辣椒炒香干

食材：幾塊香干、青椒、蒜末

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、耗油、鹽、糖。

做法：1.豆腐干焯水1分鐘撈出。

2.鍋中放油，油熱放蔥蒜爆香，加一勺豆瓣料炒出紅油。

3.放入豆腐干，青椒翻炒片刻，加一勺生抽，加一勺耗油，少許糖，鹽調(diào)味即可。

爆炒魷魚

食材：魷魚 、洋蔥、青椒、蔥姜、豆瓣醬，小米辣。

調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖。

做法如：1.魷魚冷水放入鍋中，放入料酒，蔥姜煮5分鐘左右。

2.鍋中放油，油熱，放入蔥姜辣椒炒香，放入半勺豆瓣醬，再放入魷魚翻炒片刻。

3.加入洋蔥，辣椒翻炒至軟，加入一勺生抽，一丟丟老抽上色，加少許白糖提鮮。翻炒幾下就可以出鍋了。

爆炒魷魚也太太太好吃了，過癮又下飯！

香菜拌肥牛

食材：香菜、肥牛、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、蠔油、陳醋、食鹽、白砂糖、雞精、白芝麻、辣椒粉、料酒

做法：

（1）香菜洗凈切段，肥牛洗凈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈備用。

（2）調(diào)味汁：碗中加入適量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽、雞精、香菜充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/span>

（3）焯水：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入肥牛，加入適量的料酒，生姜、蔥段焯熟，撈出來過一遍涼水，瀝干水分備用。

（4）將煮熟的肥牛盛入盤中，再倒入調(diào)味料汁，淋入一勺熱油，用筷子翻拌均勻即可，做法簡單開胃又下飯，老少皆宜！

【白菜炒木耳】所需材料: 大白菜4-5葉、黑木耳（干）1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.提前要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放在溫水中浸泡2-3小時，把干木耳充分泡發(fā)好。把泡發(fā)好的木耳投洗干凈，大朵的木耳撕成塊。干黑木耳若沒有充分泡發(fā)好，口感和營養(yǎng)會缺失很大。

2.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分。

3.把白菜放到菜板上，劃2刀，把白菜葉和白菜幫分開。

4.再把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片，把白菜幫片成片，白菜更容易入味。

5.把白菜切好后，白菜幫和白菜葉分開放，這樣炒制時，先炒白菜幫，后炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火，白菜幫和白菜葉成熟度一致。

6.鍋內(nèi)加入水燒開，下入泡發(fā)好的木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。制作菌類前盡量先焯一下水，去除毒素和雜質(zhì)。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至微微變軟，變透明狀，滴入幾滴米醋翻炒均勻。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，會流失一部分的營養(yǎng)成分，白菜用急火炒，吃著口感好，脆嫩，有鍋氣味，還可保持較多營養(yǎng)不會流失。

8.下入木耳和白菜葉大火翻炒1-2分鐘，淋入生抽，再加入鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤脆嫩下飯的木耳炒白菜就做好了。