食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱(chēng)為蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇。從野生種類(lèi)中進(jìn)一步篩選馴化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)菌種大有潛力。中國(guó)曾在世界上首次馴化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等。它們具有獨(dú)特的鮮味，通常被認(rèn)為是苦味、酸味、甜味和咸味后的第五種味道。
鵝膏菌
有趣的事實(shí)：一位法國(guó)哲學(xué)家曾寫(xiě)道：“蘑菇菜改變了歐洲的命運(yùn)”。他指的是神圣羅馬帝國(guó)皇帝查理六世的死亡。據(jù)推測(cè)，他因?yàn)槌粤擞卸镜涅Z膏菌而死亡。
1、維生素的來(lái)源
蘑菇是維生素的強(qiáng)大來(lái)源?？梢酝ㄟ^(guò)經(jīng)常攝入蘑菇，來(lái)幫助解決身體的許多不足。蘑菇含有豐富的煙酸、核黃素和泛酸。它們具有多種益處，例如，有助于增強(qiáng)身體產(chǎn)生激素的自然過(guò)程，維持健康的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)，并有助于促進(jìn)細(xì)胞再生。
2、礦物質(zhì)來(lái)源
這種美味的真菌不僅為我們的食物增添了濃郁的味道，而且也是我們獲取身體所需礦物質(zhì)的重要來(lái)源。有鉀、銅、麥角硫因和硒等礦物質(zhì)。還存在可檢測(cè)的β-葡聚糖。
鉀有助于身體平衡液體、礦物質(zhì)和血壓。它還可以促進(jìn)肌肉的健康生長(zhǎng)，并保持您的神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)整良好。硒是一種抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，氧化損傷是許多慢性疾病的基礎(chǔ)。銅有助于紅細(xì)胞的生成，并保持健康的骨密度。
β-葡聚糖有助于增強(qiáng)免疫力，根據(jù)研究，可食用蘑菇含有這種令人難以置信的酶。
3、預(yù)防貧血
體內(nèi)血紅蛋白水平低，可能導(dǎo)致許多健康問(wèn)題，例如嗜睡。由于這個(gè)原因，您常常感到疲憊和情緒低落。蘑菇可以成為您飲食中良好的補(bǔ)劑，因?yàn)樗秀~，主要是制造血細(xì)胞。銅有許多其他好處。它們也是膳食鐵的極好來(lái)源，每杯含有8.1毫克鐵。
4、強(qiáng)壯骨骼
要充分享受生活，必須擁有健康的骨骼。蘑菇是鈣和銅的良好來(lái)源。這些礦物質(zhì)有助于身體保持健康的骨密度和結(jié)構(gòu)。健康的骨骼和足夠的鈣，有助于預(yù)防關(guān)節(jié)并發(fā)癥和骨質(zhì)疏松癥。
為了控制鈣的攝入量，有必要在飲食中添加正確品類(lèi)的食物。植物和肉類(lèi)有很多選擇，可以提供所需的攝入量。
5、健康的免疫系統(tǒng)
自由基會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害，并具有嚴(yán)重的慢性和晚期疾病感染的威脅。麥角硫蛋白和硒，作為蘑菇中所含有的抗氧化劑，能夠保護(hù)身體免受氧化損傷。
蘑菇還含有天然抗生素，如青霉素，可進(jìn)一步保護(hù)身體，有助于維持強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)。
6、健康的皮膚
合理的飲食可以讓你擁有健康和有光澤的皮膚。蘑菇中的硒有助于改善皮膚彈性，這是抗衰老的主要成分。蘑菇中的多糖有助于保持水嫩和柔軟的皮膚。還有觀察顯示蘑菇有益于痤瘡、紅斑痤瘡和其他此類(lèi)疾病。
7、減肥
肥胖可導(dǎo)致許多其他不治之癥。保持健康的體重并減掉多余的脂肪是很好的。蘑菇提供瘦肉蛋白，有效起到減肥目的; 它們富含纖維，不含膽固醇或脂肪。
8、管理血壓
高血壓對(duì)所有重要器官都有很強(qiáng)的影響。您必須控制它并吃正確的食物。蘑菇是非常健康的食材，沒(méi)有脂肪和膽固醇。它還含有鉀，可以放松和鎮(zhèn)靜神經(jīng)，保持健康的血液流動(dòng)。
9、健康的頭發(fā)
蘑菇是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，可以促進(jìn)健康的頭發(fā)。蘑菇含有銅、鉀、硒和其他有益的礦物質(zhì)，有助于產(chǎn)生黑色素。
10、管理糖尿病
蘑菇不含脂肪、膽固醇，這將是糖尿病患者聽(tīng)到的最好消息。它的碳水化合物含量也很低。每天吃蘑菇有助于調(diào)節(jié)血糖水平，保持健康的身體。還有研究表明，蘑菇中的酶有助于分解食物中的糖和淀粉。
11、預(yù)防乳腺癌
乳腺癌（哦NO，太可怕了?。┰S多女性在最后階段被診斷出來(lái)，并且極難阻止其危及生命的影響。吃富含抗氧化劑的食物也有助于消除導(dǎo)致乳腺癌發(fā)展的自由基的影響。
除了抗氧化劑含量高外，蘑菇還含有亞油酸，它可以控制體內(nèi)的雌激素水平，降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
12、管理膽固醇
請(qǐng)開(kāi)始您的健康飲食，朝著正確的方向邁出第一步吧！蘑菇纖維含量高，有助于清除低密度脂蛋白膽固醇的動(dòng)脈。必須吃正確的食物，才能避免堵塞動(dòng)脈，保持健康的膽固醇水平。
13、維生素D的來(lái)源
維生素D的植物來(lái)源不多。蘑菇是獲取維生素D的絕佳方式，尤其是無(wú)肉不歡一族。這種維生素對(duì)健康的骨骼和健康的神經(jīng)系統(tǒng)至關(guān)重要。它還有助于新陳代謝過(guò)程。
小編總結(jié)：
上述益處確保在您的飲食中添加蘑菇是明智的選擇，并有助于保持健康的身體。
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