【香辣鴨胗】
主要食材：鴨胗，青紅辣椒，香菜，辣椒粉，蒜末，小米辣，白芝麻，蔥花，橄欖油，生抽，陳醋，蠔油，白糖，爽脆Q彈有嚼勁的鴨胗過了一遍靈魂醬汁以后，那便是與眾不同啦，特別下酒。
【具體做法】
1、鴨胗切片放碗里，厚度可以根據(jù)自己的喜好來定，冷水下鍋加入姜片和蔥段，再來1勺料酒和適量的水，大火煮開焯水鴨胗，直至沒有血沫浮上來就可以了。
2、調(diào)制麻辣鴨胗的醬汁，碗里加入適量的蒜末和辣椒粉，青紅辣椒圈，然后1勺蔥花，先淋上1勺滾燙的熱油，或者是橄欖油。接著加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，適量的白糖，攪拌均勻即可。
3、焯水好的鴨胗鋪上香菜，然后均勻地淋上醬汁，攪拌均勻就可以直接開吃了，下酒是一絕，也可以搭配熱氣噴噴的米飯，食欲大增啊。
【香辣巴沙魚】
主要食材：巴沙魚，生抽，料酒，淀粉，黑胡椒粉，蒜末，干辣椒，白糖，低卡高蛋白的巴沙魚，是優(yōu)質(zhì)的肉類，增肌減脂人群是最喜歡這樣的魚肉，家常餐桌上更是一道美味的下飯菜。
【具體做法】
1、巴沙魚切薄片放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，少許的鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鐘以上。
2、起鍋燒油少量的油燒至5成熱，先把腌制好的巴沙魚倒進(jìn)鍋里，全程中小后把魚塊煎至2面金黃撈出，留下底油爆香蒜末和小米辣，如果不能吃辣這里可以選擇加少量的干辣椒碎，蒜末反而可以多加，然后再加入半勺的生抽給蒜末調(diào)一下味。
3、再把巴沙魚放進(jìn)去一起翻炒均勻，就可以出鍋了，巴沙魚肉質(zhì)鮮嫩美味解饞，做法簡單上菜快，學(xué)會這一種做法，其它骨頭少的魚同樣適用。
【辣椒炒三層肉】
主要食材：三層肉，青椒，蒜末，生抽，蠔油，糖，鹽，這道菜是最容易偷懶的菜了，因為比起前2道菜，辣炒三層肉甚至不用經(jīng)過腌制的環(huán)節(jié)，但凡是帶肥油的豬肉都可以按照這個方法炒出一盤下飯菜，所以下班遲買不到好的肉也不擔(dān)心。
【具體做法】
1、把三層肉切小快一點，鍋燒熱后直接下入三層肉肥油的那一面，中火把三層肉里的多余油脂給煸出來，然后撈出肉留下油。
2、升高油溫下入蒜末爆香，接著倒入青辣椒進(jìn)去先翻炒幾輪，然后再加入三層肉，生抽，蠔油，老抽各1勺翻炒均勻。
3、最后加少許的鹽和糖調(diào)一下味道，翻炒均勻就可以出鍋上菜了，這道菜是名副其實的小炒，普通快餐店菜單幾乎都能看到這道菜，但是要做好這道菜其實還是非常講究火候的，等你多炒幾次以后就知道自己喜歡的味道是怎樣的了。
