處于疫情下的特殊時期，宜宅家，宜喝茶，忌亂跑、忌聚會。
不知道你有沒有“同樣一款茶，為何別人泡就很好喝，輪到你泡就是少了點什么?！边@樣的經(jīng)歷？
這真的不能怪茶，要怪就怪泡茶手法。
但也不要過于苛責，下文將教你幾招，學會后不僅漲姿勢而且能把茶滋味更好的展現(xiàn)。
同一款茶，不同的人沖泡，都會有差別，而要把這個差別降到最小，泡茶的基本功必須扎實。
當普洱茶從緊結(jié)的干茶，與熱水相遇，溢出茶質(zhì)形成一盞茶湯時，便是它的魅力展現(xiàn)之時。
本文將從普洱茶生茶和熟茶兩個類別的沖泡方法上與茶友們分享宅家的泡茶技巧。
普洱生茶和普洱熟茶因制茶工藝的區(qū)別，使得茶性不同，沖泡方法自然也就不同。
首先普洱生茶的沖泡要訣：“分老嫩，定投茶量，控水溫，掌握手法”。
其次是普洱熟茶的沖泡要訣“定投茶量，控水溫，把握出湯時間”。
以下方法既可以在茶室正規(guī)沖泡也可以在家隨性沖泡。
普洱生茶的新生茶和老生茶在沖泡上也有一定的區(qū)別，其中最主要的便是水溫。
新生茶因為制成的時間短，茶葉中的各類物質(zhì)還處于一個不太穩(wěn)定的狀態(tài)，若沖泡時不控制好水溫和沖泡手法，就可能出現(xiàn)把好茶泡壞的情況。
老生茶，因為在時光中進行了很長時間的自然轉(zhuǎn)化，茶葉形成了自己的空間，要品飲到它的滋味，就必須把空間打破，而打破空間的關鍵便是水溫。
2019年《彎弓》沖泡
1.水溫:90-95℃
2.投茶量:7克
3.注水方式:沿著杯壁注入，不要直接淋在茶葉上。避免出現(xiàn)茶葉被燙熟的情況
4.根據(jù)茶葉的特性來調(diào)整。如:沖泡中小葉種茶時，為了將其的香氣，鮮爽清甜口感展現(xiàn)得淋漓盡致，水溫90-93℃，以高沖旋轉(zhuǎn)式注水（水柱細），前五泡出湯即入即出。沖泡臨滄茶區(qū)的大葉種生茶時，因為其葉片寬大，水溫90-95℃，以高沖定點式注水（水柱粗一些），前五泡出湯也是即入即出。
5.沖泡器具:瓷蓋碗，飄逸杯等皆可。
2005年《淳真年代》沖泡
1.水溫:100℃
2.投茶量:7-8.5克
3.注水方式:洗茶時低沖定點，沖泡時前五泡低沖旋轉(zhuǎn)注水，六泡開始低沖定點注水。
4.沖泡器具:紫砂壺，紫陶壺，鐵壺。
因為老生茶也可以煮著喝，所以茶友在家里可以用玻璃壺，鐵壺煮著喝。
2015年《華年》熟茶茶湯
1.水溫:100℃
2.投茶量:7-8.5克
3.注水方式:洗茶時低沖定點，沖泡時前五泡低沖旋轉(zhuǎn)注水，六泡開始低沖定點注水。
4.沖泡器具:瓷質(zhì)蓋碗，紫砂壺，紫陶壺，鐵壺，普通玻璃杯也可。
以上是較為規(guī)整的沖泡方法，茶友們?nèi)羰怯袟l件的話，可以親自泡一款茶，來看看自己能不能再進步一些。
若是身邊實在沒有蓋碗，壺這些器具，也可以用平日里喝水的杯子泡出一杯好喝的茶。但泡新生茶時，需要降低水溫。熟茶的話即使用保溫杯泡都會好喝的，只是清洗杯子的時候有點困難。
茶友一定要記得，喝完茶后，及時清洗杯子。因為時間長了會有茶垢附著，不易清洗。
同時，取茶后，也要將茶包好，才便于存儲。
以上便是和茶友們分享的幾點泡茶技巧，希望能夠讓茶友在泡茶時，有一定的參照。
為配合防御疫情，南茗佳人推遲了2020年的茶山行，但我們與茶山的茶農(nóng)保持著密切聯(lián)系，獲取到的春茶第一手信息，也會在南茗佳人公眾號、朋友圈與茶友們分享，讓茶友們在家中也能了解到茶山的動態(tài)。
泡一壺好茶，這五大必備條件你得了解：水質(zhì)、水溫、時間、茶量、心情；這些你得知道。
水質(zhì)
水為茶之母，水之于茶，猶如水之于魚一樣。一般水符合“源（出處）、活（流動）、甘（甘甜）、清（潔凈）、輕（分量）”五個標準的水才算得上是好水。茶圣陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。而在當代科學試驗下，得出用于泡茶的水質(zhì)評價結(jié)果：泉水第一、深井水第二、蒸餾水第三、自來水最差。
水溫
水溫的不同，決定著茶湯的色、香、昧。也關乎著茶葉中的化學成分釋放。一般水溫會根據(jù)茶葉品類、制茶原料去調(diào)整溫度。對于較粗老原料制成的茶葉需用沸水直接沖泡，而細嫩原料制成的茶葉則需要用降溫后的沸水沖泡。具體而言，龍井、信陽毛尖等高檔細嫩綠茶宜用溫度降至80度的開水沖泡，烏龍茶等宜用茶具燙熱后再泡，磚茶等蒸壓茶宜用100攝氏度以上的沸水沖泡，最好是煎煮后飲用。
時間
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，與茶葉品類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等相關。在我們?nèi)粘Ｉ钪校貌璞蒿嬕话慵t綠茶，每杯放干茶3克左右，用約200毫升的沸水沖泡，加蓋4至5分鐘后，便可飲用。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3－5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。
茶量
關于泡茶時茶葉用量的多少，并無統(tǒng)一的標準，一般根據(jù)茶葉各類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。在家泡茶，一般來說，每克茶葉可泡水50－60毫升，沸水為好，但茶類不同，用量不一。倘用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。
心情
泡茶既是感受茶香茶韻，也是與自然的對話。在茶藝界，有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說，這正是泡茶人良好心態(tài)的體現(xiàn)。唯有在平常心態(tài)下，才能泡出最優(yōu)質(zhì)、最純正的口感。
待在家里，煮一杯暖茶，聽壺內(nèi)水沸如松濤，看茶葉上下翻騰，聊一聊天，看一會書，既溫暖又愜意?，F(xiàn)在煮茶正當時!
