超詳細(xì)月子食譜
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豬蹄湯
此湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)和多種維生素，是產(chǎn)婦下奶佳品。
原料：
豬蹄、豬排骨、雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽、味精、料酒、姜片、蔥花、花椒各少許。
制作：
1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥花、姜片、花椒、料酒，用急火連續(xù)煮2-3小時(shí)，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時(shí)撈出骨頭。
2、將浸泡好的海米放入湯鍋內(nèi)，把白菜切成小塊，也放入鍋內(nèi)，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
花生煮雞腳湯
此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，具有養(yǎng)血催乳，活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利于子宮康復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。
原料：
雞腳10只（約重200克），花生米50克，料酒5克，姜片、鹽務(wù)3克，味精1克，雞油10克。
制作：
1、 將雞腳剪去爪尖，清水洗凈。
2、 將花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。
3、把鍋洗凈，加入清水適量，置于火上，用旺火煮沸，放火雞腳、花生米、料酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)后，將鹽、味精放入，文火燜煮一會(huì)兒，淋上雞油，即成。
菠菜魚(yú)片湯
此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2及維生素E、C等多種營(yíng)養(yǎng)素，有增乳、通乳的功效。
原料：
凈魚(yú)肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟豬油30克，鹽3克，味精2克，料酒3克，蔥、美各適量。
制作：
1、將凈魚(yú)肉切成0.5厘米厚的薄片，加鹽、料酒腌30分鐘；菠菜擇洗干凈，切成2.5厘米長(zhǎng)的段，用沸水汆一下；火腿切末；蔥擇洗干凈，切成小段；姜洗凈，切片。
2、鍋置火上，放入熟豬油，燒至五成熱，下蔥段、姜片爆香，放魚(yú)片略煎，加水煮沸，用小火燜20分鐘，投入菠菜段，調(diào)好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即成。
益壽銀耳湯
此湯補(bǔ)腎強(qiáng)身，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，是產(chǎn)婦體虛的滋補(bǔ)湯菜，有利身體早日恢復(fù)健康。
原料：
干銀耳15克，構(gòu)桔子15克，龍眼肉15克，冰糖100克。
制作：
1、銀耳用溫水泡漲洗凈，入水中氽下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。
2、枸杞洗凈，上屜蒸熟；龍眼肉切丁。
3、將1500克水燒沸，加入冰糖，待溶化后，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮沸片刻，日服1劑，分2-3次服。
燴海參鮮蘑
此菜含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，婦女產(chǎn)褥期食用，可盡快健體強(qiáng)身。
原料：
水發(fā)海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，濕淀粉10克，蔥5克，姜3克。
制作：
1、海參洗凈，切成0.5厘米見(jiàn)方的丁；玉蘭片洗凈，去根切??；鮮蘑一剖兩半；蔥擇洗干凈，切豆瓣形；姜洗凈，切末；青豆洗凈。
2、將海參、鮮蘑玉蘭片、青豆放入沸水鍋內(nèi)分別氽透撈出。
3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下姜、蔥熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸后撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片，再放精鹽、味精，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤(pán)內(nèi)即成。
燉豆腐豬蹄香菇
此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，能益氣生血、養(yǎng)筋健骨，通絡(luò)下乳，行氣散結(jié)，清熱解毒，特別適合婦女產(chǎn)后食用，對(duì)于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，對(duì)于乳絡(luò)不通，脹乳汁少、或乳脹生結(jié)，疼痛乳少，乳房微熱者，有通絡(luò)行乳，散結(jié)止痛，清熱除瘀的作用，能促進(jìn)乳汁通利，防止乳腺炎的發(fā)生。
原料：
豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個(gè)（約1000克左右），鹽10克，姜絲、蔥段各5克，味精3克。
制作：
1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮，清水沖洗干凈，切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟后，洗凈。
