• A+
• A-
• 分享

灑釀圓子，它也被稱為醪糟湯圓，是我們老家逢年過節(jié)經(jīng)常吃的一種小吃之一，特別是在冬天里，家家戶戶都會儲備一點兒，以解決待客的需要，因為越到年底客人也就會越多，而且親朋好友們一年到頭都難得有機會會見上一次，見了面當(dāng)然也會玩的久一些了，拉家常、斗地主和打麻將，不知不覺大家都會玩兒到十一二點，這時主人們經(jīng)常都會拿醪糟來煮宵夜的，即方便快捷又解饞管飽。下面小編就為你們獻上酒釀圓子的做法。

酒釀圓子的做法大全

酒釀圓子的做法之一

食材準(zhǔn)備

主料：糯米小丸子（珍珠丸子，沒有餡的小湯圓）250克，酒釀（醪糟）200克，枸杞若干量。

調(diào)料：冰糖、生粉適量

做法

1、把糯米洗凈后，按著兩碗米加入約為三碗水的比例，依通常煮米飯的方法煮熟。也有說法是將糯米浸泡3－6小時之后放在蒸籠里蒸熟。用一般大米也可以。

2、把一小塊碾成細粉末狀。也有說法是把酒藥融在水中。

3、等到糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內(nèi)（也可留在鍋中），不要留有太多的空隙，但也不要壓實?？梢栽诒砻嫔贤谝粋€或數(shù)個淺坑。

4、將酒藥粉末和溶液均勻灑在糯米飯的表面上。也有說法是把酒藥粉末或者是溶液均勻拌在米飯內(nèi)。容器蓋嚴(yán)密，比如可以用保鮮膜蓋嚴(yán)（但可留有少量空氣。）

5、保溫35－37℃，依容器深度，一天半到兩天即可食用。若無保溫條件，室溫四五天左右也可完成發(fā)酵。溫度過高則會影響食用菌繁殖。

6、做好的醪糟應(yīng)當(dāng)盡快的食用或者是放到冰箱中冷藏，否則過分發(fā)酵會讓米粒空虛且酒味過重就會影響風(fēng)味。

酒釀圓子的做法之二

食材準(zhǔn)備

主料 酒釀 (適量) 糯米粉 (適量) 雞蛋 (適量)

輔料 枸杞 (適量) 葡萄干 (適量) 白芝麻 (適量)

做法

1、糯米粉加適量開水揉成面團，蓋上濕屜布餳十分鐘。

2、再搓成一個個小圓子，沙鍋做上二碗水，打入雞蛋。

3、雞蛋凝固后，放入糯米圓子。糯米圓子漂起后，放入酒釀，稍煮片刻。

4、放入枸杞、葡萄干、熟的白芝麻，開后立刻關(guān)火。

5、一碗香香的，營養(yǎng)豐富的酒釀圓子。

小竅門：

1、水的量要控制好，要考慮到材料的量，酒釀根據(jù)自己喜好放

2、配料最后放入，開鍋就關(guān)火，否則煮爛了，口感就差了。

酒釀圓子的做法之三

食材準(zhǔn)備

主料 醪糟100g

輔料 糯米粉適量 雞蛋適量 枸杞適量

做法

1、糯米粉中加入適量的開水，調(diào)和成團備用，鍋中水開后，將糯米團搓成小圓子下入開水中。

2、待圓子飄至水面時加入醪糟轉(zhuǎn)中火，加入少量的枸杞，雞蛋打入碗中攪拌。

3、開鍋后打入蛋花，再次開鍋后即可食用。

小貼士

酒釀圓子吃在嘴里清香爽口，有酒味但不是很濃烈。加入了蛋花，營養(yǎng)口味都更好。

酒釀圓子的做法之四

食材準(zhǔn)備

用料 酒釀 糯米粉 桂花糖 枸杞

做法

1、糯米粉和成耳垂?fàn)钴浂鹊拿鎴F，搓成長條，揪成均勻的劑子下入沸水中。

2、然后是枸杞，輕輕用小勺子撥弄直到酒釀煮散。

3、把剛才那塊糯米面團化開的水直接用于勾芡，加桂花糖。

4、糯米團子因為形狀不規(guī)則的原因，吃起來反而比純圓的更有一番樂趣。

小貼士

酒釀小圓子，小時候老媽就這么做，叫掐掐（音卡，二聲）湯圓，湯圓是不規(guī)則的多邊形：這里有一個小竅門，留一團生面用水化開用于勾芡。煮熟后倒掉多余的水，加酒釀，多少隨意。

酒釀圓子的功效

專家介紹，醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間，為了給產(chǎn)婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡(luò)的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用。

對慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用。

專家提醒說，醪糟湯圓雖然味美可口，但別多吃，每天150—200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。

經(jīng)常吃酒釀圓子對身體肯定是非常好的，而且還能有很好的養(yǎng)生作用，所以老人也適合多吃一些，而且你不用擔(dān)心吃酒釀圓子會因為酒精對肝臟有傷害，因為酒釀圓子等的酒精是甜酒，所以不會有像酒精那么厲害的作用，但是就算你酒釀圓子對身體好也不要多吃，畢竟任何食物多吃的話可能都會引起反作用。

哺乳期能吃酒釀圓子的嗎？

酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會量多質(zhì)優(yōu)。酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等，這些是人體所需的營養(yǎng)成分。

建議孕婦少吃，畢竟酒精對胎兒的發(fā)育不好。

上述關(guān)于酒釀圓子的做法大家都學(xué)會了嗎？相信大家已經(jīng)學(xué)會了其中一種酒釀圓子的做法了吧！那就趕快動起手來做給你的家人們嘗嘗吧！小編很高興上面的內(nèi)容能夠幫助到你。