茶，顧名思義，放在茶里煮。
煮茶不是簡單的把茶葉丟進水里就可以了，它就像煮粥、像熬湯，看似簡單，實有技巧。要想煮好一壺茶，也需要一些小竅門。
01煮茶的材料——并非所有的茶都適合煮沸
煮茶也是有一定條件的，不是所有的茶葉都適合，茶葉得耐煮才行。嫩度高、不發(fā)酵茶、微發(fā)酵的茶葉不太適合煮。
煮茶一般選用兩種茶：一種是發(fā)酵重、粗老梗多的茶葉，如熟普、六堡茶、老青磚等；另一種是年份較長的陳年老茶，比如：老白茶，老普洱茶、陳年鐵觀音等。這兩種茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，煮后滋味更足。
02煮茶的裝置——能燒水的碗是
煮茶的碗。最常用的是茶壺和蒸汽壺。材料是陶瓷、玻璃、銅和銀。但是如果你想沏茶，沒有合適的器皿，不要太拘束，可以用任何能煮水的裝置。至于茶的味道和好壞，可以看到你的個人技術(shù)和茶的質(zhì)量。煮茶的方法
就器具來說，煮器：茶色深，味道濃郁，口感醇滑，香氣持久，內(nèi)含物質(zhì)滲出快，品飲時間較蒸器短。蒸器：茶色明艷清澈，味道香甜，香氣不太持久，但品飲時間更持久。兩種煮茶器皿各有所長，就看個人喜好選擇了。
03煮茶的方法——茶費
煮茶時的投茶量較沖泡時少，一般茶水比為以1:80左右為宜，當然也可以根據(jù)個人喜好而調(diào)整。
04 煮茶之法——水溫
舊茶或舊茶一般也會含有更豐富的煮茶內(nèi)容，所以您可能要先擔心，然后喝，再用開水煮沸。這能使兩種味道中的茶、產(chǎn)品和適度濃度的茶，以及柔和的味道。
水沸騰之后，將沖泡后的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰3分鐘左右，時間不宜過長。這樣用沸水煮茶來的茶湯，不會過于苦澀，且耐煮，往往能喝上一天。如直接用冷水煮之，則茶湯會過于濃烈，且不耐煮。
05煮茶的方法——繼續(xù)用水
煮茶適用"留根法"，即不把茶壺中的茶全倒干凈，留下一部分再加水煮。這樣可以使茶湯的整體口感均衡，縮短兩壺茶之間的濃度差距，同時也會讓茶更耐煮。
“舌尖微甜，一股茶香慢慢從鼻腔沁入到咽喉，四肢百骸是說不出來的輕松快慰”這大概就是茶香的魅力。不同的茶葉也有著不同的香氣，而優(yōu)質(zhì)的茶香是有層次的，真正的茶香是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。下面就帶大家一起了解茶香的不同層次。
水飄香是最初級的茶香，香氣輕淺飄揚，聞得見，喝不著。
比如泡茶時，可以聞到散發(fā)在空中的茶香，以及茶碗的杯蓋上等，嗅起來很香，但入口后，茶香就喝不出來了，甚至沒有什么香氣。
再高級一點的茶香，就是香能入水。
茶香依舊是大部分飄在湯面上，有一部分融入茶湯中，這類茶香給人的感覺就是：聞起來很香，喝起來也有香，不過還是有落差，沒有聞著那么香。
水含香，是茶香既可以在泡茶時聞到，也融入到了茶湯中。茶湯中的香氣飽滿，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗這樣的茶香，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，嘴微閉，氣從鼻腔中緩緩呼出，感受茶香的源頭。
上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極高，但聞起來微香，喝完后，香氣隨回甘從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。
頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝都很優(yōu)質(zhì)的茶，其茶香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，且茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
《1》
老曹，是村姑陳的偶像。
一代梟雄曹孟德，他的兒子們，故事也不少。
因“稱象”故事廣為人知的曹沖，天性機敏，作為老幺，備受老曹寵愛。
只可惜，天資聰穎的曹沖，因病早逝，實為可惜。
剩下的兒子里，文采絕殊的曹植，和曹魏開國皇帝曹丕，知名度同樣不小。
關于曹植和曹丕的軼事，屬“七步成詩”最為出名。
不過據(jù)后代學者的考證，以曹丕的智商，不大可能在宮殿上做殘害兄弟的惡作劇。
這故事，不過是后人根據(jù)曹植的詩意，加以附會罷了。
然而，那首留名千古的《七步詩》，實在是樂府詩里的一絕：
萁在釜下燃，豆在釜中泣。
本自同根生，相煎何太急？
古有曹植，七步能成詩。