5、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，于爐火上煎煮，煮至肉爛時(shí)，放入香菇、豆腐、及絲瓜，并加入鹽、姜絲、蔥段、味精，再煮幾分鐘后即可離火，分?jǐn)?shù)次食用。
蓮子燉豬肚
豬肚為補(bǔ)脾胃之要品，蓮子有健脾益氣功效。此菜具有健脾益胃，補(bǔ)虛益氣，易于消化，產(chǎn)婦常食有益脾胃，有利早日恢復(fù)健康。
原料：
豬肚1個(gè)，蓮子（去芯）40粒，花生油、鹽、姜、味精各少許。
制作：
1、 將生姜去外皮，清水洗凈，切成細(xì)絲。
2、把水發(fā)蓮子裝入洗凈的豬肝內(nèi)，用線縫合放入盤(pán)內(nèi)，盛豬肚的盤(pán)收入鍋內(nèi)，隔水燉至肚熟，取出，晾涼。
3、 將豬肚切塊，用花生油、生姜絲煸炒，放鹽、味精，調(diào)好口味即成。
海米紫菜蛋湯
此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。產(chǎn)婦食用可滋補(bǔ)身體，有利恢復(fù)體質(zhì)。
原料：
紫菜、海米、香油各10克，雞蛋1個(gè)，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
制作：
1、將海米用開(kāi)水泡軟；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；香菜擇洗干凈，切成小段；蔥擇洗干凈，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內(nèi)。
2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋，加入適量清水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋火雞蛋液，放香菜，沖入湯碗內(nèi)即成。
雞丁燒鮮貝
此菜含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無(wú)機(jī)鹽，維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富，可補(bǔ)充乳汁營(yíng)養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)食品。
原料：
雞脯肉150克，鮮貝125克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，雞蛋清1個(gè)，淀粉40克，花生油、料酒、味精、鹽、蔥、姜、高湯各適量。
制作：
1、將雞脯肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方左右的方?。浑u蛋清磕入碗內(nèi)，加淀粉35克和少許水，調(diào)成稠糊，將雞丁放入，抓拌均勻。
2、將大的鮮貝切開(kāi)，小的不動(dòng)，放入沸水鍋中燙一下，撈出，控干水。
3、將冬筍、香菇都切成1厘米見(jiàn)方左右的??；蔥去皮，切成蔥花；姜洗凈，切絲。
4、鍋置火上，倒入花生油，燒至油五成熱時(shí)，把拌好的雞丁下入，滑至八成熟時(shí)撈出，控凈油
5、把鍋內(nèi)的油倒出，留少許油，原鍋放火上，加蔥、姜熗鍋，放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放鹽、料酒、高湯，開(kāi)鍋后，加入雞丁，翻炒幾遍，待湯汁不多時(shí)，用水淀粉勾芡，放入味精即成
橘瓣銀耳羹
此菜含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C及尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有滋養(yǎng)肺胃、生津潤(rùn)燥、理氣開(kāi)胃、化痰止咳的作用。產(chǎn)婦食用既有補(bǔ)益作用，還可開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，對(duì)嘔逆食呆有輔助療效，以利盡快康復(fù)。
原料：
干銀耳10克，橘瓣100克，白糖150克，水淀粉10克。
制作：
1、將銀耳放在碗內(nèi)，加清水浸泡，漲發(fā)后去掉黃根、雜質(zhì)，洗凈。
2、鍋置火上，放入清水150克，下銀耳，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋嚴(yán)鍋蓋，煮至銀耳軟爛，加白糖、橘瓣，用水淀粉勾薄芡，盛入碗內(nèi)即成。
海帶燉肉
此菜含有豐富的肉類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪；海帶中鈣、鐵、碘含量尤為豐富，是防治貧血、鈣缺乏的良好食物資源，對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)健康極為有利。
原料：水發(fā)海帶250克，五花肉150克，花生油、白糖、醬油、蔥、姜、大茴香、雞湯各適量。
制作：1、將海帶洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊；把豬肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊；蔥去皮洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。
2、鍋置火上，倒入花生油，油七成熱時(shí)，放入肉片翻炒，炒至肉變色時(shí)，放入醬油、白糖、蔥段、姜片、大茴香，翻炒一下，添湯，湯沸時(shí)，撇去浮沫，加入海帶，鍋再開(kāi)時(shí)，改用小火燉至肉爛熟時(shí)，撈出里面的蔥、姜、大茴香，盛入盤(pán)中即可。
紫米粥
補(bǔ)脾胃，益氣血，適用于婦女體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血等癥。
原料：紫米、糯米各100克，紅棗8枚，白糖少許。
制作：1、將紫米、糯米分別淘洗干凈；紅棗去核洗凈。
