)備食材:鲅魚肉500克、肥肉丁100克、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、香油適量
2.將鲅魚肉去骨后,剁成魚泥。
3.將肥肉丁加入魚泥中,加入蔥姜末、鹽、雞精、料酒和香油,順時針攪拌均勻。
4.將面粉加入適量水,和成面團(tuán),蓋上濕布醒10分鐘。
5.將面團(tuán)揉成長條形,切成小劑子,搟成薄皮。
6.包入鲅魚餡,捏成餃子形狀。
7.將水燒開,放入餃子,煮至餃子浮起即可。

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