套一句老曹的名言，山不厭高，海不厭深。
學一門泡茶手藝，少不了從細節(jié)學起。
本篇提到的七步泡茶步驟，正是沖泡白茶的必備技巧！
《2》
泡茶第一步，賞干茶。
兵家常言，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。
泡好一杯鮮醇甘爽的白茶，少不了先識茶。
不同的白茶，干茶外觀擁有不同的特點。
散白茶體積蓬松，白茶餅干茶緊結(jié)。
于是，在沖泡散白茶，特別是壽眉的散茶時。
枝葉衡闊，梗葉粗大的壽眉，能將整個蓋碗的空間，占據(jù)得滿滿當當。
泡茶注水時，該如何妥當?shù)淖⑺?，才不至于讓水花濺出，這是門學問。
而白茶餅，撬開來小小一片，直接投進蓋碗里。
注水一泡，從茶餅里舒展開來的茶葉，像是海藻般漫開。
于是，一不當心，投茶數(shù)量就會多了。
另外，如果是不小心撬成碎末的白茶餅，倒出茶湯時，會有不少惱人的碎茶，一齊落到茶湯里。
針對這類情形，預備上一個茶濾，是泡茶過程的必備品。
除了餅茶和散茶的不同外，白毫銀針，白牡丹，芽頭多白毫，而壽眉則茶梗明顯。
不同品類的白茶，擁有不相同的芽葉構(gòu)造。
完美泡好一杯白茶，少不了預先了解不同白茶的習性和需要。
因時制宜，因茶制宜，是泡茶的第一步！
《3》
泡茶第二步，水是茶之母。
茶葉的魅力，需要通過水來體現(xiàn)。
泡茶時，當干燥的茶葉，遇上急遽而下的沸水。
霎時間，像是睡美人的蘇醒那般，舒展腰肢，在水中盈盈而舞。
好茶，源自高山云霧的滋養(yǎng)。
制茶時，更是經(jīng)過了多道匠心般的工序，精工細作。
到頭來，經(jīng)過沖泡，才能呈現(xiàn)一杯香清甘活的好茶。
一杯茶的組成，在于茶+水。
水質(zhì)的好壞，直接著茶湯的風味。
從泡茶基本要求上看，現(xiàn)代泡茶，以山泉水為佳。
藏在深山，遠離人煙的泉水，水質(zhì)潔凈，沒有污染。
在有條件的時候，掬起一捧山泉，直接喝下，清甜清冽無比。
這樣的“好水”，更能為好茶的風味助力。
不過，從取水難度上，用山泉水泡茶，難度大，門檻高。
當下喝茶，更建議用純凈水沖泡。
水體不含雜質(zhì)的純凈水，至清至凈至純，剛正不阿，能夠?qū)⒑貌璧娘L味，加以原汁原味的呈現(xiàn)。
最后，提到了泡茶用水的水質(zhì)要求，從原則上，泡茶不建議用自來水泡。
現(xiàn)代化的社會里，自來水是生活中最直接，最方便能獲得的水源。
不過，自來水的水質(zhì)，容易受到當?shù)厮喘h(huán)境的影響。
另外，出廠時統(tǒng)一經(jīng)過氯氣消毒的自來水，水體容易殘留雜味。
再加上，流經(jīng)重重管道，送達千門萬戶的自來水，容易受到管道老化，生銹的影響，沾染怪味。
從泡茶的水質(zhì)要求上看，好茶一律不建議用自來水泡。
要不然，實在有點兒暴殄天物！
《4》
泡茶第三步：器為茶之父。
泡白茶，需要選器。
基本上，泡好茶，首選是用蓋碗沖泡。
蓋碗泡茶，特別是用白瓷蓋碗泡，優(yōu)勢頗多。
一來，從材質(zhì)上，經(jīng)過高溫燒結(jié)成瓷，并上了釉面的白瓷，質(zhì)地緊密。
對比下，紫砂類的材質(zhì)表現(xiàn)，不大如人意。
具備“雙氣孔”結(jié)構(gòu)的紫砂，容易在泡茶環(huán)節(jié)吸附茶香和茶味，不利好茶的本色發(fā)揮。
二來，從器型上，蓋碗，上有蓋，中有碗，下有托，三則均可自由活動。
用于泡茶時，蓋碗的杯蓋開口大小可以自由調(diào)整，方便快速、徹底的瀝盡茶湯。
如果是“壺”類的茶具，壺肚大，壺嘴小。
茶壺泡茶出湯時，茶湯是“細柱式”出湯，茶湯倒出速度慢，并且湯水不好瀝盡。
這部分留在壺底的茶，一時半會間倒不盡，長時間悶著，容易將白茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)過量浸出。
對一泡茶的整體茶味而言，是壞事。
三來，從清洗實用的角度看，白瓷蓋碗的優(yōu)勢明顯。
洗茶具時，只需要清水沖洗，再加上海綿擦輕輕擦拭，蓋碗上留下的茶漬，能輕易洗盡，光潔如新。
而茶壺的內(nèi)部，容易遺留不少衛(wèi)生死角，罅隙處難以徹底清洗。
由此可見，蓋碗泡白茶，絕對好處多多。
至于玻璃杯泡，馬克杯泡，保溫杯泡，由于茶與水不能分離，實為泡茶的下選。
而至于盛行于辦公室場合喝茶的飄逸杯，摁下出水的開關后，是“滴濾式”出湯。
出湯的倒出速度慢，難以做到快出水。
從泡茶的實際需求而言，標準器型的白瓷蓋碗沖泡，更適合白茶！
《5》
泡茶第四步：燙壺溫杯
燙壺溫杯，是指將所有的茶具（蓋碗，公道杯，品茗杯），一應的徹底燙洗。
將壺內(nèi)的水燒沸后，一手提壺往下注水，另一手用茶夾持著杯蓋，往杯蓋、蓋碗內(nèi)均勻沖淋。
