宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。此道菜也被歸納為北京宮廷菜 ，記得以前高中上學的時候住校，吃食堂就喜歡點宮保雞丁蓋澆飯。因為它不僅顏色豐富，而且食材也很多。是選用雞肉為主料，輔菜的話就是花生米，黃瓜還有胡蘿卜。
現(xiàn)在自己在家研究美食，所以做什么菜也都是自己動手。宮爆雞丁辣中有甜，甜中還帶酸，也是我最喜歡吃的一道菜，鮮嫩的雞肉和香脆的花生米，在口感上完美融合是一道不想錯過的家常菜。
把炒好的雞胸肉再加上米飯放進便當盒里面，一道宮保雞丁便當就完成了。做好了以后，我們可以把這個便當，當做午餐帶到公司或者是學校里面吃。從此就告別外賣。
【菜名】：宮保雞丁便當
【食材清單】：
原料：雞胸肉，黃瓜，干辣椒，豆瓣醬，胡蘿卜，大蒜，花生，食用油，大米，清水。
腌料：胡椒粉，料酒，淀粉。
調(diào)料汁：生抽，白糖，清水，香醋，淀粉。
【烹飪步驟】：
1、我們把大米先投洗干凈了以后放進鍋里面，再倒入適量的清水，啟動蒸米飯的功能，把米飯蒸熟。大家要是跟我沒有同款鍋的話，可以用電飯鍋，目的就是把米飯蒸熟就可以。
2、 把黃瓜還有胡蘿卜也都提前用清水清洗干凈，再把雞胸肉，胡蘿卜還有黃瓜都切成小丁，大蒜切成末準備好，還有干辣椒切成小段。
3、 準備個小碗，把切好了的雞丁放進小碗里面，加上一勺料酒，一勺胡椒粉和一勺淀粉，用手抓拌均勻了以后，放在一邊腌制15分鐘以后備用。
4、再準備另外一個小碗，在碗里面加入兩勺醋，兩勺生抽，一勺淀粉和一勺白糖，倒入少量的清水，攪拌均勻就是宮保雞丁汁。
5、不過里面加入食用油，然后冷鍋冷油，把花生米下進去，用小火炸熟了以后再撈出來備用。
6、 炒花生的油不要扔掉，繼續(xù)加熱，再將腌制好的雞丁下進去翻炒至熟，然后撈出來備用。
7、鍋里面再倒入適量的食用油加熱以后把干辣椒和蒜末下進去炒香，再加上一勺鮮豆瓣醬，把黃瓜丁和胡蘿卜丁下進去翻炒至斷生。
8、隨后我們再把剛才抄好了的，今天我也加進去跟這些調(diào)味料翻炒均勻，倒入小半碗的調(diào)料汁。最后把炸好的花生也下進去翻拌均勻了就可以出鍋裝盤了。準備好便當盒，然后把宮保雞丁和米飯都放進去就做好了。
【小貼士】：
1、做宮保雞丁一般都是采用雞胸肉來制作，大家要是覺得雞胸肉做出來的菜比較柴的話，可以用雞腿肉來代替去骨即可，口感會更加滑嫩。
2、腌制雞胸肉的時候不建議加太多的淀粉，能讓雞胸肉表面裹上薄薄的一層即可，要是加得太多的話，很可能會影響雞丁的形狀。
3、炒好的花生仁一定要最后放，要是放得早了，等花生仁吸滿了水分，就不會那么脆爽了。
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