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尖椒熘肉片

2016.12.28

主料：豬肉60克尖椒150克胡蘿卜3克

輔料：蛋液5克淀粉8克油5克花椒1克鹽1克蠔油5克

1.豬肉里加入蛋液和淀粉，抓勻。

2.鍋里倒入油，將肉片冷油下鍋，慢慢升溫至肉片變色，撈出備用。

3.鍋里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。

4.加入胡蘿卜絲。

5.加入剛才炒好的肉。

6.最后加入鹽和蠔油。

烹飪技巧：

肉經(jīng)過包漿，要冷油下鍋，升溫時不停得用筷子將肉片劃開，這樣炒出來的肉片不會粘連在一起。

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