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NO.1 曲奇餅干

曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)COOKIES的香港音譯，意為“細(xì)小的蛋糕”。最初由伊朗發(fā)明，上世紀(jì)80年代，曲奇由歐美傳入中國(guó)，并在21世紀(jì)初在香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開(kāi)來(lái)。在歐美，過(guò)節(jié)時(shí)，為了向愛(ài)人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會(huì)前往曲奇作坊，在導(dǎo)師的督導(dǎo)下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。

原料：無(wú)鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克。

做法：

1、無(wú)鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時(shí)加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個(gè)蛋（約50克）打勻。

2、篩入200克低粉后轉(zhuǎn)橡皮刀輕輕拌勻。

3、可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。

4、烤箱調(diào)至190度烘烤15分鐘左右。

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NO.2 蔓越莓餅干

蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C，用低筋面粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。

原料：低粉200g，蔓越莓干40g，黃油120g，糖90g，雞蛋液1勺。

做法：

1、黃油室溫軟化后加入糖攪拌到順滑狀態(tài)。

2、分兩次加入雞蛋液，混合均勻不分離后再加入第二次。

3、加入蔓越莓干攪拌均勻。

4、倒入低粉切拌，不可攪拌過(guò)度。

5、把混合物團(tuán)城均勻的面團(tuán)。并如圖滾成圓柱形，直徑約4cm。

6、包上保鮮膜放入冰箱冷凍1小時(shí)。

7、把凍硬的面團(tuán)，橫切成厚度適合的片。

8、烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘。

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NO.3 綠茶巧克力夾心餅干

綠茶巧克力夾心餅干是一道美食，綠茶少許的苦味中和了巧克力的甜膩，讓口感更加絲滑。

原料：無(wú)鹽奶油120g、糖粉(或砂糖)90g(60g)、蛋35g、無(wú)鋁泡打粉2g、低筋面粉195g、綠茶粉8g、白巧克力適量。

做法：

1、奶油放室溫變軟，和糖粉混合均勻，攪拌到蓬松。

2、將蛋打勻，取出蛋液分2次放入鋼盆繼續(xù)攪拌。

3、面粉和泡打粉、綠茶粉過(guò)篩放入鋼盆里。這里使用無(wú)鋁泡打粉，對(duì)身體比較好，如果沒(méi)有也可以不放，只是吃起來(lái)比較沒(méi)那么酥脆。

4、別攪拌太久，只要拌到看不見(jiàn)粉即可，放置保鮮模放冰箱冷藏2、3個(gè)小時(shí)松弛。

5、面團(tuán)取出后隔著塑膠袋用桿面棍壓成約0.2mm厚度，再用模具壓出餅干面團(tuán)，放至已預(yù)熱的烤箱，以170℃用15分鐘烘烤。完成后別馬上取出餅乾，可以利用烤箱余溫繼續(xù)溫?zé)帷?/p>

6、白巧克力隔熱水?dāng)嚢璧阶円籂顟B(tài)，放入三明治袋中，前端剪開(kāi)擠在餅干中，待冷后變稍硬2片餅干夾起就完成了。

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No.4 牛奶餅干

牛奶餅干主要的材料是面粉、雞蛋和牛奶，做法簡(jiǎn)單。牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤(rùn)腸之功效，對(duì)人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益。

原料：無(wú)鹽奶油80g、糖粉45g、鹽1g、低粉90g、奶粉30g、全蛋1個(gè)。

做法：

1、奶油室溫溶化。

2、加入糖粉、鹽稍微拌勻，再用攪拌器拌勻，全蛋打散加入，攪拌成面糊。

3、粉類過(guò)篩后拌入，用按壓成面團(tuán)，可直接用手搓圓放烤盤(pán)，手掌壓平作圓形餅乾，濕黏是正常，亦可塑型成長(zhǎng)方條或圓型條放入冷凍，待硬從冰箱拿出切成塊烤。

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No.5 香蕉巧克力豆餅干

過(guò)熟的香蕉拿來(lái)做甜點(diǎn)最對(duì)味！花點(diǎn)時(shí)間將奶油跟糖打發(fā)，可略過(guò)蘇打粉或泡打粉不用，也能讓餅干吃起來(lái)有蓬松感，趁著預(yù)熱時(shí)將堅(jiān)果類放入一起烘烤，是提升堅(jiān)果香氣的小祕(mì)訣。經(jīng)典款的美式巧克力豆餅干，拌入香蕉泥做點(diǎn)小變化，烤得外層略焦、內(nèi)松軟，來(lái)杯濃茶或咖啡都適合。

原料：中筋面粉120g、全麥面粉60g、鹽1/4小匙、無(wú)鹽奶油100g、二砂糖80g、雞蛋1顆、香蕉泥100g、香草精1/2小匙(可省略)、苦甜巧克力豆100g、核桃類堅(jiān)果60g。

做法：

1、烤箱預(yù)熱至190度C(約375度F)，趁預(yù)熱時(shí)將堅(jiān)果平鋪在烤盤(pán)上，送入一起加熱約3~5分鐘，飄出堅(jiān)果香氣即可取出（注意別烤太焦了）。

2、中筋面粉、全麥面粉、鹽混合拌勻。

3、室溫回軟的奶油以攪拌器打至乳霜狀。

4、倒入二砂糖，以低速拌打約2~3分鐘至混合蓬松。（如果是手動(dòng)打發(fā)，則約攪打5~6分鐘)。

5、雞蛋、香草精放入拌勻。

6、香蕉泥放入拌勻。

7、加入混合好的粉類，輕拌至融合即可，不需攪拌過(guò)久。

8、拌入水滴形苦甜巧克力豆、烤好的堅(jiān)果。

9、以湯匙舀取適量面糊，以湯匙底或其他工具稍微壓平，間隔約3公分，排列在鋪有烘焙紙或不沾烤布的烤盤(pán)上。( 事先壓平使每一塊餅干的厚度均勻，可確保烘烤時(shí)受熱一致。)

10、烘烤約13~15分鐘，出爐后先讓餅干留在烤盤(pán)中約5分鐘，再移至鐵網(wǎng)上放涼后食用，或密封保存即可。

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餅干是比較上火的食物，大家吃完記得多吃點(diǎn)水果、喝點(diǎn)茶降降火。大家按照配方制作之后，還可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行一些微調(diào)。如果餅干不夠脆，那么烤的時(shí)間可以加長(zhǎng)，如果餅干不夠甜，可以適量加一些白糖。

上班族們也可以烤些餅干帶到公司分給同事們，分享美食也是促進(jìn)大家友好相處的秘方哈~