“飯”是我們每天賴以生存的物質(zhì)，是身體活動的能量來源，是維持我們生命的基礎(chǔ)。但中國也有一句古話叫“病從口入”，食物在給我們帶來能量和維生素的同時也帶來了疾病。錯誤的存儲方法、錯誤的烹調(diào)方法以及錯誤的搭配等，這些都是造成“病從口入”的原因。
今天，我們就一同了解家中這物的危害，為何必須在秋天將其扔掉。
一、秋天部分食用油要及時扔掉
油是我們每一個家庭必備的烹調(diào)用品，炒菜、涼拌、煮湯等等，都會使用到它。但是經(jīng)過一個夏季，廚房里的食用油就變成一種危害健康的毒藥，如果繼續(xù)使用則容易導(dǎo)致整個家庭患病。
1.存儲不當(dāng)導(dǎo)致食用油過期
油的保質(zhì)期一般在12-18個月之間，但是很多家庭會在無意間讓油過期。
首先，從夏季一直吃到秋季的食用油，多為過期油。
夏季天氣熱，容易導(dǎo)致食物腐敗，經(jīng)過一個夏季的油，多為大桶油，反復(fù)使用，導(dǎo)致油脂和空氣頻繁接觸，出現(xiàn)氧化，導(dǎo)致食用油過期(即使是在保質(zhì)期范圍內(nèi)也會過期)。
其次，油瓶靠近灶臺，容易過期。
即使在保質(zhì)期范圍內(nèi)，即使在涼爽的秋季，只要食用油擺放靠近灶臺，也容易過期。因為我們在烹飪食物時，灶臺邊上的溫度非常高，加速油脂和空氣中氧的結(jié)合、氧化，出現(xiàn)過期現(xiàn)象。相信很多人都發(fā)現(xiàn)過灶臺邊上塑料油瓶變形的現(xiàn)象。
那么，過期油有哪些危害了?下面一同看一下。
2.“過期”油中含有過氧化物
因為我們存儲不當(dāng)導(dǎo)致的“過期”油，其中含有過氧化脂。長期和空氣接觸、陽光照射和高溫，這些都是為油脂氧化提供了良好的條件。我們常說的“哈喇味”就是因為含油脂食物中的油脂被氧化了。
首先，過氧化的食用油容易導(dǎo)致人體衰老。我們都知道自由基是加速人體衰老的一個重要原因，這是由于自由基會在人體內(nèi)通過氧化作用，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，破壞人體細(xì)胞，導(dǎo)致衰老和細(xì)胞癌變。
而過期食用油中的過氧化物不被人體吸收利用，反而會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變異，降低食物營養(yǎng)。蛋白質(zhì)和這些過氧化物發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去活性，皮下蛋白質(zhì)細(xì)胞失去活性，沉淀在皮下，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋，加速衰老。
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