菜市見到一種青桿桿，
頭上有不少短縮的花序，
有的開出了小白花，
是十字花科的蔬菜，
若忽略這花，
這種青桿桿，
有那么一點像萵筍莖。
然而萵筍Lactuca sativa var. angustata是菊科植物
開菊花。
（左萵筍、右白花甘藍(lán)/芥藍(lán)）
這青桿桿更像的，
是成都人愛吃的棒棒菜。
屬于十字花科 蕓薹屬 Brassica，
棒棒菜是芥菜Brassica juncea系里，
專注食莖的種類之一，
名筍子芥Brassica juncea var.crassicaulis
然而芥菜系開黃花。
（左筍子芥/棒棒菜、右白花甘藍(lán)/芥藍(lán)）
這開白花的青桿桿，
是蕓薹屬 Brassica中唯一的白花，
甘藍(lán)Brassica oleracea系里的，
白花甘藍(lán)Brassica oleracea var. albiflora
（又名：芥蘭、白花芥蘭、白花芥藍(lán)、芥藍(lán)）
里粗莖的品種，可稱玉筍芥蘭、粗芥蘭
蕓薹屬 Brassica植物，
扛起了菜市場不下半壁江山，
各種奇形怪狀的，葉子莖桿和花花
實際只有芥菜、甘藍(lán)和白菜三大系。
各大系當(dāng)然種類繁多。
芥菜系，有專攻食葉食薹的芥菜苦菜，
食莖的棒棒菜和兒菜（可算食芽）
以及食根的芥菜疙瘩
在成都都是大宗食材，
所以在真實世界中基本寫完了，
（筍子芥/棒棒菜，削皮和未削皮）
甘藍(lán)系的甘藍(lán)Brassica oleracea var. capitata
是食葉的卷心菜包包菜紫包菜，
彩葉的，是綠化帶里的羽衣甘藍(lán)Brassica oleracea var. acephala，
這粗莖的白花甘藍(lán)，屬莖用型，
另一個莖用型，在成都倒常見些，
是有苤（piě）藍(lán)之稱的球莖甘藍(lán)，
大名擘藍(lán)(bāi lán）Brassica oleracea var. gongylodes。
抱子甘藍(lán)Brassica oleracea var. gemmifera則屬于芽用型，
條相驚悚，在成都從沒見過。
而莖不粗的白花甘藍(lán)當(dāng)屬薹用型，我還沒見過。
甘藍(lán)的分化不僅于此，
還有食花型，便是花菜Brassica oleracea var. botrytis
綠的西蘭花，黃的花椰菜。
甚至食種子/食油型，即大名鼎鼎的油菜花，
如今基本是甘藍(lán)系里的歐洲油菜Brassica napus。
（擘藍(lán)/苤藍(lán)）
白菜系的話，
食葉的大白菜小白菜上海青瓢兒白塌塌菜
食薹的洪山紫菜薹與廣東白菜心
根用型的是蕪青(wú qīng)Brassica rapa
攤主稱此白花甘藍(lán)為芥（jiè）藍(lán)，
僅此一家有售，且難得有售。
頗為自得（賣得貴）
問為何難得有售，是不好吃嗎
半天答曰，因為來自廣東。
這原因。。。。
（白花甘藍(lán)/芥藍(lán)，雄蕊多了一根，其他花也有變數(shù)，如封面圖那朵）
為了搞清芥菜系和甘藍(lán)系的口味區(qū)別
我又去尋了根眼下還不多的棒棒菜，
反正一起吃吧。
棒棒菜節(jié)節(jié)多，肉白，
芥藍(lán)節(jié)節(jié)少，肉綠，
生吃了幾口，
棒棒菜有點蘿卜的微辣口感（不愧來自出芥末的芥菜系）
芥藍(lán)味道則清淡許多
（上白下綠，上筍子芥/棒棒菜、下白花甘藍(lán)/芥藍(lán)）
熟食的話，
味道有點點不同，
但都挺好吃的，
所以，就吃棒棒菜就好啦。
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