2、在鍋內(nèi)放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮到粥將成時(shí)，加入紅棗煮，以白糖調(diào)味即成。
小米紅糖粥
小米所含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵及其他微量元素均比大米多，小米中的維生素B1、維生素B2、含量也比大米高，小米中還含有少量胡蘿卜素，大米、小米二者提供的熱量大致相同。小米可健脾胃，補(bǔ)虛損，因此，以小米作為產(chǎn)婦的一部分主食是很有益處的。紅糖含鐵比白糖高1-3倍，對(duì)于排除瘀血、補(bǔ)充失血有較好的作用。
原料：小米100克，紅糖適量。
制作：一、將小米淘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至粥粘。
二、食用時(shí)，加入適量紅糖攪勻，再煮開(kāi)，盛入碗內(nèi)即成。
蕃薯粥
番薯中含纖維較多，在腸內(nèi)可吸收水分促進(jìn)排便，對(duì)產(chǎn)后便秘有一定治療作用。
原料：番薯100克，粳米150克，紅糖適量。
制作：1、刮去番薯皮，用清水洗凈，切成小塊。
2、粳米除去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，并放入番薯塊，加水適量，將鍋置旺火上燒開(kāi)，改用文火煮至米熟薯爛 時(shí)，加入紅糖調(diào)味即成。
豬蹄金針菜湯
此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對(duì)產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進(jìn)作用。
原料：豬蹄一對(duì)（約750克），金針菜100克，冰糖30克。制作：1、將金針菜用溫水浸泡半小時(shí)，去蒂頭，換水洗凈，切成小段，待用。
2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時(shí)即可食用。
花生米燉豬蹄
花生米含較高的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補(bǔ)血健脾、潤(rùn)肺化痰、止血增乳、潤(rùn)腸通便的功效，配以補(bǔ)血通乳的豬蹄常用于婦女產(chǎn)后少乳，或體虛、貧血。
原料：花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克，肉湯適量。
制作：一、將花生米去雜洗凈；豬蹄洗凈、去毛后，放沸水中氽一段時(shí)間撈出。
二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、肉湯，旺火燒開(kāi)，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
雙紅飯
紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣補(bǔ)血、調(diào)和營(yíng)胃的作用。紅薯含糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、微量無(wú)毒等營(yíng)養(yǎng)成分，正如《本草綱目》載：“紅薯補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”。
此飯具有補(bǔ)中和血、益氣生津的功效。適宜產(chǎn)婦食用，以滋補(bǔ)身體。
原料：鮮紅薯150克，紅棗20枚，粳米250克。
制作：
1、將紅薯去皮，洗凈，切成小?。患t棗洗凈。
2、將鍋置火上，加適量清水，放入粳米、紅棗、紅薯，先用旺火煮開(kāi)，后改用文火煮至飯熟即成。
北芪黨參燉烏雞
黨參能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血補(bǔ)肺。北芪能補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)因表、托毒生肌、利水退腫。
烏骨雞含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)益肝腎的作用。
此菜具有益氣、強(qiáng)身的作用，適于產(chǎn)后虛弱者食用，癥狀為腰膝酸軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。
原料：北芪30克，黨參20克，烏雞1只，姜2片，精鹽、料酒、香油各適量。
制作：
1、將烏雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水中煮3分鐘，取出；將北芪、黨參、姜片洗凈。
2、將雞放入燉盅內(nèi)，加入北芪、黨參、姜片、料酒，注入適量開(kāi)水，蓋好，入鍋隔水燉3小時(shí)，取出，放入精鹽、香油即可。
甜藕粥
此粥具有健脾止瀉、開(kāi)胃助食、養(yǎng)血補(bǔ)心的功效。適于久病體虛、產(chǎn)后虛弱、食欲不佳者食用，是常用的養(yǎng)生保健粥品。
原料：老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。
制作：1、將藕沖洗干凈，刮去外皮，切成丁塊；糯米淘洗干凈，用清水浸泡。
2、沙鍋置火上，放入適量清水、糯米、藕塊，用旺火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入白糖，調(diào)入桂花鹵即成。
羊排骨粉絲湯
羊排骨能補(bǔ)腎填髓、強(qiáng)筋骨，與粉條等物共煮制成湯，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。適于
產(chǎn)后虛弱者食用。
原料：羊排骨500克，干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。
制作：1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段