繼而，將蓋碗稍加搖晃，再倒出沸水入公道杯，品茗杯等，搖杯燙洗。
沸水燙洗，可以起到一定的殺菌作用。
對當下的特殊時期而言，沸水燙洗茶具，能讓喝茶過程的衛(wèi)生，更有保障。
另外，從實際的品茶角度看，燙壺溫杯的實用性，同樣不容忽略。
對于預先用清水洗凈的茶具而言，再次利用沸水燙洗，能夠起到發(fā)散生水味的作用。
接下來的品嘗茶味過程中，更能保障白茶的茶香和茶味不受干擾。
最后，從品茶的角度看，燙壺溫杯后，能夠讓蓋碗的內(nèi)部保留一定余溫。
趁著蓋碗內(nèi)氤氳著一定的溫度，這時候投入干茶，借助余溫，能夠更好的發(fā)揚茶香。
聞白茶的干茶香前，合上杯蓋，輕輕搖香，再打開一側(cè)口，嗅聞茶香。
這會兒，從白茶的干茶上，能夠嗅聞到的毫香，花香，草藥香、藥香、陳香等，屬于一款好茶風采展示的前奏曲!
《6》
泡茶第五步：茶水比例
泡白茶，不同的茶葉之間，形態(tài)差異甚大。
芽頭緊實，構(gòu)造緊密的白毫銀針，如果泡茶時，簡單的隨手抓一小把，投入蓋碗里沖泡。
那么，極有可能會因為投茶數(shù)量過多，導致茶味失衡。
而換作了梗葉蓬松的秋壽眉散茶，那么隨意的抓一大捧，放入蓋碗內(nèi)。
將整個蓋碗的空間，絕大部分占滿。
而實際上，因干茶太過蓬松的緣故，投茶的數(shù)量遠遠不足。
故而，在實際泡茶的過程中，簡單的憑手感，憑干茶體積投茶，誤差概率太大。
最最穩(wěn)妥的方式，是用上克秤，預先稱茶。
對喜歡做烘焙的朋友而言，小巧的家庭克秤， 是做各式精美糕點的必備工具。
其實，泡好一杯濃淡適宜，茶水比例達到最佳狀態(tài)的白茶，同樣少不了它。
使用白瓷蓋碗沖泡白茶時，一般標準器型的110ml蓋碗，搭配5克干茶即可。
如果是其它容量的蓋碗，那么建議在此基礎上，適當?shù)脑鰷p。
喝白茶時，如果換了其它的茶具，或者是煮茶等，可以參考下文的投茶量建議：
玻璃杯泡白茶，由于茶水不分離，原則上投茶要求宜少不宜多。
常見的直筒型200ml玻璃杯，建議投茶1-1.5克。
而煮茶，在直接煮白茶干茶的情況下，建議壺內(nèi)的注水量在300-400ml時，投入干茶2-2.5克。
《7》
泡茶第六步：泡茶水溫
泡茶，建議用沸水沖泡。
因為從科學上講，好茶不存在被沸水燙壞的說法。
并且，利用足夠高溫的沸水泡茶，能讓泡出來的茶湯，更香更好喝。
不論是泡綠茶、泡紅茶、泡黃茶、泡黑茶、泡烏龍茶、泡白茶，都建議用沸水沖泡。
在不少茶葉的制茶環(huán)節(jié)里，經(jīng)受了多重的考驗。
比如，市面上常見的綠茶里，大多采用蒸青、烘青、炒青等殺青工藝，在品質(zhì)到位的前提下，根本不懼區(qū)區(qū)沸水的沖泡考驗。
至于全發(fā)酵的紅茶，不論芽葉細嫩與否，都同樣建議用沸水沖泡。
之前上桐木關的時候，當?shù)卣酱宓牟柁r(nóng)，親自打包票的肯定，他們那正宗的紅茶金駿眉，泡茶時就得用沸水。
再來說到白茶，同樣不例外。
白茶的制茶工藝相對簡樸，芽葉上的白毫保留完整。
沖泡白毫銀針、白牡丹這類芽葉較細嫩的白茶時，外層的白毫能夠起到一定的防水作用。
如果泡茶的水溫不夠高，那么根本難以充分釋放內(nèi)部的茶味。
好茶，需要用沸水沖泡，更能展示出好風采。
背后的原因在于，溫度越高，分子的熱運動越快。
沸水泡茶，更能激發(fā)好茶內(nèi)部的高沸點茶香和茶味。
注入滾燙的沸水沖泡后，伴隨著水溫的一路自然下降，茶葉內(nèi)部低沸點的芳香物質(zhì)，繼而展現(xiàn)。
可見，沸水沖泡，能夠讓好茶的風采，得到多層次，多方面的展現(xiàn)！
《8》
泡茶第七步：泡茶時間
泡茶喝茶，從舒心健康的品茶角度看，不建議喝濃茶。
于是，這就要求在泡茶環(huán)節(jié)上，一方面投茶數(shù)量不宜多，另一方面泡茶時間不宜長。
對于所有的好茶而言，直接采用悶泡式的方法泡茶，很不可取。
特別是在干茶狀態(tài)下，直接長時間的將茶悶著。
時間一長，悶上了半分鐘，一分鐘，甚至于是三分鐘后，茶葉內(nèi)部的茶味物質(zhì)，容易提前過多的釋放。
以至于，泡出來的濃釅茶湯里，茶多酚和咖啡堿含量過多，整體滋味過分的苦和澀。
品嘗茶湯時，滋味感覺并不美妙。
使用蓋碗沖泡白茶時，最妥當?shù)慕ㄗh，是用快出水的方式。
所謂的快出水，是指在泡茶注水結(jié)束后，迅速的倒出茶湯。
從時間要求上，從注水開始計時，等到大部分茶湯的倒出，整個的泡茶時間，以控制在7-8秒為宜。
對于內(nèi)質(zhì)豐富的高山白茶，精心日光萎凋出來的優(yōu)質(zhì)白茶而言，前期泡茶時，快出水特別關鍵。
一般在實力足夠，不出意外的情況下，泡高山白茶，前7、8沖左右時，都可以按這樣的快沖快沖方式。
等到后幾沖，等到茶湯的滋味落下來后，或者茶友們可以自行根據(jù)茶湯的顏色和個人的喝茶口味判斷。
