1.紅燒羊肉
用料：羊肉1000克；醬油半碗；冰糖10克；姜一塊；八角一個；桂皮一塊；干辣椒五個；香葉幾許；料酒少許；蔥五克；棗子三枚；啤酒一瓶；青蒜10克；
紅燒羊肉的做法：
鍋中加水，放入拍碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水，撈起備用
鍋中放入適量的食用油，列入冰糖，中火讓其消融，開小火參預(yù)生姜，蔥結(jié)煸炒幾下
繼續(xù)到場辣椒、桂皮、香葉、八角與紅棗，煸炒幾下后退出焯過水的羊肉煸炒，開大火
漸漸參與小半碗料酒，持續(xù)大火翻炒，加入半碗擺布的醬油翻炒上色，列入一瓶啤酒
再加水，直到?jīng)]過食材，加蓋大火煮開后馬上改小火燉最多一個半小時，出鍋前撒上青蒜便可
烹飪技能花樣：列入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是否是很簡單呀，那就趕忙著手吧。用冰糖毋庸紅糖主要是思量冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，未必要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大扣頭的。
2.孜然羊肉
用料：羊肉300；料酒適量；五香粉過多；蔥過多；姜三片；蒜兩瓣；醬油過多；鹽一小勺；糖一小勺；花椒粒十粒；大料一瓣；香菜五棵；孜然粒一小把；辣椒面一小把；芝麻一小把；
孜然羊肉的做法：
將肉切片，放入多量五香粉，料酒，腌一下子
將材料備齊
熱油，到場花椒大料粒，出香味后撈出扔掉
放入姜絲，蔥花，炒香
參與淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖過多
醬油，過多
白酒適量
在鍋里還有湯的時候參與孜然，為了更好入味
加芝麻
加辣椒面
湯沒有時，加一小勺鹽
插足蒜片
關(guān)火，加香菜
出鍋
烹調(diào)能耐：再有湯的時分退出辣椒面，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上干鍋，不糊鍋，后放這些駕馭壞羊肉會老良多人love吃洋蔥，我這個版本由于加了糖以是沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一。
3.清燉羊肉
用料：羊肉（最好是羊排羊腿）1斤；胡蘿卜1個；白蘿卜一節(jié)；蔥半根；干山楂片5片；花椒10粒；鹽過多；香菜適量；白胡椒粉過量；姜有部分；
清燉羊肉的做法：
羊肉切塊后用涼水洗泡去除血水
沙鍋內(nèi)加水放羊肉，中火燒開后，撇去浮沫
將蔥段、姜片、干山楂片、花椒、放入鍋砂內(nèi)，大火燒開，該小火（文火）慢燉2個小時支配
起鍋前20分鐘，放入胡蘿卜與白蘿卜，再到場鹽（放早了，容易不軟，不鮮）
上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，死而后已啦鮮美的清燉羊湯，顯露背地，還等甚么朋友
烹調(diào)才干：1，鍋里水開后定然轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山查片，這樣容易減速軟的程度2，放除了以上調(diào)料，不要再放其他的調(diào)料，再去羊肉的膻味的同時還要保持湯的甘旨3，鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
4.蔥爆羊肉
用料：羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蠔油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺；
蔥爆羊肉的做法：
起首，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用
一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，往后放入羊肉片很快翻炒
速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷質(zhì)量而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒水爾后趕忙持續(xù)炒，要很快哦~
看到羊肉片起頭變白時，放入殘剩的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全數(shù)變白，出鍋。
烹飪才智：大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒有人做蔥爆羊肉用羊后腿肉自己切片進去，咱們?yōu)榉奖憔陀昧怂賰鲅蛉饩恚@羊肉卷【【定然要選羔羊肉的，不有細碎斑紋的?！俊?，不然炒出來會碎這道菜先后做好只有一刻鐘，切記【羊肉炒超越一分鐘就老了】，所以調(diào)料要先兌好，一倒就完事兒。速凍羊肉卷是個很方便的器材，逛超市時辣手拿一盒歸來凍在冰箱，可以做出好多種快手葷菜。
5.羊肉燉白蘿卜
用料：羊肉1500克；白蘿卜1根；大蔥1段；大蒜白1段；洋蔥小半個；小米椒過量；八角2個；桂皮1小塊；花椒10粒；香葉2片；生姜1塊；白芷2片；草果1個；冰糖1塊；啤酒1罐；鹽過多；生抽2湯勺；白胡椒粉1小勺；小芹菜幾根；
羊肉燉白蘿卜的做法：
羊肉蕩滌潔凈后.放入冷水鍋中.打息兵.羊肉燉蘿卜的.我戀情買前胸軟骨兩側(cè)的肉.有脂肪掩蓋.然而做熟后是肥而不膩的.今后再買點兒肋排.打扮服裝著一塊燉.不明確我說的是啥地位的.買羊肉時.指著本身前胸軟骨閣下機要老板.(^.^)
水開后煮5-6分鐘擺布撈出洗凈備用。
煮羊肉的時辰.把圖上這些原料準(zhǔn)備好。該切切.該洗洗..。圖片上的那二片是荷葉.菜譜內(nèi)中說是用香葉.家里的找不到了.所以.拿來湊咯.....。(′▽｀).
