韭菜苔燒海蝦
材料:韭菜苔200克海蝦350克;干辣椒2個(gè)生姜6克大蒜15克九層塔1小把蒸魚豉油15毫升鹽1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升;
做法
1.韭菜苔及配料準(zhǔn)備。海蝦準(zhǔn)備。海蝦剪掉蝦須，挑出蝦線。沖洗干凈后瀝水。倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分鐘。
2.腌蝦的時(shí)候來準(zhǔn)備其它菜。韭菜苔掐除老莖，洗凈后切寸段，九層塔洗凈，姜，蒜，辣椒切碎。熱鍋涼油，下姜，蒜，干辣椒。
3.小火翻炒出香味。下腌好的海蝦。翻炒，炸到蝦變色，淋入蒸魚豉油。略翻炒后下韭菜苔。炒勻后加鹽調(diào)味。下九層塔?？焖俜春箨P(guān)火，裝盤出鍋即可。
金針番茄燉肥牛
材料:肥牛卷300克金針菇100克番茄一顆;干辣椒兩根蔥花適量蒜末適量郫縣豆瓣醬一勺番茄醬一勺料酒適量白胡椒粉適量鹽適量雞精適量;
做法
1.備食材:肥牛卷/金針菇/番茄辣椒/蔥花/蒜末。鍋中熱少許油，放入蔥花、蒜末、干辣椒爆香。
2.放入郫縣豆瓣醬翻炒。烹入番茄，炒出湯汁。加熱水，使之沒過番茄，煮開。加入一勺番茄醬，些許料酒，白胡椒粉，煮沸。
3.加入金針菇煮至斷生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關(guān)火。盛出，撒上蔥花。
香辣脆皮豆腐
材料:脆皮豆腐一斤、青椒少許、紅椒少許、姜少許、蒜少許、鹽適量、老抽少許、白糖少許、胡椒粉少許;
做法
1.脆皮豆腐切菱形塊焯水備用;青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片;
2.鍋里放油，油熱后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油;
3.倒入青紅椒片，翻炒;倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻;
4.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味后，加少許胡椒粉提味即可;
秋葵小炒肉
材料:五花肉500g、秋葵15個(gè)左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、淀粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許;
做法
1.首先把五花肉切成細(xì)條，放在一個(gè)干凈的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉(可不用)腌制，大約10分鐘。
2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準(zhǔn)備工作。
3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時(shí)候放入腌好的五花肉，大火翻炒后轉(zhuǎn)中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。
4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱后放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香后再繼續(xù)炒半分鐘左右。
5.將肉片重新倒入鍋中，繼續(xù)煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分鐘后放入一大勺郫縣豆瓣醬，并且在這步加入生抽和鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒大約兩分鐘后出鍋。
