天冷米飯加一物，防癌養(yǎng)肝腎！還能穩(wěn)血糖、降血脂，輕松排出隔夜便
在寒冷的冬日里，如果吃上一碗熱乎乎、香噴噴的米飯，可太幸福了。如果能在煮飯時加點“料”，不僅營養(yǎng)翻倍，味道也特別棒！冬季吃根菜，一方面是擇鮮而食，順應“四時而食”的飲食習慣。另一方面，冬季人體的陰陽消長代謝處于較低水平，營養(yǎng)物質(zhì)不易流失更容易被人體吸收，此時進補，更容易藏住。而根部是植物在冬季儲藏能量最多的部位，此時吃根，有助于蓄積能量，有利于來年的更好地生發(fā)。推薦大家煮飯時加以下3種“根”，不僅養(yǎng)人，還能讓米飯變得軟糯香甜——山藥自古就是藥食同源的佳品，鮮品常入膳、干品入藥。中醫(yī)用藥、食療講究“歸經(jīng)”，藥入胃后，各歸各路。而山藥，一口氣歸了脾肺腎三條經(jīng)，就像城市里的“一卡通”，地鐵、公交、輪渡都能坐。此外，山藥的藥性介于陰陽之間，因此陰陽能雙補、氣陰雙補；溫和，又兼容并蓄。
養(yǎng)生小提醒：山藥養(yǎng)陰，能助濕，一些濕盛中滿及有積滯者是不宜服用的，如有消化不良、腹脹、嗝氣等癥狀的患者。中醫(yī)認為，紅薯入脾、腎二經(jīng)，既能滋補脾胃，開胃消食，又能夠滋補腎陰，使人身強體壯。值得一提的是，紅薯含有大量的膳食纖維，能吸收腸道內(nèi)水分，增加糞便體積，有助于預防和治療便秘。同時，紅薯還有助于促進體內(nèi)有害物質(zhì)排出，能降低腸道疾病的發(fā)生率，預防大腸癌。選購小竅門：先看表皮，不要買表皮有黑色或褐色斑點、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買有蟲孔的；再看切面，好的紅薯剝開皮后，肉質(zhì)比較結實有水分，且顏色正常。《食療本草》中就有記載，芋頭“益脾和胃，潤燥活血、清毒解毒、止瀉消腫”。
現(xiàn)在天氣寒冷，稍不注意腸胃就容易受傷，此時吃些芋頭，可潤腸通便、增進食欲。養(yǎng)生小提醒：芋頭所富含的淀粉種類，攝入體內(nèi)后易轉化為糖類，容易引起血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病患者不宜多吃芋頭。大米作為精米，口感雖然好，但加工過程中，把許多營養(yǎng)物質(zhì)（如胚芽）都去掉了，升糖指數(shù)也比許多粗糧要高。而糙米等粗糧保留了胚芽和內(nèi)皮，能給我們提供大米中缺乏的膳食纖維、B族維生素等。有人要說了，那不吃白米飯，只吃粗糧不就行了。不行！一方面，粗糧比白米飯粗糙，口感沒那么好，胃不好的人吃了還容易加重病情；另一方面，粗糧里的膳食纖維含量比較多，人攝入過多的膳食纖維，會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而在米飯中適當加些粗糧，能夠優(yōu)勢互補，不僅口感好，養(yǎng)生作用也更強。糙米保留了種皮、胚芽、糊粉層等成分，糙米的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維含量比精米更高，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病都有一定的輔助治療作用。養(yǎng)生小貼士：把糙米和精白米按1：2的比例煮飯，更有利于健康，還特別適合糖尿病患者。藜麥作為植物，其蛋白質(zhì)含量，卻可與奶類蛋白質(zhì)媲美，吸收利用率也比較高。藜麥屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物，作為參考，藜麥的GI值是35，而白米飯的GI值是84。而且，藜麥的膳食纖維含量為7%，這在谷物中也屬于較高的水平。高膳食纖維含量有利于延緩餐后血糖上升速度，并增加飽腹感，利于控制體重。
選購小竅門：好的藜麥，籽粒均勻又大又飽滿、完整度好、碎粒少；差的藜麥籽粒小、中間不飽滿、碎粒和小粒多。《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
中醫(yī)也說小米“和胃溫中”，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。養(yǎng)生小提醒：小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用。氣滯者表現(xiàn)為生氣以后，覺得胸悶難舒；虛寒者通常表現(xiàn)為手腳冰涼，背部發(fā)冷，大便稀薄。俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”。所以，煮飯時順手加把豆子，對身體也很有益處。吃黑豆，不僅滋補腎臟，還能活血明目，很適合常用手機電腦的人。
此外，黑豆還是美容的好食材。在《本草綱目》中就有記載，黑豆能讓人“長肌膚，益顏色”，也就是使人膚色好。
養(yǎng)生小提醒：黑豆不宜多吃，否則會引起腹脹。腸胃不好的人不宜吃黑豆；老人和小孩的消化能力較差，也不宜過多食用。李時珍稱，綠豆是“濟世之良谷”，只要是身體里有“實火”，都可用綠豆，四季皆宜。
比如，吃得太葷太辣時，我們就會“上火”，出現(xiàn)目赤腫痛、牙齦咽喉痛或鼻出血等癥狀。中醫(yī)認為，這是火情太猛，津液蒸發(fā)過度所致，而性寒涼、入胃經(jīng)的綠豆，能把“火情”降下來。養(yǎng)生小提醒：在服用溫補藥（如人參、黃芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等）期間，不要吃綠豆，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。到了冬季，很多人脾胃都會變得虛弱，此時可以吃黃豆可以起到補脾養(yǎng)胃的效果。清代的飲食文化書籍《隨息居飲食譜》說“黃大豆”可以“補中”。
中醫(yī)把人的整個體腔視為“三焦”，就像一個小宇宙一樣包羅著人的五臟六腑，其中脾胃處于中間位置，被稱為“中焦”，一般提到“中”時，說的就是中焦，即“脾胃”。
也就是說，黃豆“補中”補的就是脾胃，可幫助改善食欲。脾胃為氣血生化之源，調(diào)補好了，益氣養(yǎng)血也就是“理所當然”之事了。所以，脾胃虛弱者，消瘦、面色萎黃，甚至伴有貧血癥狀的人，適合常吃黃豆。養(yǎng)生小提醒：胃炎、腎結石和痛風患者都不宜吃黃豆。最后還要提醒大家，每人每天吃豆類不超過50克，因為如果一次吃太多，容易不消化，造成腸胃不適。
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