首先,飯店裝飾,以及擺放要整潔,整齊,然后進飯店要有一種勾引起食欲的感覺,這個很重要,飯和菜的量,是在允許的情況下要比同等的別的飯店要多些。
這樣,顧客即使在不同的飯店,食物的味道一樣的情況下,會選擇你的餐館,價格不能過于高,而且顧客來的即使是吃一碗炒飯也是,飯店應該免費提前給顧客一些開胃菜,這也很重要。
然后就是服務員的態(tài)度了,服務員每時每刻要以微笑來對待顧客這對一般飯店來說,不是很實際,但應該要求飯店的服務員,如果顧客有什么要求的時候,一定要熱情些,因為這是作為一名服務員最起碼的,職業(yè)準則!
還有很多很多細節(jié)問題,但主要的還是我提那幾種,我也是整餐廳的,這算是我的心得吧,如果你是餐廳老板,你應該注意到,那些顧客為什么選擇你的餐廳不去另一家餐廳,其實,顧客吃飯去哪家吃不是很重要。
比方說你們家做的菜味道,比別的餐廳比,不一定好吃的多,其實味道都差不多,不是讓餐廳選擇顧客~而是讓顧客選擇餐廳!
讓顧客選擇餐廳,最重要在于——餐廳的衛(wèi)生環(huán)境,服務員態(tài)度以及一些細節(jié)問題。當然,這些再怎么好,你的餐廳菜做的(不是一般難吃)的話什么都白談了。
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