洗凈瀝干水分的羊肉.直接倒入干凈的鍋里炒.不要放油..。把水分都炒掉后.把沒有脂肪的一切挑的夾出來.
剩下的這些帶脂肪的.翻炒出一些油脂后裝出.一是能去掉一些油脂.二是炒出羊油燉出來的更香.三是下面兩條是我瞎BB的...。
鍋里再加一些油..把法度模范三的材料全部放下來爆香.
把羊肉放入.翻炒一下子..
倒入半罐啤酒.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右.
放入白胡椒粉.生抽..
翻炒均勻后裝入一個大碗中.
放入低壓鍋隔水蒸..是隔水哈.下面放一個三腳架就行。電壓力鍋牛羊肉程序25分鐘.普通高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火15分鐘.蒸好后掏出.分一半進去留著改天紅燒吃.（菜譜改天發(fā)..）另一半連湯汁一同.待會和那白蘿卜相會去..
白蘿卜去皮切塊.洋蔥.大蒜白.小米椒切好..
鍋里放一點油.把洋蔥.大蔥白.小米椒放入爆香..伱們可以用大一點的鍋.我是豫備直連續(xù)鍋端上桌的.用太大的鍋菜少了尷尬.難看..(?￣???￣??)
放入白蘿卜..翻炒幾下.
放入那一半的羊肉.連湯汁一起倒入.
翻炒均勻后..倒入其余半罐啤酒..
蓋上鍋蓋燜一分鐘支配掀開.
染指開水.要能蓋過鍋里的食材..燒開后.蓋上鍋蓋小火燜.
燜至蘿卜要酥爛時.放入鹽..再蓋上鍋蓋.
蘿卜燜爛后.翻開鍋蓋.撒上切好的小芹菜.
也可以多留湯汁.直接倒入火鍋鍋中.在桌子上邊煮邊吃.還可以燙一些其它的菜.
6.紅燜羊肉燉胡蘿卜
用料：胡蘿卜一根；羊肉一斤；干紅辣椒兩個；花椒二十粒支配；香葉兩片；大料兩個；桂皮一塊；生姜；大蒜；
紅燜羊肉燉胡蘿卜的做法：
把羊肉切塊我感受可以切得小一點因為會對照好熟何況容易煮爛
胡蘿卜切塊
生姜大蒜切片
鍋里倒油放入姜片蒜片進鍋翻炒出香味
鍋中放羊肉翻炒致變色
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許由于生抽老抽中有不一定的咸味兒了
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調(diào)料包里將調(diào)料包放入鍋中（此部可無調(diào)料包，直接將原料放入鍋）
鍋中放入開水，中火燉一個小時后參加胡蘿卜，大約白蘿卜，就可
烹調(diào)本領(lǐng)：1.鹽定然要少放，生抽老抽里都有咸味兒2.家中最好備一個調(diào)料盒，因為燉肉甚么的香料太多不太容易往外挑3.胡蘿卜白蘿卜弗成同時吃，由于何等容易得敗血病。
7.孜然烤羊排
用料：羊排過多；孜然粉過多；辣椒粉過多；鹽適量；姜三片；桂皮一片；八角一個；花椒一小戳；油過量；錫紙兩張；
孜然烤羊排的做法：
羊排選外層有一層油皮的比照好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排便可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
將羊肉撈出瀝干，晾涼
將鹽平勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量依照總體口胃，抹好放置半小時
用一張錫紙墊在烤盤上，另外一張將羊排包好，烤箱200度高低火，烤20分鐘，用錫紙包的指標(biāo)是為了抗御羊肉水分丟失口感發(fā)柴
20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，指數(shù)是上色與將外皮烤脆
外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧
烹飪能耐：如無低壓鍋，用平庸的鍋煮羊排，工夫加長，用筷子隨便捅穿羊肉，即可。
8.羊肉暖身鍋
用料：羊腿1只；白蘿卜1個；馬鈴薯1個；腐竹50克；姜4片；蒜3瓣；八角2個；桂皮1片；干辣椒1小撮；郫縣豆瓣醬1大勺；醋1勺；料酒2勺；生抽2勺；老抽泰半勺；鹽適量；
羊肉暖身鍋的做法：
羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
用漏勺撈起羊肉塊，再用凈水沖刷腌臜，瀝干。
八角，桂皮，干辣椒洗清干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。馬鈴薯和蘿卜去皮洗凈切塊。
油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入瀝干的羊肉塊，翻炒平勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，持續(xù)炒勻。
加2勺料酒，2勺生抽，泰半勺老抽，翻炒勻稱。
加覆沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火持續(xù)燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準(zhǔn)）。中途需增長開水1次。
加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調(diào)味，煮15分鐘擺布（以食材軟爛為準(zhǔn)）。
末了參加腐竹，煮5分鐘支配。
裝盤，裝點香葉。
烹調(diào)伎倆：用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的嘗嘗羊腩肉。也可以用胡蘿卜替代白蘿卜。八角與桂皮的加入是為了去除羊肉的膻味。
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