適當?shù)难娱L茶湯倒出時間，坐杯5秒，坐杯10秒，坐杯30秒等，依次逐漸增加泡茶時間。
完整的泡一款茶，泡茶的時間要求，前期要快出水，后期才是適當坐杯。
快與慢節(jié)奏掌握得宜，更能完美的釋放好茶的風味。
《9》
得出一款好茶，不易。
制成一批高山日光萎凋白茶，難。
試玉要燒三日滿，辨材須待七年期。
一片葉，歷經(jīng)考驗，才能制成茶。
來之不易的好茶，自然需要好好珍惜。
泡茶，喝茶，不能辜負半點茶味。
畢竟，茶桌上最奢侈的事情，不是喝好茶，喝貴茶。
而是將好茶隨意沖泡，浪費茶味。
七步泡茶法，不難練。
有規(guī)有矩，有章法可依之下，平常泡茶時多留心細節(jié)，自然能泡好茶！
十有九個潮汕朋友信誓旦旦地會告訴你，小時候他喝的第一口不是奶，而是茶。據(jù)說99%的潮汕人都無法想象一天不喝茶的自己，如果有不喝茶的潮汕人，一定是潮汕的稀有物種。
談生意，來一泡，夜宵，來一泡，飯后來一泡，工作空閑來一泡，客人朋友來，來一泡。廣府人喊你喝茶，是讓你吃點心后喝茶解膩，但你的潮汕朋友告訴你來吃茶，就真的只打算讓你喝茶。
潮汕人的人生，躲不過一個茶字
現(xiàn)代人一天不能離手機，潮汕人半天不能離開茶，潮汕人喝茶到底有多野？別人靠喝茶解渴，潮汕人靠喝茶續(xù)命！
出門兩個包，一個裝衣服，一個裝茶具，隨時隨地，想泡就泡。更加“嚇人”的是，不知道為什么潮汕人，24小時都有熱水泡茶。
平常無事招呼人會說“無事過來食茶”“有閑來呷die”，肚子飽可以喝到肚子餓，肚子餓可以喝到肚子飽。總之茶就是潮汕最重要的食糧，要不怎么會管茶叫“茶米”呢？
潮汕人，最野是茶道
潮汕人喝的是“工夫茶”，也有人寫作“功夫茶”?！冻敝葜尽分斜阌小俺比耸炔?，器具精細，手自烹瀹，名曰功夫茶”的說法，可見潮汕人在喝茶這件事情上，花費了多少“功夫”。
潮汕人最愛的是自家產(chǎn)的鳳凰單叢茶，八十幾種香型滿足你的挑剔口味。接著是茶具。不用多，一個蓋碗，三個杯子足矣。如果你和潮汕人喝茶，你會發(fā)現(xiàn)即使有四個人一起喝茶，茶盤上總是三個茶杯。
不認杯子，隨機喝茶也是潮汕人的一大特點。喝完，用開水燙洗茶杯，沖上茶，繼續(xù)喝，如此循環(huán)往復。潮汕人愛說”“茶三酒四踢桃二?！?，大意是喝茶要三個人，另外還有“食nuá燒康掛”，大意是喝同個茶杯，互相幫助。
只屬于潮汕人的傳奇
閩南和潮汕的有錢人們圍繞著泡茶，玩出了種種花樣。以前潮汕并沒有盛行喝茶的風俗，好茶也少。到清代，閩南潮汕的有錢人要喝茶，就到處尋找，最終烏龍茶就被發(fā)明出來了。
清中期主流的茶葉還是散炒綠茶，而半發(fā)酵的烏龍茶制作流程要費力得多，所以烏龍茶的香氣背后，是財力、技術(shù)和人力的支撐。除了普通的武夷山茶，閩南人還開發(fā)出了鳳凰單叢等名貴單品。
因為對宜興紫砂壺的需求量極大，讓工匠們改革了原來的茶壺樣式，創(chuàng)造出專供閩南、潮汕的類型。一直到現(xiàn)在，潮汕人家中的茶具好壞，仍能夠看出家庭財力。
“有潮人處，皆有工夫茶”，工夫茶不僅和宗族次序關聯(lián)緊密，至今也成為了重要的社交儀式，在潮汕的大街小巷，隨處可見人們圍坐喝茶。每當夜幕降臨，你發(fā)信息問你的潮汕朋友在干什么，他要不是在喝茶，就是在去喝茶的路上。那么問題來了，你的潮汕朋友請過你吃茶嗎？
大部分慢性咽喉炎和受到病毒和細菌感染有關，會引起咽喉部粘膜和粘膜下組織出現(xiàn)炎癥。主要表現(xiàn)在喉嚨有異物感、灼熱及咽喉分泌物增多或粘稠，平時可多喝茶類來緩解，可減輕咽喉不適感。
1、薄荷甘草茶
把6克甘草和薄荷葉一起放在砂鍋中，加入適量水煎煮，煮開后放入適量的白糖攪拌均勻即可?？蛇_到利咽解郁和提神醒腦功效，特別適合咽喉腫痛、頭痛頭暈和外感風熱等癥狀，但陰虛血燥體質(zhì)盡量少喝。
2、甘草桔梗茶
把4片人參和15克甘草、桔梗一起放在茶杯中，加入適量開水沖泡，悶30分鐘之后加入適量冰糖，再浸泡10分鐘即可。能達到清熱利咽和宣肺祛痰功效，特別適合咳嗽痰多、咽喉腫痛以及胸部脹滿的人群。但眩暈、陰虛火旺、咯血、胃潰瘍和十二指腸潰瘍者不能飲用。
3、羅漢果冬瓜皮茶
把2個羅漢果洗干凈切碎，和25克冬瓜皮一起放在鍋中，加入適量水煎煮，過濾渣取出汁，代茶喝。羅漢果具有清肺化痰和止咳潤肺功效，特別適合百日咳、咽喉炎以及扁桃體炎人，但外感咳嗽和肺寒者不能飲用。
4、蒲公英甘草茶
把2克甘草和12克蒲公英清洗干凈放在茶杯中，加入開水沖泡，悶半個小時左右就能喝。具有消腫散結(jié)和清熱解毒功效，特別適合扁桃體炎、慢性咽喉炎以及上呼吸道感染者，但脾胃虛弱以及陽虛體質(zhì)不能喝。
5、橄欖烏梅茶
