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大家好，我是東方說美食。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，動植物性的黑色食品中，蛋白質(zhì)的含量都是比較豐富的。植物性的黑色食品脂肪含量較高，其脂肪的成分為多價不飽和脂肪酸，有利于營養(yǎng)腦細(xì)胞，防止血膽固醇沉積并有利于脂溶性維生素的吸收。還含有較豐富的B族維生素，特別富含我國膳食結(jié)構(gòu)中容易缺乏的核黃素。
此外，大部分黑色食品的獨特優(yōu)點是其所含的鈣、磷比例合理，如黑芝麻、黑木耳、黑棗、發(fā)菜、海帶、紫菜等。多吃這些食物對糾正我國傳統(tǒng)膳食中鈣、磷比例失調(diào)的缺陷是大有益處的。
黑色食品還有一個明顯的特點就是含有人體需要的多種微量元素，其中鋅的含量喜人，處在生長發(fā)育階段的青少年選食黑色食品是大有好處的，由自然食品中攝取鋅，遠比添加化學(xué)合成的鋅吸收效果顯著。
在我國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)寶庫中，食品治療與食物養(yǎng)生有一整套學(xué)說與千百年的經(jīng)驗，其中對食物的“色”與養(yǎng)生之關(guān)系也早有論述和研究。中醫(yī)認(rèn)為，食物除有寒、熱、溫、涼“四氣”和酸、苦、甘、辛、咸“五味”之外，還有青、赤、黃、白、黑“五色”。食物的五色各有主味；相對應(yīng)于人體的五臟，即青色入肝，赤色入心，黃色入脾，白色入肺，而黑色則入腎。
黑色食品養(yǎng)生作用主要是“補腎”，中醫(yī)學(xué)所講的腎不同于解剖學(xué)上狹義的腎臟本身。中醫(yī)學(xué)所講的“腎”，“是先天之本，為人體元陽元陰所在之處”。腎主骨、生髓，腎虛則使人衰老，腰酸膝軟，發(fā)墮齒槁。尤其是人過中年，“年四十陰氣自半，起居衰矣”，多為“腎氣日衰所致。根據(jù)黑色入腎之理，選擇黑色食品調(diào)養(yǎng)補腎，固本扶正，可以、改善肝脾心肺功能，達到控制機體、衰老，強身壯體，延年益壽的目的。
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