一陣秋雨一陣寒，又是到了一年一度該進補的季節(jié)了，全國各地的飲食差異巨大，但喝雞湯總能讓南北吃貨們達成一致的看法，那就是雞湯就是有營養(yǎng)既能滋補養(yǎng)身又美味無窮，畢竟無雞不成宴，怎么燉雞湯也是一門技術(shù)活了。所以今天專門給想要在秋冬進補的吃貨們，送上3碗雞湯，每次上桌都會被喝光，營養(yǎng)豐富味道鮮美！別再猶豫了了，趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的滋補美食菜譜了。
【板栗燉雞】
主要食材：清遠雞1只，板栗300克，去核紅棗15顆，枸杞20克，生姜8片，2000毫升水，白胡椒粉3克，鹽3克，也不一定按照我的配比，只要食材都安排上，具體多少就可以根據(jù)自己的口味增減了。
【具體做法】
1、整只雞先剁小塊，冷水下鍋加入3片生姜，開中國煮開，煮至沒有多余的浮沫上來，把雞撈出來洗干凈，再把浮沫都撇干凈。
2、然后把雞轉(zhuǎn)到砂鍋里，注入2000毫升的清水，放入5片生姜，3克的胡椒粉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮60分鐘左右再開蓋，加入300克的板栗，15顆紅棗，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮30分鐘。
3、時間到加入3克食鹽，20克枸杞，繼續(xù)燉煮個3-5分鐘，就可以開吃了，這樣燉煮出來的雞湯，不僅湯味濃郁，并且雞肉也融合了這些食材，不會變得柴而無味。
【蟲草花烏雞湯】
主要食材：烏雞半只，紅棗，枸杞，當(dāng)歸，北芪，麥冬各5克，蟲草花少許，鹽，同樣是配比可以根據(jù)自己的喜好進行增減。
【具體做法】
1、除了烏雞以外的食材，都提前清洗2遍后，放熱水里浸泡10分鐘以上，把它們稍微泡發(fā)一下，燉煮的時候入味得更快，泡發(fā)的時候就可以把烏雞剁小塊了。
2、把鍋燒熱下入烏雞塊，小火把烏雞的油脂先煎走一些，然后把所有的食材都倒進砂鍋里，大火煮開3-5分鐘。
3、然后轉(zhuǎn)到高壓鍋里，繼續(xù)燜煮30分鐘左右，最后撒點鹽調(diào)味就可以開吃了，不是燉煮得越久就越好的，時間超過1小時的老火湯，偶爾喝一下就夠了，把時間把控在30-50分鐘內(nèi)，是可以常喝的湯。
【蘿卜玉米香菇雞湯】
主要食材：雞腿或者半只雞，胡蘿卜，玉米，紅棗，干香菇，蔥花，鹽，姜絲，這碗湯可以說是湯色透徹口味清淡，非常好喝，做起來還沒有上面2道湯那么復(fù)雜，如果是家里人口不多的話，這碗湯可以經(jīng)常煮來喝。
【具體做法】
1、干香菇洗干凈后提前用開水浸泡30分鐘以上，同時也把雞肉放到鹽水里浸泡，把雞肉里的血水都浸泡出來，就可以撈出洗干凈了，焯水的雞湯會少了鮮味。
2、起鍋燒油6成油溫爆香姜蔥蒜，味道一出來下入雞塊，全程小火把雞肉身上多余的水分煸出來炒干，接著倒入泡發(fā)好的蘑菇一起翻炒2輪，這個時候干香菇的香味也被炒出來了，就可以加入沒過食材的清水了，中火燜煮30分鐘。
3、接著加入胡蘿卜，去核紅棗燉煮20分鐘，再放入玉米塊進去煮10分鐘，撒點鹽和蔥花，就可以出鍋了，如果怕老火湯太久，可以放高壓鍋里一起燉，35分鐘出鍋，也是非常好喝。
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