在生活日漸富足的現(xiàn)在，粗糧被認(rèn)為是健康食品， 因?yàn)樗缓攀忱w維，糖尿病患者多吃，有利于控制血糖，因此很多人每天只吃粗糧，不吃細(xì)糧，這種看似健康的偏食其實(shí)是有害于健康的，短時間內(nèi)可能尚無大的危害，當(dāng)長久如此害大于利。
所謂的粗糧包括 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
經(jīng)常食用適當(dāng)比例的粗糧主食，對于健康是有益的。因?yàn)榇旨Z含碳水化合物比細(xì)糧要低，并且富含B族維生素，其中的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而且與可溶性纖維協(xié)同，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。同時，因?yàn)榇旨Z不好消化，所以 在胃里的停留時間比細(xì)糧長，這就延遲了飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
但如果攝取過多.卻可能引起其他問題：
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力.甚至影響到生殖力。
粗糧中的植酸含量較高.會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡;缺鐵和鋅會造成老年人貧血和大腦早衰。
食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，膽固醇的吸收減少，就會導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。
除此以外，胃腸功能弱的人，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱。時間長了，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，因此，一般每日1~2兩粗糧即可，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。
作者：佟彤-九九歸醫(yī)
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