隨著夏季高溫天氣的持續(xù)入侵，消暑良品——“雪糕”的旺季來臨，一場不見硝煙的戰(zhàn)爭已經(jīng)拉開序幕，各雪糕品牌舉著各自的雪糕“武器”將戰(zhàn)爭升至白熱化。
雪糕品牌百花齊放，但是今年夏天登上熱搜的話題卻與雪糕的多樣化無關(guān)，而是頻頻出現(xiàn)的高價(jià)雪糕話題。
“它明明可以直接搶錢，但還是給了我一根雪糕?！?/span>
“便宜的雪糕跟貴的就是不一樣，便宜的雪糕吃起來沒感覺，貴的雪糕吃起來有上當(dāng)受騙的感覺。”
“買雪糕不能隨便選，要精挑細(xì)選?！?/span>
……
越來越多的消費(fèi)者表示：雪糕已經(jīng)吃不起了。
在電商平臺(tái)搜索雪糕會(huì)發(fā)現(xiàn)，雪糕的價(jià)格貴到離譜，有雪糕更是賣到了3640的天價(jià)。
來源：淘寶截圖
不僅如此，近期，“雪糕刺客”的梗也爆紅網(wǎng)絡(luò)，據(jù)網(wǎng)友解釋，“雪糕刺客”常指那些外表看起來平平無奇，隱藏眾多雪糕之中，但在結(jié)賬時(shí)會(huì)給消費(fèi)者“致命一擊”的高價(jià)雪糕。
那么到底為什么會(huì)出現(xiàn)高價(jià)雪糕越來越多的情況呢？
原材料升級(jí)
健康雪糕成新研發(fā)方向
小編查閱近期雪糕市場數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2008-2020年，十余年的時(shí)間，牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本漲幅達(dá)到了80%。
雪糕主要原材料成本的上漲，也使得雪糕的定價(jià)更高。
不僅如此，隨著現(xiàn)代人對健康養(yǎng)生的關(guān)注度增加，消費(fèi)者對食物的健康程度也有所提升。
有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超5成的消費(fèi)者期望零食可以演變成高蛋白、低糖的健康食物，這樣也對雪糕的原材料提出了更高的要求。
有專家表示，未來雪糕的研發(fā)將沿著消費(fèi)者需要的低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的方向發(fā)展。
這些需求的提出，加速了雪糕產(chǎn)品的升級(jí)換代，更多的消費(fèi)者涌向高端健康的雪糕產(chǎn)品。
企業(yè)也著眼于高端雪糕產(chǎn)品的開發(fā)，更多的采用高成本的雪糕原材料。
據(jù)新晉網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高宣傳所稱，其雪糕原材料采用了優(yōu)質(zhì)稀缺原料天然粉色可可和日本YUZU檸檬柚，雪糕棒也是以秸稈制作而成，非常環(huán)保。
因材料稀缺，鐘薛高這款單根雪糕的成本就高達(dá)40元，因此賣出高價(jià)，也就不稀奇了。
翻開社交媒體平臺(tái)，各種雪糕品牌頻繁出現(xiàn)，如抖音團(tuán)購、微信廣告等，軟廣、硬廣毫不客氣地把人包圍。
近些年，新銳品牌為了快速獲得消費(fèi)者關(guān)注，在營銷推廣上牟足勁，但是這些宣傳手段也造成了品牌溢價(jià)。
部分品牌甚至出現(xiàn)了過度包裝，這些最終還是會(huì)由消費(fèi)者來買單。
不久前，市場監(jiān)督總局公布了一批商品過度包裝執(zhí)法案例中，雪糕中的“貴族”哈根達(dá)斯赫然在列，哈根達(dá)斯其中一款“盧浮映月”的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)包裝空隙率不合格，屬于過度包裝商品，被官方通報(bào)。
這些溢價(jià)的品牌包裝最終還是有消費(fèi)者來承擔(dān)，所以市場常有高價(jià)雪糕流出。
高毛利驅(qū)使
資本入局雪糕市場
既然雪糕的成本這么高，營銷費(fèi)用這么大，又遭消費(fèi)者吐槽，為什么各品牌還都在雪糕市場“廝殺”呢？
當(dāng)然是因?yàn)檠└馐袌鰸摿薮?，有調(diào)查報(bào)告指出，當(dāng)前中國的冰淇淋、雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模達(dá)到1470億元，預(yù)計(jì)2021年超過1600億元，并且有不少國產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢逆襲崛起。
對于一個(gè)細(xì)分市場，資本是否青睞，是看其潛力是否巨大的重要憑據(jù)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近十年以來，共有冰淇淋品牌投融資事件32起，公開披露的融資金額將近24億元。
來源：“貴州茅臺(tái)”官微
而白酒品牌茅臺(tái)的入局，也正印證了雪糕市場潛力巨大的特點(diǎn)。
前不久，茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)名生產(chǎn)了三款茅臺(tái)冰淇淋，于貴陽上市，據(jù)悉，三款茅臺(tái)雪糕的價(jià)格分別為59-66元不等。
有業(yè)內(nèi)人士表示，茅臺(tái)之所以入局雪糕市場，是要在年輕人身上花費(fèi)心思，留住顧客，除此之外，雪糕毛利高也是茅臺(tái)開發(fā)副產(chǎn)品的重要原因。
寫在最后
資本入局雪糕市場，是資本的游戲，還是更大的風(fēng)口，還待時(shí)間驗(yàn)證。
值得我們注意的是，品牌方所謂的消費(fèi)升級(jí)，卻遭到眾多消費(fèi)者吐槽，值得品牌方們深思。
雪糕花哨的外表下，應(yīng)該有些真東西，追求一時(shí)的利潤，會(huì)引起消費(fèi)者的強(qiáng)烈反感。
別讓雪糕“涼”在付款時(shí)，消費(fèi)者買賬與否，才是品牌成功的關(guān)鍵。
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