大西北之行，不僅讓我看到了青藏高原風光無限的美景，更讓我邂逅了大西北濃厚的人文氣息和特有的人間美味。
其實，我們?nèi)ヒ粋€地方旅游，看的是風景，感受的是地方風土人情，品嘗的是舌尖上的美味。
從大西北回來后，我陸陸續(xù)續(xù)寫了一些游記，把那些曾讓自己感動、感慨、感嘆的美景記錄下來，每寫到興奮處，自己似乎又重新踏上了大北西的土地。它，總是讓人難忘的。
是的，讓我難忘的何止是荒涼的戈壁大漠、高原牧場的羊群和牦牛、藍寶石般的青海湖、世界藝術(shù)寶庫敦煌莫高窟、張掖世界地質(zhì)公園的七彩丹霞，還有大西北淳樸的民風，厚重的歷史文化和地方特色美食。
如果說一路上的風景讓我為之動容，為之震撼，那么大西北的人文風情和美食同樣令我難忘。
大西北人性格豪爽，開朗，待人熱情，這像極了東北人。我想，東北和大西北都是地廣物博，資源豐富，氣候四季分明，這樣的自然資源造就了我們豪爽熱情的性格。
剛到西寧的那個晚上，我和愛人去有著絲路風情街之稱的新千觀光夜市游玩。從賓館打車到觀光夜市車程十幾分鐘，司機師傅熱情地和我們聊天，告訴我們西寧這座城市的大事小情，生活環(huán)境和消費水平，還有他對西寧旅游開發(fā)的一些想法。從他的言語里，我聽得出來，這是一位有著家國情懷的普通人。當他知道我們是從東北來的，說：“我們這兒有不少東北人，有鞍鋼的，都是當年支緩三線建設(shè)時來的?！?/p>
原來如此。上世紀60年代初，我國在西南和大西北開發(fā)三線建設(shè)，當年東北煤炭和鋼鐵企業(yè)派出了不少生產(chǎn)技術(shù)人員前去支援。后來，相當一部分人留在了當?shù)亍Ｎ夜酶妇褪悄菚r支援三線建設(shè)從本鋼去的內(nèi)蒙古包頭，后來姑也帶著孩子們?nèi)チ四抢?，并在?nèi)蒙扎根生活下來。從此，他們有了第二個故鄉(xiāng)。
其實，與我姑家一樣，當年有很多東北人支援三線建設(shè)并扎根在大西北繁衍生息。他們不僅帶去了生產(chǎn)技術(shù)，更帶去了東北文化。從此，東北文化與大西北文化相融合，一年年，一代代，你中有我，我中有你，血脈相連。
正如這位司機一樣，在大西北的幾天里，我們所遇的幾位司機師傅都是同樣的熱情，同樣的善談。與他們交流，讓我更直觀地了解了大西北的地域民情。
說大西北人豪爽，從他們酒文化里讓我徹底體驗到了，那真叫老友相見格外親，推杯換盞不停歇，不醉不歸。
大西北的青稞酒，味道不是濃烈的那種，口感很綿軟。那日，多年不喝白酒的我居然也喝了幾小杯。
我還特意把空酒瓶從西寧帶了回來。那小酒瓶很漂亮，做工精致，放在家里博古架上是個很不錯的觀賞物件。
說到這兒，特別感謝盛情款待我們的愛人的兩位戰(zhàn)友及夫人，還有初次相識的新朋友。我們一家誠摯邀請你們來東北游玩兒。
酒肉不分家。有了酒，還要說說肉，最能代表大西北美食的就是羊肉了。
在高原牧場，有大片大片的羊群。這些羊群都成塊分布，可見這是不同人家飼養(yǎng)的。司機馬師傅說：“最多的一家能養(yǎng)上千只或幾千只羊，最少的也有幾百只。在我們這兒，每天羊肉的消耗量是很大的?！?/p>
的確，羊肉是大西北的特色美食。去大西北的那幾日，我?guī)缀跆焯斐匝蛉?，手抓羊肉、羊腸面、羊雜碎、羊脖子、羊肉泡饃，等等。吃到最后，再鮮香的羊肉擺在我面前，都勾不起我的食欲了。正所謂，美味不可多得也。
