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為什么得癌的人越來越多？醫(yī)生：這4點或許是問題根源

2023.07.23 湖南

相比現(xiàn)代社會癌癥高發(fā)的現(xiàn)象，過去癌癥爆發(fā)的幾率的確小一些，但是并不能說以前的癌癥“少”，比如以前的癌癥診斷困難，發(fā)現(xiàn)率低，大多沒被發(fā)現(xiàn)人就已經(jīng)去了。

只能說相比之下，現(xiàn)在的癌癥爆發(fā)幾率有所上漲，這和人們飲食清淡、多食粗糧、少酒肉是有一些關聯(lián)，但絕對不僅僅和飲食上掛著關聯(lián)，過去和現(xiàn)在很多區(qū)別，都可以引起現(xiàn)在的癌癥爆發(fā)幾率的提升。

從《癌癥傳》我們可以得知：癌癥的誘發(fā)因素較多，對比過去和現(xiàn)在的癌癥誘發(fā)幾率，我們應當從多方面來考慮。

1.年齡的提高

我們的細胞在分裂時是有幾率發(fā)生錯誤的，雖然幾率很低，但絕對不妨礙它難免的錯誤，這些錯誤我們一般稱為“突變”，比如本來應當要產(chǎn)生一個具有運輸功能的蛋白質(zhì)，但復制出來出錯了，它產(chǎn)生了一個合成功能的蛋白質(zhì)。

這種突變?nèi)绻麛?shù)量較小，可能不會對我們產(chǎn)生較大影響，但隨著年齡的增加，基因突變在人體的細胞里不斷累積起來，總有一天，這些突變可誘發(fā)一個細胞發(fā)生癌變。

人體細胞的分裂就像一套程序，年輕的時候這套程序嚴密無比，突變的可能性很低。

但年齡增加，這套程序會出現(xiàn)各種漏洞，復制時出錯的幾率增加，人們細胞癌變的可能性就會越來越大，而這個程序出現(xiàn)漏洞的過程幾乎不可逆，所以，其實癌癥的爆發(fā)和年齡是正相關的。

例如乳腺癌患者在30歲的女性中發(fā)病率是1/400，但70歲后，發(fā)病的概率卻會增加到1/9。

我們的醫(yī)療條件在不斷提高，人的年齡也是跟著增加的，這本來是一件好事，但它其實也帶著不利的一面，這也是現(xiàn)代癌癥更多的其中一個要考慮的因素。

2.飲食、運動的習慣/生活方式的轉變

就像題目說的一樣，以前的人們生活條件較差，吃不上好肉好酒，我母親她們的年代，只有過生日的時候才能吃上一次雞蛋，或者吃上一盤肉，平日里都只能是玉米、土豆、青菜辣椒拌著飯吃。

現(xiàn)代則有所不同，生活好了，大魚大肉是我們的日常，有煙抽有酒吃，反而慢性病的爆發(fā)率在嘩嘩上漲。

以前的蔬菜、谷物加工率較低，現(xiàn)在為了追求好看、口感好，尤其是谷物、粗雜糧的加工比較繁瑣。

但其中的弊端就是去掉了大量谷物中的維生素B族、在麥麩上的粗纖維成分，我們從谷物中攝入的維生素B族較少、膳食纖維也較低，再加上日常水果、蔬菜普遍攝入量的不足，很容易誘發(fā)肥胖、四高問題，或者腸道問題，比如結腸炎、結腸癌等；

食品也是有變化的，以前加工食物少，都是自己吃自己種的，現(xiàn)在便利倒是便利了，有速食，有加工食物，但其中的添加劑較多，油、鹽、糖也更多，也會引起一些問題。

比如亞硝酸鹽的添加，可能會讓有幽門螺桿菌的人有幾率患上胃癌、比如高鹽食物長期食用，也可能破壞胃粘膜，誘發(fā)胃癌，這些食物還可能導致人體免疫力下降。

以前大家的體力勞動多，搬磚種田，每天都忙個不停，現(xiàn)在不同了，很多體力勞動逐漸機械化，轉化成了腦力勞動，四肢上的鍛煉不足，人們又酷愛久坐久躺，沒有運動習慣，或者缺乏運動時間。

這又導致了肥胖、慢性疾病的增加，這樣的后果就是免疫力越來越低、慢性病越來越猖狂。這些也會導致癌癥乘虛而入。

3.環(huán)境污染

環(huán)境污染也是一方面問題，科技發(fā)展越快，工廠越多，對環(huán)境的污染也就越嚴重，現(xiàn)在的空氣質(zhì)量已經(jīng)比20年、30年前要差太多了，尤其是生活在城市的人，誘發(fā)肺癌的幾率在逐年上升。美國還曾經(jīng)預言，中國在10年后每個家庭中至少有一個人有幾率患肺癌。

在中國，肺癌的誘發(fā)率在世界上都是較高的，除了發(fā)展中國家的環(huán)境污染問題，人均素質(zhì)也有較大影響，另外，吸煙人群并沒有減少，而吸煙其實是導致肺癌的最大問題。

中國并沒有像新加坡那樣的法律規(guī)定不準在街道抽煙，一則污染環(huán)境，二則是傷害周圍行人的健康，吸煙不僅危害自己，洗到“二手煙”的路人也有危害。

中國也沒有像其他國家那樣街上、工作環(huán)境中設置較多吸煙場所，大部分人基本上都是隨手抽煙，不論地點。

4.其他

中國是世界癌癥大國，約占全球1/4，食道癌、胃癌、肺癌、肝癌，是發(fā)病率最高的四種癌癥，其中食道癌占全球人數(shù)的53%，肝癌45%，胃癌44%。幾大癌癥其實看上去都和中國人的飲食習慣有較大關系。

食道癌這個大多因為中國人喜歡“趁熱吃”，但凡飯菜涼了還要去加熱一下，免得說是“怠慢了客人”，其實食物在20℃左右吃起來就很OK了，也不影響風味，但在60℃以上來吃就可能灼傷消化道，誘發(fā)癌癥。

中國人還有喝茶，喝保溫杯的習慣，而這些習慣都很容易導致我們經(jīng)常喝到60℃以上的水。而我在國外，無論是歐美、東南亞、亞洲，其實冷餐居多，大家也沒有對熱菜那么講究。

肝癌除了幾種肝炎，多和廚房相關，廚房的竹筷、木筷洗后容易潮濕滋生細菌，很多人用了好久也不換新的，導致霉菌乘虛而入損傷肝細胞；

我國愛炒菜，食用油用得非常廣泛，但食用油儲存較久后會滋生黃曲霉，很多家里都是用大桶油，用了半年都還用不完，其實應當考慮換新了，盡量買小瓶油，也不要去用舊油瓶倒新油，因為舊油瓶中的剩油也可能滋生黃曲霉。

胃癌和我們的傳統(tǒng)食物有聯(lián)系，尤其是腌制食物，臘肉香腸火腿咸菜泡菜腌菜，這些食物中含亞硝酸鹽。

對于有胃炎、胃酸過多、幽門螺桿菌的人來說，長期食用有可能會生成亞硝胺，誘發(fā)胃癌；高鹽飲食也會損傷胃黏膜，增加誘發(fā)胃癌幾率。

攝影|肥貓貓

攝影|肥貓貓
作者：只有營養(yǎng)師知道

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