2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時(shí)，加入用開(kāi)水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。
蔥白燉豬蹄
豬蹄有補(bǔ)血通乳、生肌托瘡的功效。蔥白有發(fā)散風(fēng)寒、通陽(yáng)止痛的作用。
此菜具有補(bǔ)血消腫的功效?？捎糜诜乐萎a(chǎn)后血虛、浮腫、四肢疼痛等癥。
原料：豬蹄4只，蔥白50克，精鹽適量。
制作：
1、將豬蹄去毛，洗凈，斬成塊；蔥白洗凈，切成段。
2、鍋置火上，加適量的清水，放入豬蹄、蔥白，用旺火煮沸，改用文火燉至肉熟爛，加入精鹽調(diào)味即可。
肉桂豬肝粥
豬肝有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效。肉桂有補(bǔ)陽(yáng)散寒止痛的作用。此粥由豬肝、肉桂、粳米煮成，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。適于產(chǎn)后氣血虛弱臻身痛者食用。
每日一劑，分2次食完，連食3-5日。
原料：豬肝100克，粳米200克，肉桂末2克，料酒、植物油、味精、精鹽各適量。
制作：
1、將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、精鹽拌勻腌漬。
2、將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，將熟時(shí)加入豬肝，再煮至熟，入味精、精鹽調(diào)味即可
歸棗牛筋花生湯
此菜具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯筋骨的作用。適于產(chǎn)后氣血兩虛、肢體疼痛者食用。
原料：牛蹄筋100克，花生米100克，大棗20枚，當(dāng)歸5克，植物油、精鹽各適量。
制作：
1、年蹄筋洗凈，切成塊；花生米、大棗洗凈。
2、沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄盤(pán)、花生米、大棗、當(dāng)歸，用旺火煮沸后，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時(shí)，加入植物油、精鹽調(diào)味即可。
莧菜粥
此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產(chǎn)婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎易產(chǎn)，為產(chǎn)婦臨盆時(shí)的保健的食品。
原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量。
制作：1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細(xì)絲。
2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，煮至粥成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。
綠豆銀耳粥
綠豆含磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、鈣、磷、鐵等。具有祛熱解暑、降壓明目、利尿消腫的作用。
銀耳含植物膠質(zhì)，銀耳多糖、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、鐵、鈉、鈣、磷等成分，具有益氣和血、強(qiáng)心補(bǔ)腦、滋陰降火等功效。
此粥由綠豆、銀耳、山楂糕等物熬煮而成，適宜產(chǎn)婦食用，有利身體恢復(fù)，是產(chǎn)婦夏季的一種理想食品。
原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適量。
制作：
1、將綠豆用清水泡4小時(shí)，銀耳用涼水泡2小時(shí)，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干凈。
2、將鍋置火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆、銀耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米開(kāi)花，粥粘稠。
3、食用時(shí)，將粥盛入碗內(nèi)，加白糖、山楂糕丁即成。
主料：600克
輔料：120克 15克
調(diào)料：5克 15克 3克 1克 50克
烹飪方法
1. 將鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；
2. 木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；
3. 紅棗洗凈去核待用；
4. 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚(yú)煎至兩面微黃斷火；
5. 沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開(kāi)，放入鯉魚(yú)、木瓜、紅棗、黃酒，開(kāi)鍋后；
6. 改轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽、味精即可。
主料：300克
輔料：150克 200克
調(diào)料：8克 2克 10克
烹飪方法
制作提示
本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
1. 山藥、青筍去皮、洗凈，切成條；
2. 豬肝洗凈，切片待用；
3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；
4. 鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
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