|
變廢為寶，雞骨也有春天——田園雞骨湯。春天的陽(yáng)光就這樣奔放地照進(jìn)來(lái)。品著雞湯，瞇著眼，盡情地享受這份溫暖
美食原料：
雞腿骨或翅根骨4-8根，生姜一大片，蔥1根，八角1/4顆，鮮香菇或泡發(fā)后的干香菇6朵，胡蘿卜半根，春筍1小根，白菜1大片，嫩豆腐1/4塊，鹽5克
做法：
1、雞骨洗凈，經(jīng)開(kāi)水中汆湯3分鐘去除血水，再放入半鍋開(kāi)水中，加入姜片、蔥白、八角，大火煮沸，10分鐘后轉(zhuǎn)小火熬煮半小時(shí)，熬至湯汁成乳白色
2、將蔬菜、豆腐改刀成片
3、先將香菇、胡蘿卜、春筍倒入雞湯中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加蓋煮3分鐘
4、出鍋前加入鹽和蔥花拌勻，一道清爽的田園雞骨湯便順利完成
小廚貼士：
1、其實(shí)第一步的雞湯加上鹽就可以喝了，也可以用來(lái)煮面、煮粥或者炒菜
2、這款湯里的蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)添加
|
美食材料：小排，米粉、生抽、蔥、姜、鹽、糖
過(guò)程：
1、排骨1斤左右，洗凈切小塊；
2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,鹽1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以鹽加的少，如果是自己炒的米粉，要多加鹽）,蔥、姜若干，腌制2小時(shí)。
3、加入米粉，沾滿每塊排骨（如果沾不上則可以適當(dāng)加一點(diǎn)水，讓米粉浸濕），再腌半個(gè)小時(shí)。
4、小蒸籠里墊2層油紙（如果只加一層也行，就是會(huì)有些滲）；如果沒(méi)有蒸籠，放在大碗中應(yīng)該也一樣的。
5、把腌好的排骨排在蒸籠里，上鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)（1個(gè)小時(shí)就完全可以吃了，但是如果有條件建議蒸2個(gè)小時(shí)，才會(huì)很軟很爛，不過(guò)記得蒸鍋中要加夠水哦?。?/font>
粉蒸小排就這樣做好了。
|
簡(jiǎn)單、清爽、鮮嫩----小炒圓白菜
美食材料：圓白菜、五花肉片、蒜片、紅椒絲、料酒、生抽、蠔油、砂糖、鹽
做法：
1、所有材料備好待用，圓白菜用手撕碎。
2、熱鍋倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黃時(shí)倒入圓白菜大火快炒，淋少許料酒提香。
3、倒入生抽、蠔油、砂糖、鹽調(diào)味。
4、出鍋前放入紅椒絲增色，即可出鍋。
PS：
1、圓白菜——南京又叫“包菜”，品種有很多，目前最好吃的品種是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。
2、圓白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕會(huì)很好的保護(hù)纖維素，對(duì)身體更有益。
3、圓白菜和肉片同炒，最好選用略肥的五花肉片，蔬菜溶入動(dòng)物油脂很好吃。
4、圓白菜下鍋后需要大火快炒，這樣色澤會(huì)很翠綠，成品也不會(huì)疲軟，鮮嫩多汁。
|
我們家里最愛(ài)吃的海魚(yú)，算是鲅魚(yú)了。
價(jià)格還算親民，口感較好。
而且怎么做都好吃。紅燒，麻辣，煎炸都合適。
做起來(lái)比較隨意，腥氣也不重。
這次利用辣豆豉的風(fēng)味，做成麻辣鲅魚(yú)，吃著非常給力。
【麻辣鲅魚(yú)】（2人份）
美食材料：大鲅魚(yú)1條，辣豆豉2大匙。蔥姜蒜少許，花椒碎1茶匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙。油4湯匙，生抽1湯匙。
做法：
1.冷凍的鲅魚(yú)先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然后處理掉內(nèi)臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤(pán)中，腌制30分鐘。蔥姜蒜備好。
2.鍋里熱油，放入鲅魚(yú)中小火煎至兩面金黃，然后把鲅魚(yú)往周?chē)?，中間放入蔥姜蒜爆香。
3.放入辣豆豉，稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟镁鶆?，然后加入少量熱水，生?湯匙，繼續(xù)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，不要用鏟子亂翻，以免鲅魚(yú)都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最后收汁即可。
麻辣鲅魚(yú)就這樣做好了。
聯(lián)系客服