大西北的羊肉是真的好，原因是這里的羊都是散養(yǎng)的，吃的是高原牧草，喝的是雪山融化的水。這里的羊肉嫩，做出來還沒有膻味，吃到嘴里軟軟的。尤其是經(jīng)過調(diào)味腌了幾個小時的羊排，只需用清水煮好，趁著熱乎乎的當口，吃上一口，滿嘴是濃濃的、流著汁兒的羊肉香。還有那煮好后肥瘦相間的大塊大塊的羊肉，配上一碗面，再吃上一口蒜，絕對滿足你的味蕾。手抓羊肉，蘸上配好的小料，孜然和鮮香的羊肉入口，瞬間讓人的腸胃有了記憶。
那日，已是晚上9點多鐘，愛人硬拉我去外面吃羊肉膾面。沒想到，點了兩人份的，端上來竟然是滿滿一大盤?？蓜e小瞧這一大盤，這份量，夠我們?nèi)宜目谌顺粤?。大西北，人實在，做生意也實在?/p>
說起羊肉膾面，我曾在電視節(jié)目中看過相關(guān)內(nèi)容，當時看著電視上一個個誘人的畫面，就勾起了我的食欲。那時我就想，如果有一天我到了西北，一定去吃羊肉膾面。
的確，這羊肉膾面不僅肉好吃，經(jīng)過羊肉湯浸過的面更好吃，爽滑有勁道，且?guī)е鴿鉂獾臏r。吃在嘴里，美在心里。
羊好，釀出來的酸奶就好。大西北的酸奶，是我喝的最好的酸奶。酸奶上面掛著一層黃油，吃起來軟嫩絲滑，還帶著淡淡的奶香。我是喜歡吃酸奶的。平日里在超市買的酸奶多是液態(tài)奶，如這種固態(tài)的很少，這種品質(zhì)的更少或者說沒有。因此，這一路，我吃了很多酸奶。
釀皮是流行于西北地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食之一。到西寧的第一天晚上，在新千觀光夜市，我特意點了這道小吃。這碗黃亮透明的釀皮，聞起來特別香，既有油潑辣椒散發(fā)出來的誘人香氣，又有淡淡的蒜香，再配上香醋和芝麻醬，色香味俱全。吃一口，頓感油濃汁足、酸辣可口。
大西北可耕種的土地多種青稞。青稞是大麥的一種，在我國只有青藏高原適合青稞的生長。我們知道藏族人吃的糌粑就是用青稞做的。那日，我們從甘肅返回青海的途中，我特意在一飯店買了一個用青稞做的大餅。這張餅遠不如白面餅白，也不如白面餅那么暄軟。它有些硬，面色微黃，看不到油亮，這應該是無油或少油烙出來的餅。餅有大號盤子那么大，一公分厚，表面粘著少許白芝麻。
其實，這餅一端上來，看那模樣就沒勾起我的食欲，還未吃我就已經(jīng)想到了它的味道。的確，這餅吃起來不如白面餅細膩，但卻很有嚼勁，口感比較粗糙，吃起來比較累嘴的那種感覺。在我看來，雖然它不是很好吃，但它卻富含營養(yǎng)，是堿性食品，對胃好。
大西北的特色美食很多，想細細品嘗，非得小住下來慢慢享用才可以，怎是我出游幾日就能嘗遍的，這倒留給我再去大西北的理由之一。
大西北之行，給了我很多難忘的記憶，既有視覺上的盛宴，又有舌尖上的美味。之前我寫了11篇大西北游記，寫的都是風景，還有風景背后的故事。寫風景不寫美食，總覺得不完整。如此，常念于心。今日寥寥幾筆，不足以完美展現(xiàn)大西北的風土人情，只為了卻自己的一樁心事，也為大西北之行畫上一個句號吧。
其實，美麗壯闊的大西北，豈是我?guī)灼斡浘湍艹尸F(xiàn)的。中國有很多好玩兒的地方，好吃的美食，但大西北的自然風光和大西北的美食卻是獨一無二的。來到這里，看自然景觀與人文歷史相得益彰，既可以寄托心靈，又可以滋養(yǎng)生命，它就像一本好看的書，讓你翻開就放不下，且走進這個如詩如畫的世界......
寫于2023年8月21日
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