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全國各地的特色早餐,讓人目不暇接,學會可以開早餐鋪了
早餐是人們一天中最重要的一餐,不同地區(qū)的早餐文化也不同。早餐不僅是一種食物,也是一種文化、一種生活方式、一種旅游體驗。中國各地的早餐文化形態(tài)各異,有些風味濃郁,有些清淡可口,今天就為大家介紹一下全國各地的特色早餐。

一、北京炸醬面


炸醬面也是北京的傳統(tǒng)食品,深受北方人的喜愛。炸醬面是一種由面條和大醬、肉末或豆醬等配制而成的面食,味道鮮美,食用方便。
1、將韭菜、豆腐干、洋蔥切成細碎末,姜切成片備用。
2、鍋中倒入油,加入肉末,煸炒至變色。
3、加入姜片,繼續(xù)翻炒。
4、加入豆醬和適量的水,煮5分鐘。
5、依次加入方糖、鮮醬油和醋,煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮。
6、開水煮面,撈出瀝水,加入炸醬汁、韭菜末、豆腐干末和洋蔥末即可。


二、廣東腸粉


廣東的腸粉采用稠度適中的米漿制作而成,配上鮮美的蝦肉、瘦肉、糯米和油條等,味道豐富,夠勁!
1、準備好腸粉餡料:每只蝦切成兩半,瘦肉切成小薄片,油條切成小段備用。
2、熱鍋放油,加入蝦肉和瘦肉炒至變色。
3、加入清水,煮沸后加入糯米粉,攪拌均勻后煮5分鐘。
4、加入少量鹽、胡椒粉和調(diào)味料,倒入模具中,冷卻至硬化。
5、切成薄片。
6、將腸粉加水蒸熟后鋪上調(diào)味汁,將切好的腸粉餡料排列在腸粉上,然后卷起即可。


三、豆花米線


豆花米線是細長柔軟的米線和柔滑細膩的豆花的組合,清湯配美味,辣椒油增香,是川菜獨有的食品。
1、用水煮熟大米,撈出晾涼,再加鹽發(fā)酵。
2、添加豆腐腦,則用豆?jié){及水混合制成,放入大鍋中加水、鹽,一邊煮,一邊不斷攪拌,煮至混合物濃厚,變成一塊塊豆腐腦后撈出晾涼備用。
3、煮透芽菜,放涼,在鍋中倒入水,放適量生姜,開鍋后加些鹽和椒鹽。
4、把豆花入碗,撒上芽菜,倒上熱呼呼的高湯,剛剛煮出來又加上點淀粉攪拌均勻的雞蛋水,液體定型后撒上雞蛋水樣制成的蛋花,澆上辣椒油、老干媽醬等即可。


四、豬腸粉


豬腸粉是由米粉和肉絲制作而成,有咸香的肉味、牛肉味和蝦肉味,十分美食。
1、將大腸泡發(fā)并熟透,洗凈切成段狀備用。
2、干貝泡軟,切成絲備用。
3、將整塊米粉切小堆,放在電飯鍋或蒸鍋上蒸熟。
4、煮香菇和蝦仁,加入蠔油翻炒,再加點鹽糖,裝盤后放上腸粉、貝絲即可。


五、重慶小面


小面是四川、重慶的特色面食之一,由于存在的煮小面的技巧,小面還是一種面點文化,因為它細而不細、軟而不爛、滑而不粘。
1、撕好煮熟的牛肉,10片左右成一小份。
2、鍋中放油,加入幾個蒜頭炒香。
3、加入切好的青菜翻炒,處理速度一定要快。
4、加入牛肉,繼續(xù)煸炒。
5、用剛剛煮好的面瀝水后裝入盤中,加入鹽、花椒粉、香菜和鹵汁拌勻即可。


六、天津煎餅果子


煎餅果子是中國北方地區(qū)一種非常受歡迎的小吃,將雞蛋液鋪在薄餅上,在上面加上蔬菜、沙拉醬或豆腐等配料制成。
1、加入面粉、雞蛋、水,攪拌均勻成糊狀。
2、把糊狀淋入鍋內(nèi),把雞蛋撒入鍋內(nèi),用鍋鏟攪拌均勻。
3、另起鍋,加熱至適量油溫,倒入面糊,用鍋鏟將面糊抹平煎至八成熟。
4、加入蔥花、洋蔥、胡蘿卜和豆醬,稍微攪拌后加入雞蛋,合上看起來像是一個三角形的小餅煎至雙面上色。
5、涂上特制的甜面醬、辣醬油和蔥花后即可食用。

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