脆瓜蝦仁
材料：蝦仁 角瓜 蒜蓉 鹽 味精 淀粉 香油 料酒
做法：
1.準(zhǔn)備原材料蝦仁和角瓜
2.鮮蝦先去頭和皮再剝?nèi)ノr線洗凈瀝干水份放入淀粉、料酒、鹽腌制20分鐘入味
3.鍋中燒開水將腌制入味的蝦仁在水中滑一下
4.蝦仁滑好后是不是特別滴誘人呢
5.角瓜去皮切片
6.鍋中燒開水放入角瓜焯一下立即放入冷水中過涼
7.角瓜瀝干水份備用
8.鍋中倒入底油加熱放入蒜末爆香
9.放入角瓜大火快速翻炒
10.在放入蝦仁放入鹽和味精調(diào)味
11.最后滴入少許香油撒上蒜蓉提味即可出鍋享用
12.鮮美爽口的脆瓜蝦仁盛入盤中
菠蘿脆皮蝦球
材料：菠蘿 蝦 姜 水 中筋粉 生粉 植物油 泡打粉 鹽 番茄醬 糖 料酒 黑胡椒粉
做法：
1.中筋粉25克，生粉5克，鹽1克，混合均勻，加入水40克 混合成均勻面糊，再加入5克 油攪拌成細膩均勻面糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上
2.加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗凈
3.將蝦背靠蝦頭部位化開一個小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀
4.處理好的蝦球加入鹽1克，糖2克，料酒5克，姜片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻后腌制15分鐘
5.去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用
6.將番茄醬，糖5克，鹽1克， 50克水混合在一起攪拌均勻
7.腌制好的蝦球用吸油紙將表面水分吸干
8.處理好的面糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入面糊中，將蝦身沾滿面糊
9.鍋中加油燒至三成熱，將沾滿面糊的蝦球放入
10.炸至一面蓬松金黃后翻面炸制，兩面金黃后撈出控油備用
11.鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁
12.燒開后，加入菠蘿丁
13.調(diào)中小火翻炒，至湯汁濃稠
14.加入炸制好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤
金針菇炒海蝦
材料：海蝦 金針菇 香蔥 油 料酒 生抽 白糖 鹽
做法：
1.食材：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥
2.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加1湯勺料酒
3.翻炒翻炒
4.接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒
5.然后，加1湯勺生抽
6.加少許白糖
7.加0.5勺鹽
8.調(diào)味炒勻
9.最后，擱入香蔥，即成
蝦仁豆腐羹
材料：內(nèi)脂豆腐 蝦 淀粉 蔥 食鹽 雞精
做法：
1.蝦剝?nèi)ヮ^尾和外殼，挑出蝦線，蝦線扔掉，其它留著備用
2.熱鍋燒油，放入蝦頭蝦尾蝦殼炒出蝦油，炒好后撈出蝦頭等
3.豆腐切塊，倒進蝦油鍋里
4.加入適量水
5.剝好的蝦仁在背上劃一刀，不要全部劃開
6.蝦仁加到豆腐鍋里，再加入鹽、雞精
7.淀粉兌水?dāng)噭颍斐鲥伹叭龅藉伬?，燉煮幾分鐘后即可出?/span>
辣炒花蛤
材料：花蛤 香蔥 紅尖椒 料酒 生姜 食用油 生抽 杭椒 洋蔥 蒜蓉辣醬
做法：
1.清水洗凈已經(jīng)吐好沙子的花蛤，略微泡一會
2.盛出備用
3.洋蔥切絲，蔥姜切沫，香蔥切段，杭椒，紅辣椒斜切成段
4.水燒開
5.將花蛤焯一下，迅速撈出，瀝干水分
6.鍋內(nèi)倒入少許油，爆香蔥姜沫
7.放入洋蔥煸炒
8.放入蒜蓉辣醬，翻炒
9.倒入瀝干水分的花蛤，大火爆炒
10.放入辣椒，翻炒
11.倒入少于生抽和料酒
12.最后，放入雞精，孜然粉，撒入香蔥段，翻炒出鍋即可
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