把3克烏梅和6克橄欖和4克綠茶一起放在鍋中，加入適量水煎煮，過濾渣取出汁，加入適量白糖攪拌均勻，待茶飲用?？蛇_到利咽化痰和消腫止痛功效且能生津止咳，特別適合虛熱引起的煩渴、咽喉有異物感以及肺虛導致的久咳，但大便干結(jié)和脾胃虛寒人群不能喝。
6、金銀花菊花茶
把10克麥冬、金銀花和菊花一起放在茶杯中，加入開水沖泡燜30分鐘之后就能喝，具有清熱解毒和疏利咽喉功效，適合咽喉腫痛、腹瀉以及急慢性扁桃體炎者。
溫馨提示
平時多喝水能及時排出體內(nèi)毒素和垃圾，促進各個系統(tǒng)正常運行。期間少吃腌制過冷過熱和熏制食物，避免吸煙喝酒，以免導致咽喉粘膜發(fā)炎。多吃富含維生素c的蔬菜水果能提高局部抵抗力，保持情緒穩(wěn)定，避免情緒過于激動。
中國是茶的故鄉(xiāng)。在我國，擁有的茶葉種類十分豐富，各種類之間區(qū)別甚大。
當代茶人根據(jù)不同的發(fā)酵程度，將眾多茶葉分為六類，即綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。
這里，就給大家簡單介紹一下這六大茶系。
綠茶
綠茶，屬于未發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度為0。綠茶中含有多種微量元素，如茶多酚、兒茶素、氨基酸、維生素等。
綠茶是中國的主要茶類之一，據(jù)統(tǒng)計共有三千余種。
綠茶的制作，需采摘茶樹鮮葉，經(jīng)曬青、殺青、做形、等工序后方可完成。
干茶和茶湯，多呈現(xiàn)翠綠色、黃綠色等等；茶湯清澈，滋味甘醇。
綠茶的產(chǎn)地極為廣泛，在河南、江西、安徽、浙江、江蘇、四川等多個省份，都有綠茶出產(chǎn)。
較為出名的綠茶有：西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春等。
白茶
白茶，屬于未發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度為百分之5—10。老白茶常備當做藥來實用，其藥效性能很好。具有潤肺、平肝益血等功效。
白茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)茶葉。其成茶多為芽頭，白毫居多，故稱白茶。
白茶的制作比較特殊，采摘鮮葉后，不經(jīng)殺青，只經(jīng)曬青干燥后加工。
成茶芽毫均比較完整，白毫顯露，毫香滿溢；湯色清澈，一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。
白茶的主要產(chǎn)地，集中在福建福鼎、政和、云南景谷一帶，比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。
黃茶
黃茶，屬于輕發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度為百分之10-20。黃茶的輕微發(fā) 酵，對脾胃的沖擊較低，所以消化不好，食欲不振者宜飲黃茶。
黃茶名稱，源于“黃葉黃湯”，即干茶和茶湯都呈黃顏色，按其鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
其制作工藝和綠茶相似，只是增加一道“悶黃”的工藝，這是制作黃茶的關鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。
黃茶的干茶呈黃褐、黃青色，茶湯橙中泛黃，滋味甜爽。
在湖南、湖北、安徽、廣東等省份，均有黃茶出產(chǎn)。比較出名的有君山銀針、蒙頂黃芽、溈山毛尖等。
青茶（烏龍茶）
青茶，俗稱烏龍茶，屬于半發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度為百分之15-70。青茶中的茶多酚、兒茶素等成分，在降低體重方面有較明顯效果。
青茶的前身，可追溯到宋代的龍鳳團茶，在清雍正年間創(chuàng)制。
鮮葉采摘過后，需經(jīng)過萎凋、搖青、炒青、烘焙等工序，才能制作出青茶。
青茶的種類繁多，茶形茶色各不相同，香氣馥郁，回味甘鮮，屬于高香茶葉。
青茶的產(chǎn)地比較集中，主要產(chǎn)于福建、廣東和臺三地。比較出名的有鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）、鳳凰單叢、廣東大葉青、凍頂烏龍等。
紅茶
紅茶，屬于全發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度為百分之70-90。
紅茶與其余茶類不同的一點，在于它的茶多酚減少九 成以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分。
