用料
老豆腐 500g醋 15ml
番茄醬 30ml生抽 10ml
鹽 2g糖 10g-15g
水淀粉 15ml蔥花 適量
芝麻 適量
糖醋脆皮豆腐的做法 將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用
老豆腐切成麻將大小的塊
用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份
鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃
如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中
大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火
小貼士1.做這道菜，請(qǐng)使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時(shí)候不僅會(huì)濺油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦干，可以有效避免煎的時(shí)候油花飛濺。
3.糖與醋的比例，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
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