提到夏天應(yīng)該吃些什么，不少人都會推薦苦瓜。的確，苦瓜清熱解毒、益氣養(yǎng)血、健脾補腎，非常適合在炎熱的夏季食用。很多糖尿病人在夏天也會“逼”自己多吃苦瓜，因為覺得它有降糖的功效。但吃苦瓜降糖，這靠譜嗎？
苦瓜對糖友來說，的確是一種較為理想的食材。苦瓜中水分多，碳水化合物少，膳食纖維含量豐富，升糖指數(shù)低（24），食用后血糖上升較慢，有利于糖尿病人血糖的控制。
而且苦瓜中還含有豐富的維生素B、維生素C、鈣、鐵、胡蘿卜素等元素，有提升人體免疫力、明目護眼等功效，有助于預(yù)防糖尿病視網(wǎng)膜病變的發(fā)生。
另外，苦瓜中的苦瓜苷、苦味素和生物堿類物質(zhì)奎寧還有清熱消暑、消炎退熱的作用，非常適合糖友在夏季食用。
苦瓜表面紋路越多、越密，苦味就越濃厚。
一般來說，表皮翠綠的苦瓜比較新鮮，口感也比較嫩。
將苦瓜剖開看里面的瓜籽有沒有變成紅色，如果瓜籽變紅，這說明苦瓜已經(jīng)老了。
苦瓜表面有很多的顆粒，顆粒大而飽滿的苦瓜，肉質(zhì)較厚、口感較好。
苦瓜性寒，每日食用不宜過多，以80g左右（大概一根苦瓜）為宜，最好不要空腹食用。
注意：
脾胃虛寒或患有慢性腸胃病的糖友，食用苦瓜可能導(dǎo)致腹瀉，建議少食或不食。
苦瓜，胡蘿卜，蒜泥，鹽、味精，蔥油（蔥末入油后炸香即可）
1. 將苦瓜縱切兩半，去除瓜籽、瓜瓤，切成0.5cm厚的薄片，沖洗干凈備用；
2. 將胡蘿卜切成絲或小方丁，備用；
3. 將切好的苦瓜、胡蘿卜盛入容器中，加入適量鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。
苦瓜雖對血糖的穩(wěn)定十分有益，但僅依靠吃苦瓜并不能達到降低血糖、治療糖尿病的目的。
這是因為，苦瓜中具有顯著降糖作用的苦瓜苷，需提純后大量服用才能達到較好的功效。然而提取苦瓜苷需要經(jīng)過復(fù)雜的工藝和程序，依靠做菜的方式無法有效獲取。
而且即便通過吃苦瓜獲得了苦瓜苷，在進入人體消化道后，苦瓜苷會被依次消化吸收，很難發(fā)揮降糖的功效。所以依靠吃苦瓜來降糖，效果其實非常有限。
苦瓜苷不僅可以減輕人體胰島素的負擔(dān)，還有利于胰腺細胞功能的恢復(fù)，因此也被稱作是“植物胰島素”。據(jù)臨床觀察,用苦瓜苷制劑給Ⅱ型糖尿病病人口服治療，其降血糖總有效率可達到78.3%。
事實上，在目前的科學(xué)研究中，暫時沒有任何一種食物可以代替降糖藥品，起到較好的降糖功效。而且嚴(yán)格來說，任何食物都會提供能量，吃多了都會升高血糖，只是有些食物更適合糖友，比如升糖速度較慢，所以僅靠食療治療糖尿病的方法并不可行。
總得來說，糖友要想控制血糖、穩(wěn)定病情，最重要的還是要聽從醫(yī)生的指導(dǎo)，接受正規(guī)的糖尿病治療。在正規(guī)治療的基礎(chǔ)上，糖友可適量食用一些有輔助控糖功效的食物，以更好地控制病情。
中醫(yī)上認為，糖尿病是因“熱”積體內(nèi)引起的，而苦味食物性多寒涼，用寒治熱，達到平衡，有助于糖尿病情的穩(wěn)定。那么除了苦瓜外，還有哪些苦味食物值得糖尿病人一吃呢？
苦蕎中含有極為豐富的蘆丁，其含量占總黃酮類物質(zhì)的70%-90%，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上常用于糖尿病和高血壓的輔助治療。
苦菜中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間的比例適當(dāng)，適當(dāng)食用有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，能增強機體免疫力，降低糖尿病引起的認知障礙、大腦神經(jīng)生理結(jié)構(gòu)改變等疾病的發(fā)生風(fēng)險。
苦丁茶的升糖指數(shù)較低，且含有多種氨基酸、維生素、苦味素、脂多糖和多種微量元素，經(jīng)動物實驗證明具有一定的降血脂、降血壓的功效，有助于降低糖尿病人心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
除苦丁茶外，西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、黃山毛峰等也屬“苦茶”，糖尿病人也可適當(dāng)飲用。
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