紅茶比較溫和，可以幫助腸胃的消化，尤其適合女性飲用。
紅茶，種類十分豐富，數(shù)量只次于綠茶。
紅茶的工序也相對繁瑣，需要經(jīng)過采摘、萎凋、發(fā) 酵、烘焙、復焙等，但由于其高發(fā) 酵度，香氣物質(zhì)也有明顯的增多。
紅茶，顧名思義呈現(xiàn)出紅葉、紅湯的特征，口感濃郁醇香，常被用作下午茶配茶。
紅茶的產(chǎn)地眾多，基本上出產(chǎn)綠茶的地方，就有紅茶出產(chǎn)。比較有名的品種有：正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅、英紅等等。
黑茶
黑茶，屬于后發(fā) 酵茶，發(fā) 酵度會隨時間變化。黑茶中含有豐富的茶多糖，所以具有降血脂、降糖、預防心血管病等功效。
這也是一直以來，商家炒黑茶的原因。
黑茶，得名于其黑色的茶葉外觀。
黑茶的制茶工藝，一般包括殺青、揉、渥堆和干燥四道工序，不同的黑茶有著不同的形狀，如常規(guī)的餅茶、沱茶等緊壓茶和各種散茶。
黑茶的主產(chǎn)區(qū)，為四川、云南、湖南、廣西等地。
種類也各不相同，比較出名的有云南普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等等。
結(jié)語：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯莊公”，茶葉，在中國有著千余年的傳承，其知識更是博大精深。簡單的一篇介紹，尚不及六大茶系知識的萬分之一，更多的還需大家自己探索。
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1、喝茶，存茶！最全知識
2、善良之人，如茶一般幸福
3、人生的味道，和茶一樣
爺爺泡的茶總是很濃很濃，記得小時候，在外面玩累了，就跑回家，端起大茶壺，“咕嚕咕嚕”地喝上爺爺早上泡好的茶，一肚子茶喝下去，只覺得全身筋骨舒松，神清氣爽。那時候喝茶不像現(xiàn)在那么講究，茶一口一口地品，幾泡茶就能消磨整整一個下午的時間。
工夫茶的真『功夫』 |
用大壺喝茶不像南方，尤其是閩南、潮汕一帶那樣的精雕細琢。閩南工夫茶可是真『功夫』，對茶器的使用極為講究，稱『茶室四寶』，有玉書煨，白泥火爐，有大若香瓜，小如拳頭的孟臣壺，有如乒乓球大小的若深杯。與紫砂大壺相比，這款孟臣朱泥小壺那小得看起來就不解渴。不過朱泥小壺泡茶確實極好的，壺小體薄，易于煥發(fā)茶香，而且香氣不易渙散，加上質(zhì)感細膩的朱泥泥料，經(jīng)茶湯泡潤之后，那色澤更是鮮艷可愛，可謂品飲賞玩兩不誤。
工夫泡法，泡茶之前還得先用開水燙茶壺，溫茶杯，里里外外都燙洗過之后，才開始泡茶，因為這樣不僅消毒，又能夠激發(fā)茶香。目的是力求做到同一水的茶味均勻，分飲公平，又能細品每一水的差別，以品茶為主，而不是喝茶。
大壺喝茶豪氣云天 |
閩南、潮汕等地區(qū)最喜歡安安靜靜地品飲，有時喝著喝著甚至還能談成一筆生意。相比較之下，用大壺泡茶，就簡單很多。省時間，不麻煩，不那么注重形式，也不考究，一般北方人多用這種大壺泡茶。
南北兩地飲茶風俗差別巨大，北方人對茶的理解和體驗，更多的是“咕嚕咕?！钡卮罂诤龋恰汉炔琛?，重在解渴。這種喝茶方式，像足了北方人粗獷豪放的性格，喝茶也喝得暢快淋漓，或者說『牛飲』。
用大壺泡茶，也有小壺泡茶做不到的好處。小壺泡茶，茶葉的舒展不如用大壺泡茶來得更容易，在大壺里，茶葉反而可以伸開懶腰，泡得更充分。大壺泡不同于工夫泡法，要數(shù)著時間倒出茶湯，反而要悶一小會。
大壺中就數(shù)宜興紫砂大壺最佳，傳說『人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得』，可見宜興紫砂壺在壺界的地位可非一般。此外紫砂大壺泡茶，保溫性較好，更適合多人飲用，因其悶、熱的特點，茶味也更醇厚而具有韻味。
蓋不住的巴蜀風韻 |
中國人民喝茶，那是出了名的講究，不僅用各種泥質(zhì)的大壺小壺泡飲，還有用『碗』喝的。講到蓋碗喝茶，當然得講講作為成都的『正宗川味』特產(chǎn)，那是一種帶著濃濃的、蓋都蓋不住的巴蜀風韻的蓋碗茶。
所謂『蓋碗茶』，包括茶蓋、茶碗、茶托三部分，沖茶技巧又是當?shù)夭桊^的一道風景線，懸壺高沖，沸水注入蓋碗劃出個漂亮的弧線。飲茶時是從茶碗與茶蓋的縫隙中囁茶，不同于用壺泡茶，需要倒出茶湯再品飲。難怪有些老茶客手托蓋碗『泡』茶館，一『泡』就一天，一天不喝茶，整天都空嘮嘮的，不安逸。
大壺喝茶暢快淋漓，小壺喝茶細品慢咽，蓋碗喝茶小心燙就行，什么滋味，喝過才知道，那么親，你來自南方還是北方，又偏愛用什么茶器泡茶呢?
