鴨肉是一種美味佳肴，鴨肉性微寒，含有豐富蛋白質(zhì)，脂肪含量適中。用鴨子可以做成很多美食：烤鴨、熏鴨、鹵鴨、燉鴨湯，炒鴨肉、白切鴨等等。
記得小時候每到冬至媽媽都會用一些滋補的藥材塞進鴨肚子里，放進柴火大鍋里隔水燉上兩三個小時。哇，出鍋的那一刻真的太香了，兄弟姐妹一人一個腿或者雞翅分了，肉燉得綿軟，湯汁濃郁，現(xiàn)在想想都能流口水。媽媽說吃完整個冬天都不怕冷了，怕不怕冷不記得，但是那個肉香，那個湯汁的味道至今難忘。
當(dāng)然，今天我不是要燉鴨湯，今天我們來做簡單的《紅蔥頭炒鴨肉》。
配料：鴨四分之一只，紅蔥頭100克，姜20克，鹽3克，淀粉5克，花生油5克，生抽20克，料酒10克
做法：
1、把鴨肉先用刀剔出來，鴨骨頭砍成大塊，骨頭可以用來煲湯。
2、剔出來的純鴨肉切成片，然后用鹽、淀粉、花生油攪拌均勻腌制20分鐘。
3、再來把紅蔥頭去頭去尾，去掉老皮再清洗干凈，姜切成片備好。
4、平底鍋加入少許食用油（油少點，鴨肉一煎會出油）。把鴨肉放進來煎到出油，如果煎出來的鴨油比較多可以舀掉一些，用來炒青菜超級好吃的。
5、鴨肉煎香就可以把紅蔥頭跟姜片放進來翻炒出香味。
6、然后加入20克生抽繼續(xù)翻炒2分鐘左右，讓鴨肉充分吸收生抽的味道。
7、這個時候可以先把一個砂鍋預(yù)熱，然后把翻炒好的鴨肉倒進砂鍋里，蓋上蓋燜。
8、在砂鍋沿上淋上料酒，再燜2分鐘左右。
9、一鍋香噴噴的紅蔥頭焗鴨肉就可以出爐啦，特別咸香下飯哦。
小貼士：
1、鴨皮油比較多，煎出來的油如果太多可以舀掉些，用來炒青菜很不錯的。
2、紅蔥頭如果買不到也可以用洋蔥代替，最好是小洋蔥哈。
3、沒有砂鍋的朋友最后再多炒2分鐘即可。
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