同是30歲，有的人看起來是40歲，而有的人看起來只有20歲，為什么呢？人的衰老與基因、運動和環(huán)境等因素密切相關(guān)，而不良的飲食習(xí)慣也是導(dǎo)致衰老的一個重要原因。
“吃”是人類生命存在之根本，任何人都離不開食物。然而，食物的種類、來源、加工方式、烹調(diào)方法等繁多，“吃”對了能促進(jìn)生長發(fā)育和維持正常的健康狀態(tài)，“吃”不對會加速衰老，甚至疾病的發(fā)生。今天說說對人體有“催老”作用的食物，以便在日常三餐中加以注意！
1.太甜食物
首先來看食用糖如何影響皮膚？
糖化現(xiàn)象是目前正在進(jìn)行的最引人注目的研究，主要是針對糖化作用這種現(xiàn)象進(jìn)行的。糖化作用分為兩類:內(nèi)源型(由身體內(nèi)部產(chǎn)生)和外源型(由身體外部產(chǎn)生）。
內(nèi)源糖化作用體內(nèi)的內(nèi)源糖化作用是一個自然過程，在這個過程中，血液和細(xì)胞中的糖分子通過化學(xué)作用與蛋白質(zhì)纖維和DNA牢固地結(jié)合起來，改變它們的形狀和特性。糖分子完全粘著在蛋白質(zhì)上，最終形成了新的有害分子高級糖化作用終產(chǎn)物或簡稱為AGES。AGE日積月累，給體內(nèi)幾乎所有的細(xì)胞和分子造成炎癥和損害。因此，它們是衰老過程中非常重要又令人不安的因素。
膠原蛋白是體內(nèi)最普遍存在的蛋白質(zhì)，約占皮膚干重的70%-75%，它常遭遇到AGE的損害。而彈性蛋白是真皮層中的蛋白纖維，使皮膚富有彈性，也容易受到AGE的損害。通過一個不可逆轉(zhuǎn)的過程——交聯(lián)，一旦受損，天然富有彈性的膠原蛋白和彈性蛋白變得僵硬易碎。膠原蛋白和彈性蛋白在健康的情況下，當(dāng)你停止微笑時，皮膚迅速恢復(fù)原來狀態(tài)。如果彈性蛋白僵硬易碎，皮膚就無法迅速復(fù)原。膠原蛋白不夠豐盈地把它支撐起來，皮膚就會松弛，看起來顯得老氣。
糖化作用還會影響你擁有幾種類型的膠原蛋白。膠原蛋白分為幾種，含量最豐富的包括一型、二型和三型。三型是最穩(wěn)定、存續(xù)時間最長。糖化作用將三型膠原蛋白還原成一型，一型比二型和三型更脆弱、更不穩(wěn)定。這種情況下，皮膚看起來沒有彈性，摸起來也不夠柔軟，更容易長皺紋。
被糖化的膠原蛋白是身體里隱形的敵人。造成皺紋、皮膚松弛或使皮膚失去彈性，讓人看起來面容憔悴，易發(fā)生或加劇許多與衰老有關(guān)的慢性疾病。
法國科學(xué)家在1912年第一次描述了外源糖化作用，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)中的氨基酸如何在烹調(diào)和烘焙過程中與糖相結(jié)合因而發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致食物變成金褐色。任何含糖的食物與蛋白質(zhì)或者脂肪結(jié)合，加熱后都會生成AGE。溫度越高，烹調(diào)時間越長，生成的AGE就越多。所有變成褐色的食品（如烘制的食品尤其是已經(jīng)變成焦糖的)、炸薯條加糖使薯條看起來更誘人、啤酒或者可樂(帶著促進(jìn)食欲的焦糖色)、烤肉(在高溫火焰上烤制而成)，它們的AGE的含量都很高。
外源糖化作用常常被忽略?？茖W(xué)家們過去認(rèn)為食物中含的這些AGE在消化過程中不被吸收，會被直接排泄出去。但事實證明，這種一廂情愿的想法很危險。事實上，以糖的形式使用的這些AGE,不僅使你發(fā)胖，容易得糖尿病，而且在使人衰弱和致命的疾病發(fā)展中起主要作用當(dāng)然，也對皮膚衰老起主要作用。正在烤箱里烘制的這只蛋糕有著令人垂涎欲滴的金褐色酥皮，但它里面每一塊可口的碎屑都是一 顆以AGE為外殼的定時炸彈。
簡而言之，日常攝入的食物如果含糖多，會引發(fā)過早衰老及更嚴(yán)重的后果。
2.太咸食物
高鹽是“健康殺手”。攝入過多的鈉離子，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出體內(nèi)的水分會增加，使人體肌膚內(nèi)的水分不斷流失，從而導(dǎo)致肌膚缺水，使膚質(zhì)變差，皺紋不斷滋生，人看起來就會變老，皮膚變皺。
3.油炸食物
油炸食物在高溫下會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅致癌，還會引起體內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細(xì)胞的氧化衰老。
油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。身體過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內(nèi)分泌，使組織和功能受損，加速機體衰老。
