大家好，我是東方說(shuō)美食。
去超市采購(gòu)回來(lái)后，會(huì)將食物在冰箱中放置較長(zhǎng)時(shí)間，這似乎是最常識(shí)的事情。但是冰箱是存放某些食物的最佳場(chǎng)所嗎？對(duì)于某些食物來(lái)說(shuō)，它可能是最佳的儲(chǔ)存場(chǎng)所，但對(duì)于另一些食物，則可能是最糟糕的地方。
甜瓜
冰箱可以將抗氧化劑的數(shù)量減少一半。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在室溫下，甜瓜所產(chǎn)生的β-胡蘿卜素（促進(jìn)健康的皮膚和視力）等化合物的含量幾乎是冷藏甜瓜的兩倍。冰箱中的濕冷空氣阻礙了甜瓜產(chǎn)生抗氧化劑生的過(guò)程。
羅勒
如果將這種熱帶植物存放在5℃以下，它會(huì)迅速變黑。應(yīng)該將其放在陰涼處的臺(tái)面上，模仿在花瓶中放鮮花：將水倒入器皿中，將莖浸入水中?？梢栽谥参锷戏乓粋€(gè)拉鏈?zhǔn)剿芰洗蛊渫笟獠⒈３譂駶?rùn)。
土豆
低溫將馬鈴薯淀粉轉(zhuǎn)化為糖。這導(dǎo)致了堅(jiān)韌的質(zhì)地和略帶甜味的味道。土豆在7℃時(shí)效果最好（大多數(shù)冰箱的溫度設(shè)置為1℃至4℃）。將它們裝在紙袋中，存放在廚房中涼爽避光的位置。陽(yáng)光會(huì)使葉綠素積聚，使土豆變綠，有時(shí)還會(huì)變苦。
洋蔥
洋蔥要空氣流通才能保持新鮮。將整個(gè)洋蔥存放在廚房的打孔紙袋中。不要靠近土豆。洋蔥釋放出的氣體和水分會(huì)導(dǎo)致土豆迅速變質(zhì)。
西紅柿
涼爽的空氣改變了西紅柿中的化學(xué)途徑，減慢了導(dǎo)致新鮮西紅柿的生長(zhǎng)，并加速了使西紅柿變質(zhì)的速度。將整個(gè)西紅柿存放在臺(tái)面上，可以獲得更棒的味道。
咖啡豆
冰箱中的水分會(huì)導(dǎo)致咖啡豆變質(zhì)，這意味著您早上喝的現(xiàn)磨咖啡無(wú)法獲得想要的新鮮和令人滿意的味道。另外，每次打開(kāi)冰箱門(mén)，溫度都會(huì)波動(dòng)，從而形成冷凝水，進(jìn)而產(chǎn)生更多的水分。請(qǐng)將咖啡豆存放在食品儲(chǔ)藏室的密封容器中。
大蒜
大蒜存放在15℃至18℃的溫度下效果最佳。將大蒜放在通風(fēng)的容器中，以防潮氣，并將其存放在陰涼處。
辣醬
超市所購(gòu)買(mǎi)的辣醬中，醋和防腐劑可防止其在儲(chǔ)藏室中變質(zhì)，請(qǐng)開(kāi)瓶后盡快食用完，不必放冰箱。
蜂蜜
這種粘稠的甜食不應(yīng)放在冰箱中。眾所周知，在溫度稍低的情況下蜂蜜的葡萄糖會(huì)釋出產(chǎn)生結(jié)晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變?yōu)榛鞚幔霈F(xiàn)沉淀，最后全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態(tài)的改變，絲毫不影響質(zhì)量。尤其是濃度較高的蜂蜜！室溫是它最理想的溫度。
切片面包
盡管將面包放在冰箱中可以防止霉菌的滋生，但也可以使面包變干燥。如果您經(jīng)常吃面包，最好將其放在餐桌上或者廚房操作臺(tái)上。不要在超市面包打折時(shí)一次性購(gòu)買(mǎi)大量的面包，您就不考慮下保質(zhì)期？
堅(jiān)果類
為了獲得最佳的堅(jiān)果風(fēng)味，最好將堅(jiān)果存儲(chǔ)在食品儲(chǔ)藏室或櫥柜里的密封容器中。堅(jiān)果不需要冷藏！它們沒(méi)有足夠的水分來(lái)支持細(xì)菌的快速生長(zhǎng)，因此可以在室溫下安全地保存三個(gè)月。
牛油果
奶油般絲滑口感的綠色水果——牛油果。如果還不夠成熟的牛油果，則最好在室溫下保存，達(dá)到食用的成熟度后，記得立即食用。也就是說(shuō)，牛油果可以迅速?gòu)奈词斓绞斐桑?qǐng)每天檢查它們的成熟度。
核果
桃子、李子、油桃和杏子等核果最好都放在室溫下，這樣它們才能成熟到完美。
橄欖油
這種食用油應(yīng)放在陰涼處。如果將其保存在冰箱中可以產(chǎn)生更像黃油的稠度。
黃瓜
在0℃的冰箱內(nèi)放三天，黃瓜的表皮會(huì)呈水浸狀，失去其清爽的風(fēng)味，在冰箱中久存，會(huì)出凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，故不宜久存。
柿子椒
糊狀的柿子椒永遠(yuǎn)都不好吃，所以不要放在冰箱里。柿子椒適宜存放的溫度為7℃至8℃，所以不適合在冰箱中存放。
泡菜
泡菜放進(jìn)冰箱，只適合在溫度高的夏季，其他季節(jié)本身溫度就不高，所以除了夏天之外，其他季節(jié)最好把泡菜常溫存放。
巧克力
巧克力對(duì)溫度十分敏感，常溫下用手一直觸碰都會(huì)融化，所以很多人的第一反應(yīng)就是將巧克力放在冰箱中保存。其實(shí)這樣做是不對(duì)的，巧克力并不適合存放于冰箱里中，冰箱里環(huán)境封閉潮濕，巧克力里有豐富的糖份，它們十分容易通過(guò)冰箱內(nèi)水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡后會(huì)留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會(huì)使其很快整體被糖晶包裹，不僅會(huì)影響到巧克力的口感，也有會(huì)使巧克力再次結(jié)晶，巧克力會(huì)變白反霜。
茄子
如果購(gòu)買(mǎi)后短時(shí)間內(nèi)吃的茄子，可以將其放在廚房操作臺(tái)上或者菜架上。請(qǐng)注意，茄子在冰箱外的保存期限確實(shí)很短，所以請(qǐng)務(wù)必盡快食用。
西瓜
您無(wú)需在冰箱中為整個(gè)的大西瓜騰出空間。實(shí)際上，水果最好放在室溫下保存。將其放在桌子上、廚房?jī)?chǔ)物架和臺(tái)面上，直到需要想要切開(kāi)吃為止。那么沒(méi)吃完的西瓜怎么辦呢？切塊后的西瓜，將其用保鮮膜把切面處包好并放入冰箱，您要記得快吃完，冰箱不是保險(xiǎn)柜。
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