在長長的歲月里，我們慢慢的一路走著。在一天天的平凡日子中，許多的時候，我們會感慨日子怎么過得平淡如水，生活怎么這樣的平淡無味。日積而周，周積而月，月積而年，恍惚，除了感覺年齡增了一歲，環(huán)顧四周，一切都還是老樣子！我們卻不知，平淡的不是日子本身，而是我們過日子人的心境。
這日子就如釀的酒，越陳就越香，慢慢去品就會有味道。在過去了的平淡日子里，有許多事我們慢慢的回憶，會有一種讓人懷念的感覺，很多的事還會讓人有一種深入骨髓的留戀。不是過去的日子有多好，而是過去的許多事在我們的生命里占有很重要的一部分。日子是需要品味的，無論多么平淡的日子，如果我們用心去品，就會品味出其中的味道。就像茶，只有品才能品出其味，哪怕淡淡的苦味，也總能讓人回味。
一路走來，我們邂逅了多少人，經(jīng)歷了多少事，有些緣，只輕輕一瞥，就落入彼此的眼眸，刻在心靈深處，抹不去，忘不掉；有些情，有些愛，讓人一輩子也不能忘懷。人生，總有一些說不出的秘密，藏在胸中；生活，總有一些甜蜜的東西，滋潤在心間；情感，總有一些舍不下的愛戀，默默珍藏著?；夭蝗サ脑?jīng)過往，我們雖不用去一一求證曾經(jīng)想問的事情，但是打開記憶的扉頁，曾經(jīng)的那份純真還在，曾經(jīng)的那份美好還裝幀在心間。人生，原本就是一張張白紙訂成的書卷，我們曾經(jīng)用心書寫過，里面必定繽紛搖曳，花香滿卷。過去無論是繁華還是悲涼，歡樂還是憂傷，雖然最終都會在流逝的歲月里被云煙遮蓋，落滿厚厚的灰塵，唯有那份銘刻心間的美好，依然在泛黃的紙頁里閃閃發(fā)光。
現(xiàn)在的生活依然平平淡淡，可現(xiàn)在的生活依舊豐富多彩，依然需要我們用美好的心境去審視，仍然需要我們將日子慢慢去品味，從平常的生活中品出味道來，我們的人生才會富有詩意。詩意的人生不是別的，而是品嘗出來的，沒有詩意的內(nèi)心世界，也就不會有詩意的人生。我們只要用美好的心靈去感受生活，美好生活才能走進我們的內(nèi)心深處，才能在我們的生命深處留下一點痕跡。
從平淡的生活中品出詩意，就要有一顆詩心，有了詩心，花草樹木都活了，都有了詩意。當年的陶淵明歸隱田園，品鄉(xiāng)間淡酒，觀風中寒菊，活得多么瀟灑自在！可是你是否感受到他落魄后內(nèi)心的無奈？是否懂得了正視自己現(xiàn)在所擁有的才是幸福的呢？當年的蘇東坡樂游赤壁，醉飲山林，寫下光照千秋的激昂文字，為后人敬重與贊揚。而當時他肩負著出將入相，封妻蔭子的期許，卻接連慘遭貶謫，他心中有不平，有郁悶，有痛苦，有無奈。我們與之相比是否更應懂得正視自己的目前，發(fā)現(xiàn)自己的當下是多么的幸福和美好？
每日靜觀一朵花開，笑拈花香的日子，很是美好；品一杯香茗，讀一本好書，發(fā)出會心一笑，很是美好；邀三五好友，踏青賞玩，看日升起落下，聽清風吟唱，一樣的幸福與美好；或者，為家人烹一頓美食，一家人圍坐一起，歡聲笑語，其樂融融，也是溫馨美好，……，無論何時何地，在日常平平淡淡的日子里，你都能發(fā)現(xiàn)生活之美，這詩一般的美，都需要美好的心靈去發(fā)現(xiàn)，更需要你的欣賞與享受。發(fā)現(xiàn)生活之美，享受生活之美，生活不就有了一種愜意與滋潤？我們的心靈不是便能收獲到一份寧靜、淡然與舒適？
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