4.高脂食物
高脂食物容易氧化酸敗，同時產(chǎn)生大量脂質(zhì)過氧化物，并在體內(nèi)促發(fā)自由基鏈反應(yīng)，導(dǎo)致機體氧化損傷，進(jìn)而催人衰老。
高脂食物含鹽量多，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。
腌制和煙熏食品不新鮮也不衛(wèi)生，加工過程中會產(chǎn)生大量有毒、有害物質(zhì)，常吃這類食品會影響基因的復(fù)制，使細(xì)胞活力下降。
5.煙草
煙草燃燒時含1000多種對身體有害的物質(zhì)，如自由基、重金屬及一氧化碳，同時也含放射性物質(zhì)，導(dǎo)致基因發(fā)生突變，加快身體的衰老。香煙中的尼古丁對皮膚的膠原蛋白和給皮膚細(xì)胞輸送氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的血管都有破壞作用。
有人會說，煙草并不是食物，聞聞煙味，又沒有把煙草吃下去，怎么會加速衰老呢？然而，不管是普通的男性香煙，還是經(jīng)過特別設(shè)計的女性香煙，凡是煙草燃燒產(chǎn)生的繚繞的煙霧中，就含有至少69種致癌物質(zhì)。
無論是吸煙者本身，還是聞到煙味的二手煙，都會深受這69種致癌物質(zhì)的影響，導(dǎo)致身體由內(nèi)而外發(fā)生不同程度的損傷。煙草不僅會引起體內(nèi)各個器官的細(xì)胞病變，增加各種疾病的發(fā)生風(fēng)險，甚至危及生命，還會促進(jìn)皮膚細(xì)胞老化，加速皮膚衰老。有吸煙習(xí)慣或常生活在二手煙環(huán)境中的女性，其皮膚上大大小小的色素沉積和不夠健康的氣色，就足以表明煙草到底有多能加速衰老了。
國外的一項研究表明:“通過使用深度學(xué)習(xí)技術(shù)開發(fā)的年齡預(yù)測模型，發(fā)現(xiàn)無論吸煙者的膽固醇水平和空腹血糖水平如何，他們的衰老速度都比不吸煙者快?！薄斑M(jìn)一步使用這些模型來量化煙草使用導(dǎo)致的生物老化加速。研究人員預(yù)測，女性煙民的實際年齡是不吸煙者的兩倍，而男性煙民的實際年齡是不吸煙者的1.5倍。
研究結(jié)果顯示，吸煙的人比不吸煙的人更容易衰老，而且男性和女性煙民的實際年齡預(yù)計都是不吸煙的人的兩倍。研究結(jié)果是基于149000名成年人的血液樣本得出的。
這項研究提供了令人著迷的科學(xué)證據(jù)，證明吸煙可能加速衰老。
6.酒精
喝酒會讓人老得快，隨著年齡增長，人體代謝酒精速度變慢。酒精在體內(nèi)停留時間越長，血液中酒精含量就越高，人的傷害越大。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康教育所指出，“自由基是個性子活潑的壞蛋，它會攻擊我們的身體，是動脈粥樣硬化及腦血栓的罪魁禍?zhǔn)字?，還會帶來衰老”。
自由基可分為外源性和內(nèi)源性，內(nèi)源性的自由基來源于人體的新陳代謝，外源性的自由基則來自多個方面，飲酒便是其中之一。
當(dāng)肝臟努力處理酒精中的乙醇時，它產(chǎn)生的自由基比人體攝入的抗氧化劑所能處理的還要多，引起氧化應(yīng)激反應(yīng)，是導(dǎo)致衰老的重要因素。
美國《赫芬頓郵報》總結(jié)了喝酒讓人老得快的五個原因：①導(dǎo)致皺紋和血管破裂。②加重皮膚病 ③破壞睡眠。④導(dǎo)致許多與年齡老化有關(guān)的疾病。⑤激發(fā)食欲，讓人長胖。
7.反式脂肪酸
烘焙食品包裝上往往寫著含有氫化植物油，而植物油在氫化過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸。大量試驗及證據(jù)表明，反式脂肪酸可能誘發(fā)心血管疾病、糖尿病等老年常見慢性病。油炸食物、爆米花等都含反式脂肪酸。
雖然衰老是不可逆的過程，但我們可以盡量延緩它的進(jìn)程。
注意平衡膳食、結(jié)構(gòu)多樣、谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少油少鹽，三餐定時定量。
生活方式上，注意勞逸結(jié)合，及時舒緩壓力，戒煙限酒并保證充足的睡眠，注意吃動平衡，保持健康體重。
堅持適量運動對延緩衰老有積極作用。需要注意的是，老年人身體素質(zhì)全面下降，鍛煉一定要循序漸進(jìn)，選擇運動時間不過長、強度不太大的全身性體育活動，如散步、快走、太極拳等。
對于任何年齡的任何健康異常，體檢很重要，發(fā)現(xiàn)問題及時干預(yù)管理解決。
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