立春是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，代表開始了新的一年。中國自古為農(nóng)業(yè)國，春種秋收，關(guān)鍵在春?！妒挛镉浽酚涊d：“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚?！焙笫罋v代封建統(tǒng)治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵(lì)農(nóng)耕，發(fā)展生產(chǎn)。這一天有許多的習(xí)俗，比如糊春牛、打春牛、游春、報(bào)春等等。身為吃貨的我就來說道說道咬春。
我個(gè)人更喜愛春餅，它比春卷更講究。
首先，配菜講究。先要將時(shí)令蔬菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃?，F(xiàn)在，一般人們都備上各式炒菜不再拌和在一起。雖說是各式炒菜，但這炒韭菜，粉絲炒菠菜，炒豆芽，炒雞蛋是必不可少的。另外還要夾醬肘、雞絲、肚絲等熟肉。老北京人講究配上酥盤或酥盒子。這種醬肉店的特產(chǎn)用的是一錫制大圓盤，分隔成九格，分置各種醬味熟食。如果不備酥盤，也可以另備一些醬肉，也就簡單多了。不知道您發(fā)現(xiàn)沒有，這春餅里有紅褐色、玉白色、翠綠色、金黃色，可謂是色香味俱全。其意味著新的一年紅紅火火，五彩繽紛！
其次，烙餅講究。吃春餅講究用燙面，烙出來不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開。餅揭地順順溜溜也意味著新的一年沒有坎坷。當(dāng)揭開的一瞬，糧食香味撲面而來，小孩子們爭著餅，搶著夾菜卷餅，然后胡亂地塞進(jìn)嘴里。親朋好友之間互相幫忙揭餅的場面好不和諧。其實(shí)這香的不光是春餅，更是一家子和和睦睦。不光如此，吃春餅還講究有頭有尾。夾上和菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂。
立春時(shí)各家圍坐在一起，餐桌上五顏六色，每個(gè)人嘴邊多多少少都會(huì)有甜醬的痕跡，香味不光進(jìn)到了胃里，更進(jìn)到了心里。你別看小小的一個(gè)春餅，這其中蘊(yùn)含的都是一家子的幸福！
在此，我祝大家在新的一年里幸福圓滿！
（楊斯文編輯）
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